Сир - корисний продукт, який можна вживати мамі, що годує в обмежених кількостях і певні сорти. Для бутерброда підійде м'який вершковий сир, також сир можна додати в салат і запіканку. А ось у вигляді самостійного блюда продукт рекомендується вживати з обережністю. Пам'ятайте, що надлишок їжі і переїдання, занадто солона або гостра їжа викликає алергію і коліки у грудничка.
Корисні властивості
- Покращує травлення і позитивно впливає на роботу кишечника;
- Нормалізує кровотворення і відповідає за рух лімфи;
- Підвищує імунітет і виробляє енергію;
- Знижує ризик виникнення цукрового діабету і туберкульозу;
- Зміцнює кістковий скелет;
- Відновлює і зберігає кістковий скелет;
- Забезпечує зростання нігтів і волосся;
- Зміцнює структуру волосся;
- Стабілізує водний баланс в організмі.
Склад: вітаміни і корисні елементи
Популярні сорти сирів
Тверді сорти проходять довгий процес дозрівання 4-8 місяців. Спочатку сир варять при певній температурі в металевій ємності, а потім відправляють під прес. Такі види продукту відрізняє висока жирність понад 50%. Основні представники: Швейцарський, Пармезан, Голландський, Костромський і Російський, Чеддер.
Копчений сир - різновид твердого сорту з коричневою скоринкою і яскраво вираженим смаком копчення. Виготовляють з сортів Чеддер і Гауда.
Плавлений сир теж виробляють з твердих сортів, в які додають вершкове масло, вершки і сухе молоко. Плавлені сири підходять для десерту і бутерброда.
М'які сорти виготовляють зі свіжого пастеризованого коров'ячого молока із застосуванням бактеріальної закваски. Сир відрізняє вершковий або молочний смак, пастообразная м'яка консистенція і середня жирність 40-40%. До такого виду відносять Рокфор, Дорогобужский і Смоленський.
Ропні сири містять до 8% кухонної солі і проходять дозрівання в солоному розсолі 1-3 місяці. Такий сир злегка кришиться і розламується. При цьому продукт має приємний солонуватим присмаком. Розсільні сорти готують з козячого, коров'ячого та овечого молока. Це Сулугуні, Фета, бруност, Рікотта і Бринза.
Сир при грудному вигодовуванні
Новий продукт при грудному вигодовуванні вводять поступово. Спочатку спробуйте невеликий шматочок сиру і поспостерігайте за реакцією малюка дві доби. Якщо у дитини проявилася алергія або розлади шлунка, краще відкласти введення продукту в раціон годуючої мами. Повторити спробу можна через місяць.
Якщо негативної реакції немає і самопочуття малюка в нормі, сміливо можна вводити сир в меню. Мамі, що годує краще вибирати ропні сорти з козячого та овечого молока, так як цільне коров'яче молоко при грудному вигодовуванні іноді викликає алергію у немовляти. Підійде Рікотта з маленькою жирністю, яка становить до 10%. Можна вживати і невелика кількість Бринзи.
Фета - відповідний сир при грудному вигодовуванні, так як до складу продукту входить козяче молоко. Він нагадує за смаком, змістом і консистенції сир. А сир при грудному вигодовуванні є одним з корисних продуктів.
Можна мамі, що годує вживати і інші види сирів, але в обмеженій кількості! Вибирайте нежирні (жирністю до 20%) молоді сири, які проходили не надто довгий процес дозрівання. Тому при грудному вигодовуванні не рекомендують вживати тверді сорти сирів, хоча б перші два-три місяці після пологів.
Крім того, сир має ряд протипоказань при вживанні:
- Через вміст натрію сири не рекомендують вживати при гастриті і сечокам'яної хвороби, виразці і гіпертонії;
- Занадто солоні сорти при вживанні в надлишку призводить до затримки рідини в організмі, що призведе до погіршення вироблення грудного молока !;
- При грудному вигодовуванні не можна їсти сири з добавками (шинка, гриби, спеції та ін.) І цвіллю. Це викличе діарею і навіть отруєння у грудничка;
- М'які сорти викликають і збільшують апетит, тому такий сир не рекомендується при підвищеному вазі;
- Розсільні сорти при надмірному вживанні викликають сухість у роті.
Рекомендована доза сиру становить 50 грамів на добу.
При грудному вигодовуванні можна вживати тільки свіжий чистий сир без добавок. Добре, якщо це домашній продукт. Це дасть впевненість в інгредієнтах і терміни виготовлення.
Як приготувати сир будинку
Легкий і оперативний при приготуванні в домашніх умовах сорт - Бринза. Крім того, цей вид не протипоказаний при грудному вигодовуванні. Пропонуємо традиційний рецепт Бринзи без додавань спецій і зелені, які шкідливі для ще незміцнілого організму новонародженого. Візьміть:
- Молоко коров'яче або козяче з найменшою жирністю - 3 літри;
- Оцет натуральний, яблучний або винний - 3 ст. ложки;
- Сіль - 1 ст. ложка.
Молоко доведіть до кипіння, додайте оцет і сіль. Помішуйте суміш ложкою, поки сіль не розчиниться, а молоко не згорнеться. У підсумку виходить сирна маса і сироватка. Сироватку злийте, а сирну масу перемістіть в друшляк з марлею і процідіть, щоб злити залишки сироватки. Сир помістіть під гніт (прес) і залиште на 1-2 години. Після чого Бринзу можна відразу їсти.
У підсумку ви отримаєте не надто солоний і не дуже кислий сир, що підійде мамі, що годує і грудничку. Зберігайте Бринзу в кип'яченої підсоленій воді. Такий вид сиру можна використовувати для приготування грецького салату із заправкою з оливкового масла.