Шніцель рубаний готується з м'ясного фаршу, він - м'якше. А в іншому технологія приготування нічим не відрізняється від приготування класичного австрійського шніцеля - панірування і обсмажування.
СКЛАДОВІ
- Фарш м'ясний 500 Грам
- Булка 2 скибочки
- Цибулина 1 Штука
- Яйце 1 Штука
- Сіль, перець - За смаком
- Масло рослинне 5 ст. ложок
- Молоко або вода 1/3 Склянки
- Панірувальні сухарі 3/4 Склянки
Опис приготування:
Для рубленого шніцеля підійде свинячий, яловичий фарш або з суміш. Як приготувати шніцель рубаний? 1. Цибулину почистіть, наріжте на кілька частин. 2. Булку замочіть в молоці або воді на хвилин 5. 3. Пропустіть через м'ясорубку фарш, булку і цибулину. Якщо у вас не фарш, а м'ясо - теж добре. Тоді м'ясо разом з замоченою булкою і цибулею пропускаємо через м'ясорубку. 4. У фарш вбийте яйце, додайте солі, перцю і спеції для м'яса, якщо бажаєте. Все ретельно перемішайте. 5. У широку сковороду влийте олію, нагрійте на середньому вогні. 6. Фарш розділіть на 4-5 рівних частин, відбийте частини на столі. 7. На плоску поверхню насипте панірувальних сухарів, розрівняйте їх. 8. Викладіть на сухарі одну частину фаршу, потім переверніть її на іншу стоорну за допомогою ножа. Постукайте плоскою поверхню ножа по обвалені в сухарях м'яса, надаючи йому вигляд шніцеля. Краї також подровняйте. 9. На гарячу сковороду з маслом викладете шніцелі і смажте їх з одного боку 8 хвилин, потім переверніть і смажте до готовності. Запікати рубані шніцелі можна і в духовці. У розігріту до 180 градусів духовку відправте лист з шніцелями. Смажте з одного боку 10 хвилин, переверніть, і ще 5 хвилин з іншого боку. Шніцель рубаний готовий! Смачного! Подавайте шніцель з улюбленим гарніром і соусом.