Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 641 ккал
- Білки 39,8 грам
- Жири 31,4 грам
- Вуглеводи 56,1 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Баранина на кістки 400 г
- Морква 2 штуки
- Лук 1 штука
- Солодкий перець 1 штука
- Хмелі-сунелі щіпка
- Мелений кумін (зіра) щіпка
- Кріп 1 чайна ложка
- Чорний запашний перець горошком за смаком
- Сіль за смаком
- Часник 2 зубчики
- Філе баранини 400 г
- Мелений сушений часник щіпка
- Картопля 10 штук
- Помідори 1 штука
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
2 години 20 хвилин
Інструкція приготування
1. Варимо бульйон з баранини на кістки. Кладемо м'ясо в холодну воду цільним шматком, ставимо на сильний вогонь. До моменту появи рясної піни, кладемо в каструлю цілу очищену цибулину. Даємо закипіти, попутно знімаючи піну. Зменшуємо вогонь, варимо 1 годину.
2. Збільшуємо вогонь. Доводимо до кипіння. Додаємо м'якоть м'яса цільним шматком, якщо його товщина не більше 3 см, або розрізаємо поздовжньо на більш тонкі шматки. Знімаємо піну. Прибираємо вогонь і варимо 20 хвилин. Дістаємо все м'ясо і цибулю з бульйону.
3. Чистимо картоплю і моркву. Картопля залишаємо цілим, морква ріжемо на кілька великих частин. Опускаємо в бульйон. Збільшуємо вогонь, коли закипить - солимо. Варимо 10 хвилин на невеликому вогні.
4. Болгарський перець і помідор ріжемо на великі шматки. Опускаємо в каструлю, варимо 10 хвилин. Ріжемо м'якоть м'яса (і то, що можна вирізати з бульйонних кісток) на зручні шматки. Додаємо в суп. Варимо 10 хвилин.
5. Додаємо спеції. Кумин, хмелі-сунелі, кріп (свіжий або сушений), запашний перець, сушений часник, пару зубчиків свіжого часнику. Варимо 10 хвилин. Перевіряємо солоність. При необхідності знімаємо ложкою або паперовим рушником надлишок жиру. Даємо постояти на дуже маленькому вогні ще півгодини.
6. При подачі картопля, вже в тарілці, можна розрізати на кілька частин, просто для зручності.