Агрус - це культура, про яку люди знають досить давно, проте відомостей про це не так багато. Вважається, що в Росії він з'явився близько XI століття, хоча в цей час він вже щосили вирощувався в монастирських садах - значить, був відомий набагато раніше.
В Європі, схоже, про нього дізналися ще пізніше: у Франції з XV століття з незрілим агрусом готували супи і соуси; англійці любили їсти смажених гусей з аґрусового соусом; німці чомусь спочатку помітили не ягоди, а колючки, і використовували кущі агрусу для створення живоплотів.
До цього часу у нас агрус ріс вже всюди, а не тільки у ченців: його любили і бояри, і купці, і селяни, і особливо він подобався дітям - кажуть, що раніше його ягоди були ще солодше і крупніше. В середині XIX століття агрус розводили вже представники всіх станів, доставляючи саджанці з Англії; англійці тоді досягли успіху, і навчилися вирощувати дуже великий аґрус - від 50 до 80 м
Сьогодні сортів агрусу у нас теж багато. його ягоди відрізняються один від одного не тільки за кольором - зелені, рожеві, темно-червоні, жовті і т.д. - а й за формою, і за розміром, а також за смаком і запахом. Відомо, що агрус у нас здавна стали називати «північним виноградом», і не тільки через колір і форми ягід, а й з-за великої кількості містяться в ньому корисних і поживних речовин.
Калорій в агрус трохи, зате багато органічних кислот, що володіють різними лікувальними властивостями: сечогінну, жовчогінну, бактерицидну, протизапальну, капилляроукрепляющим і ін .; багато натуральних цукрів, відмінно засвоюються організмом, а також вітамінів і мінералів. У агрус є вітаміни А, С, Е, групи В, бета-каротин; макроелементи - калій, фосфор, натрій, кальцій, сірка, магній, хлор; мікроелементи - залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, нікель.
Зрозуміло, всі ці та інші корисні речовини зберігаються і в соку агрусу; в ньому є також пектини, здатні відмінно зв'язувати і виводити з організму шкідливі речовини, аж до важких металів, очищати наші клітини від токсинів і шлаків; азотисті сполуки, які відіграють важливу роль в обміні речовин.
Застосування соку агрусу
У медицині сік агрусу вже давно використовується. як натуральний засіб лікування променевої хвороби - він виводить радіонукліди; свіжовичавлений сік агрусу рекомендують пити при анемії, деяких шкірних захворюваннях, а також при підвищеній крихкості стінок судин, атеросклерозі, підвищеному артеріальному тиску. При захворюваннях нирок, сечового міхура і печінки лікарі рекомендують приймати сік агрусу. як болезаспокійливий, жовчогінний, легке сечогінний або проносний засіб; при деяких формах ожиріння і порушення обміну речовин він теж надає лікувально-профілактичну дію.
Користь соку агрусу
Помічено, що з червоних і ароматних ягід сік набагато корисніше, особливо при недокрів'ї і проблеми зі згортанням крові. Ягоди для отримання соку найкраще вибирати стиглі і великі.
Через високий вміст пектину сік агрусу в'язкий, і віджимати його важко. Якщо немає соковижималки, то ягоди треба спочатку розчавити, а потім протягом півгодини прогріти їх при температурі 60 ° C, додавши трохи води. Після цього сік можна віджимати руками, склавши ягоди в марлевий мішечок, або домашнім пресом; віджатий сік треба відразу піддавати термообробці - пастеризувати і т.д. і закупорювати в банки. Смак і якості соку тільки покращаться, якщо його купажовані з соком моркви. чорноплідної горобини або яблук - не кислий.
Як готувати сік агрусу будинку
Взагалі можна готувати сік агрусу в домашніх умовах по-різному - способів багато. Крім використання соковижималки, можна подрібнювати ягоди, пропускаючи їх через м'ясорубку, де є решітка з великими отворами, і нагрівати отриману масу в емальованій каструлі із заздалегідь нагрітій до 80 ° C водою - води повинно бути 200 мл на кілограм ягід. Через півгодини нагріту мезгу агрусу протирають через сито, і до отриманого соку з м'якоттю додають 25% -ний цукровий сироп - половину від обсягу соку. Після цього сік відразу ж розливають у скляні банки гарячим способом.
Щоб приготувати освітлений сік агрусу, треба брати недостиглі ягоди. Їх промивають, розминають в дерев'яному посуді, а потім проціджують сік через сито і тут же розливають в банки, додаючи до нього нарізані скибочками лимони - по 1-2 шт. на літр соку. Шийки банок прикривають поліетиленовою плівкою, обв'язують і залишають на 2 тижні при кімнатній температурі. Коли сік освітлиться, його фільтрують, щоб відокремити вичавки, і знову розливають - на цей раз в пляшки з темного скла, так само додаючи в них по кілька скибочок свіжого лимона. Пляшки щільно закривають і зберігають в темному місці - краще в льосі, помістивши їх в ящик з піском. Такий сік можна зберігати цілий рік: на смак він такий же, як лимонний. і найкраще підходить для заправки соусів і супів.
Лікувальні властивості соку агрусу
Сік агрусу в народній медицині
Сік агрусу п'ють при хронічних запорах. колітах, гастроентеритах. для профілактики онкологічних захворювань, при серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії і атеросклерозі, слабкості вен і артерій, м'язових спазмах і судомах. При мігрені і головних болях допомагає сік агрусу в поєднанні з соком ріпи; при деяких формах артриту, подагри і ревматизмі приймають сік агрусу. змішаний з полуничним.
Захворювання ясен і порожнини рота лікують полосканнями і аплікаціями з соком агрусу. Додавши до соку трохи меду. можна отримати засіб для лікування ангіни та інших запальних захворювань горла - пити по 1/3 склянки 3 рази на день до їди.
При захворюваннях сечового міхура, нирок і печінки свіжовичавлений сік агрусу розбавляють кип'яченою водою 1: 2, і п'ють по півсклянки 3 рази на день.
При анемії і крововиливах, захворюваннях шкіри сік агрусу п'ють 3 рази на день. за півгодини до їжі, по ¼ - ½ склянки. Дітям і літнім людям він корисний в будь-який час року.
Фахівці кажуть, що анемія будь-якого ступеня тяжкості проходить, і кров стає нормальною, якщо продовжувати приймати сік агрусу хоча б протягом місяця.
При ожирінні дієтологи призначають лікувальну дієту. вживання свіжих ягід і свіжого соку агрусу - порушений обмін речовин відновлюється, і маса тіла зменшується; за 1 - 1,5 місяця такої дієти можна позбутися від 6-8 кілограмів зайвої ваги.
При такому поширеному сьогодні чоловічому захворюванні, як простатит, в його гострій формі, сік агрусу теж допомагає: його треба пити перед їжею, по 150 мл 3 рази на день.
Сік агрусу в косметології
Сік агрусу. завдяки його лікувальним і антиоксидантним властивостям, використовують для догляду за шкірою обличчя.
Суха шкіра від нього оживає, так як він живить її, і заодно відбілює. якщо це необхідно. З розім'ятих ягід вичавлюють сік, і змочують в ньому тонку полотняну тканину, марлеву серветку або тонкий шар вати, віджимають і акуратно накладають на чисте обличчя. Тримають 15-20 хвилин, знімають і протирають шкіру вологим ватним тампоном, а потім сухим. Оптимальна кількість процедур - від 15 до 20; можна робити їх 2-3 рази в тиждень.
Відмінно пом'якшує, живить і омолоджує шкіру сік агрусу, розведений 1: 1 молоком. Маску для обличчя з ним накладають так само, як в попередньому рецепті, через 15-20 хвилин обличчя протирають і змащують живильним кремом.
При тонкої і чутливої шкіри корисна маска з соком агрусу (2 ч.л.), рідким медом і домашнім сиром (по 1 ч.л.). Інгредієнти ретельно змішати, густо нанести на обличчя на 10-15 хвилин, і змити холодною водою.
При бажанні агрус нескладно виростити на ділянці або на дачі. 1-2 кущів з надлишком вистачить на цілу сім'ю. Справа в тому, що агрус - культура високоврожайна, і плодоносить досить довго - до 15 років, а особливого догляду не потребує - хоча певні умови вирощування зберігати все те ж доводиться. Так що при правильному і своєчасному догляді можна збирати до 20-25 кг ягід з куща - це чудовий урожай.
Сік агрусу протипоказаний при тих же захворюваннях, що і ягоди. це загострення виразки шлунка і 12-ти палої кишки, дисбактеріоз, коліти; ентерити, що супроводжуються діареєю; захворювання нирок. Хоча навіть зрілі ягоди агрусу мають кислуватий смак, цукрами вони багаті, тому хворим на цукровий діабет його сік теж протипоказаний - втім, це залежить від тяжкості захворювання; у всякому разі, сік наслідках сортів агрусу їм вживати іноді можна.
