Шоколад треба розтопити на водяній бані і →
Шоколад треба розтопити на водяній бані і тонким шаром нанести на холодну рівну поверхню (в ідеалі - скляну, мармурову дошку :-))). Товщина нанесеного шару - 2-3 мм. Коли застигне, теплим ножем "знімати стружку" :-)) Тримати ніж паралельно шоколадної поверхні. Тоді виходять не білясті :-)), а цілком шоколадні ВЕЛИКІ стружкі.Даже НЕ стружки, а пелюстки швидше :-))
Але на мій погляд, естетичний ефект не варто такої штовханини :-))
До речі, недавно відкрила рецепт обладнаний шоколадної глазурі, яка застигає 100 проц.
Раніше робила на маслі з какао і цукром. Варила, остуджують, як дурочка. А все одно не виходило, як на готових тістечок і тортах. Мажеться, брудниться і все! Масло Ніяк не застигало. - ((І цю глазур можна було тільки на ХОЛОДНІ вироби: - ((. Засмучуватися я.
А ось рецепт миттєво застигає глазурі ..
Берете 3 стіл ложки какао, 3 стол ложки сах. пудри (не цукор !! а пудри), 1 стол ложку крохмалю (!). Можна замість какао і пудри взяти 6 стіл ложок дитячого готового розчинного какао (Кола као, Несквик) .Я так і роблю, у мене пудри немає цукрової :-))
У сухому вигляді в мисочці ложкою змішуєте крохмаль, пудру і какао. І починаєте доливати крижану кип'ячену воду. Поки не вийде густа суміш, як на оладки, навіть гущі. УСЕ.
Цією сумішшю покривати можна гарячі вироби, застигає швидше навіть!
Цей склад я прочитала на пакеті з сухою польської готової глазур'ю, яку купила, коли зневірилася покрити тістечка домашньої застигає :-)) У мене вдома ніколи не зупинялася.
А розтоплювати шоколад готовий (як радять жіночі журнали: -)) - розоришся. На торт треба 3-4 шоколадки. Золотий тортик вийде: - ((
І глазур з готового розтопленого шоколаду не ріже, а ламається на пирогах і тортах :-))