У сирі містяться мікроелементи, які допомагають зміцнити кісткову тканину і нервову систему. Навіть після теплової обробки цей продукт не втрачає своїх корисних властивостей, а значить, вживати його в їжу з користю можна не тільки в сирому вигляді, поливши сметаною і посипавши цукровим піском.
Сирне тісто готується дуже швидко, зате скільки варіантів десертів з нього можна спекти. Всі вони виходять ситними і смачними, а значить, ваші діти будуть завжди здоровими і активними. Сьогодні на порядку денному - тісто з сиру, його склад і нюанси в приготуванні.
Як замісити тісто з сиру для будь-якої випічки
350 г білої пшеничної муки; півтори пачки знежиреного кисломолочного сиру; стандартна 200-грамова пачка масла; трішки солі.
Щоб приготувати смачне частування, не обов'язково мчати стрімголов в магазин зі списком продуктів, всі вони знайдуться у вас на кухні. Тісто вважається універсальним, і з нього я рекомендую робити будь-яку випічку, включаючи і повітряні пироги.
Сир, перед тим як ви його додасте в тісто, потрібно протерти. Таким чином, ви позбудетеся від крупинок і зробите його дуже пишним.
Виконавши цю нескладну операцію, можете приступати до наступних етапів:
- До сиру додайте м'яке масло, яке вже встигло підтанути, і дрібку солі.
- Змішавши масу до однорідного стану, по частинах всипте просіяне борошно і замісити тісто.
- Воно повинно вийти не занадто крутим і злегка прилипати до рук. Але боятися цього не потрібно, просто помістіть його в холодильник, обернувши харчовою плівкою, і через півгодини воно буде готове до розкочування.
Сирне тісто - універсальна основа не тільки для пирогів, рогаликів і пиріжків, а й для солодкої піци. Начинку вибирайте будь-яку, але якщо хочете, можна зробити випічку і без всякого наповнення. Подаючи частування, прикрасьте його цукровою пудрою.
Яблучний пиріг
Ароматна і розсипчаста випічка, як не дивно, не вимагає від господині багато часу і сил. Цілком достатньо приготувати тісто на основі сиру і використовувати його разом з яблуками для випічки повітряного пирога.
Спочатку ознайомтеся зі списком інгредієнтів:
250 г борошна; 100 г сметани високої жирності; 300 г розсипчастого сиру; 3 яблука і стільки ж яєць; 150 г цукрового піску; вершкове масло.
Замісити сирне домашнє тісто, дотримуючись наступних кроків:
Яблучна начинка добре поєднується з ягодами. Так що, якщо у вас є вишні, журавлина або брусниця, додайте її в випічку, від цього вона стане тільки краще.
Сирно-дріжджове тісто для капустяного пирога
Домашні пироги з капустяної начинкою будуть до речі як для сімейної трапези, так і для свята. Хто їх вміє смачно готувати, напевно, знайшов повагу серед своїх друзів, ну а хто ще не навчився, то я пропоную це зробити прямо зараз.
Перш за все, вам потрібно запам'ятати список інгредієнтів, з яких готується домашнє сирне тісто:
півкілограма борошна; стакан молока (250 мл); півпачки вершкового масла; 2 жовтки; 250 г сиру; 15 г пресованих дріжджів; 3 ст. ложки цукру.
Для начинки вам буде потрібно: 2 головки ріпчастої цибулі; приблизно пів чайної ложки солі і половина середнього качана капусти.
- Знежирене молоко підігрійте, розчиніть у ньому цукровий пісок і дріжджі.
- Через 10 хвилин на поверхні розчину з'являться бульбашки, значить, вже можна додавати масло, сир, сіль, жовтки і решту борошна.
- Замісити сирне дріжджове тісто, після чого скачайте його в грудку і поставте для підйому в тепло.
- Тим часом займіться начинкою. Підсмажте подрібнену цибулю, додайте капусту, нашатковану тонкою «локшиною». Гасіть масу на середньому вогні, поки капуста не стане м'якою. Якщо є бажання, зробіть смак начинки, і додайте в неї гриби.
- Тепер розділіть сирне домашнє тісто, яке вже встигло підійти, на дві рівні частини і розкачайте в пласт товщиною в півсантиметра. Один з них перенесіть на деко, попередньо змащений маслом, і викладіть на нього рівним шаром капустяну начинку.
- Пиріг накрийте другим шаром тіста і акуратно защипніть краю. Можете зробити по шву фігурні «косички», так пиріг стане більш привабливим зовні.
- Відправляючи випічку в духову шафу, подбайте про те, щоб він уже був розігрітий до 180 градусів.
- Засічіть 40 хвилин і діставайте пиріг з печі на стіл. Злегка остудіть його і наріжте шматочками.
Упевнений, таке частування стане одним з найулюбленіших у вашій родині.
Пиріг з сиром з пісочного тіста
Домашня випічка з пісочного тіста виходить навіть у не дуже досвідчених кулінарів. Основа для десерту готується швидко і не вимагає багато продуктів.
Вам не доведеться навіть спеціально готуватися в магазин, адже такі інгредієнти знайдуться на вашій кухні практично в будь-який час:
півкілограма кисломолочного сиру; пачка маргарину для випічки; 4 курячих яйця; 2 1/2 склянки борошна; півтори склянки цукру і трохи масла для змазування дека.
Щоб правильно замісити сирне тісто, а випічка була розсипчастою, охолоджений маргарин натріть на терку і додайте в борошно, перемішану з цукром (0,5 склянки). Сформуйте тісто в кулю і покладіть під серветкою в холодильну камеру.
Після цього розділіть його на дві нерівні частини і:
- Розітріть сир, додайте яйця і склянку цукру.
- Масу збивайте блендером, поки вона не стане нагадувати рідку сметану.
- Деко змастіть маслом і покладіть більшу частину тесту, розкатану в тонкий пласт.
- Постарайтеся, щоб по краях утворилися бортики, вони не дадуть начинці витікати з пирога.
- Зверху натріть охолоджене тісто на тертці і відправте пиріг випікатися.
- Через 55-60 хвилин дістаньте випічку з духовки і перевірте її готовність, встромивши сірник посередині. Якщо після вилучення вона залишиться сухою, значить, пиріг пропікся добре і його можна подавати до столу.
Пиріг з дріжджового тіста
Замісити тісто, вам ще доведеться трохи повозитися з прикрасою випічки. Але не потрібно відразу ж відмовлятися від ідеї приготувати цей пиріг. Процес займе трохи часу, а в результаті на вашому столі буде красуватися чудовий десерт з сиром.
Візьміть: 300 мл молока; 4 яйця; 620 г борошна; 2 1/2 ч. Ложки сухих дріжджів з пакетика; 250 г кисломолочного сиру; 50 г сметани; півтора стандартних склянки цукру.
Щоб замісити тісто, підігрійте молоко і отлейте в окремий посуд 100 мл. Додайте ложку цукрового піску, дріжджі і залиште в теплі хвилин на 10.
- Розітріть яйця з цукром.
- Всипте борошно і перемішайте.
- Влийте розведені дріжджі, які вже почали «працювати», і перемішайте до однорідності.
- Для підйому тесту виберіть тепле місце і не чіпайте його 2 години.
- Начинка: збийте сир з додаванням цукру до утворення гомогенної маси. Для додання готовому страві більш вишуканого смаку, ви можете використовувати для начинки ягоди. Нехай навіть заморожені, але вони зроблять пиріг ніжним і цікавим за смаком.
Формуємо пиріг, для цього:
- Розділіть тісто на дві частини, одна з якої повинна бути більша за іншу в три рази.
- Розкачайте пласт з більшої частини, щоб його вистачило накрити дно дека і сформувати з боків бортики.
- Викладіть рівним шаром начинку.
- Тісто, що залишилося, розкачати в коло і наріжте смужками шириною 3 см.
- На поверхні пирога зробіть решітку зі смужок, змастіть її збитим яйцем і відправте випікатися в духовку, прогріту до середньої температури. Через 40 хвилин десерт буде готовий, його можна викладати на блюдо і пригощати рідних.