Крафтового пиво (від англ. Craft brewery - реміснича пивоварня) - це пиво, вироблене невеликими приватними пивоварнями, які дотримуються традиційних рецептів. Термін же «крафтового пивоваріння» був запропонований в XXI столітті Об'єднанням американських пивоварів (англ. Brewers Association).
Особливості крафтового (ремісничого) пивоваріння
Коли стандартний асортимент великих виробників перестав задовольняти потреби масового споживача, прийшов час невеликих приватних броварень. У них є ряд переваг перед великими пивними заводами:
З визначення, даного Товариством американських броварень, стає ясно, що ремісничі пивоварні - це не просто маленькі фірми, що виробляють малі обсяги продукції, а це особлива філософія роботи, коли те, що ти робиш, має бути більш високої якості, ніж у конкурентів. Крафтового пивоварня повинна відповідати таким умовам (згідно Об'єднанню американських пивоварів):
1. Пивоварня повинна бути малою і виробляти не більше 703,8 млн л пива в рік.
2. Пивоварня повинна бути незалежною. Це означає, що не менше 75% капіталу пивоварні має перебувати у неї у власності.
3. Пивоварня повинна бути традиційною. Це означає, що велика частина алкоголю в пиві повинна бути отримана і заснована на традиційних і новаторських інгредієнтах і їх ферментації.
Сорти крафтового пива
Сортів крафтового пива незліченна кількість. АіФ.ru розповідає про найбільш відомих.
Хмільовий смак від середнього до сильного повинен відображати характеристики американського хмелю з цитрусовими, квітковими, смолистими, сосновими або фруктовими властивостями.
Індійський Пейлі ель
Має виражений до інтенсивного хмільний аромат, який може бути отриманий з американського, англійського і / або благородного хмелю. Більшість версій сухо охмелене і можуть мати додатковий смолистий або трав'яний аромат, хоча це і не є абсолютно необхідним. Слабка фруктовість прийнятна, але необов'язкова.
Дуже насичена і інтенсивна солодового. Хмільовий характер помірний до агресивного і часто відображає цитрусові або смолисті американські сорти (хоча можуть використовуватися інші сорти, такі як квіткові, землисті або пряні англійські сорти або суміш сортів). Має сильний, інтенсивний солодовий смак зі значною гіркотою. У смаку помірно низька до помірно високою солодове солодкість, хоча фінал може бути від декілька солодкуватого до вельми сухого (в залежності від витримки).
Російський імператорський стаут
Насичений і складний аромат з різною кількістю смаженого зерна, солодового, фруктових ефірів, хмелю і спирту. Характеристики смаженого солоду можуть набувати такі відтінки: кава, темного шоколаду або злегка палені; і можуть бути від легких до помірно сильних. Насичений смак, глибокий, складний і часто досить інтенсивний, з різною кількістю смаженого солоду / зерна, солодового, фруктових ефірів, хмельових гіркоти і смаку, алкоголю. Гіркота середня до агресивно високою. Наявність алкоголю повинно бути очевидним, але він не повинен бути палючим, різким. На інтенсивності смаку може негативно позначитися витримка, при цьому деякі смаки пом'якшуються з часом.