Порцій: Час приготування:
Фондю - це сучасне швейцарське блюдо, яке в наш час можна зустріти на будь-якому святковому столі. Готується воно досить швидко, а виходить неймовірно смачним. Багато сучасні господині напевно задавалися питанням: як правильно приготувати фондю і який сир для нього найкраще для нього підходить? Насправді складного тут нічого немає, головне правильно підшукати рецепт, який вийде смачними апетитним.
Важливо відзначити, що традиційний рецепт фондю - сирний. Тому перед приготуванням страви необхідно правильно вибрати цей інгредієнт, щоб в результаті сирне фондю мало прекрасними смаковими якостями. Але, як з'ясувалося, не кожна господиня знає, який сир найбільше підійде для певного рецепта, так як в наш час їх різновидів досить багато.
Чому важливо правильно вибрати сир
Від сиру, як з'ясувалося, безпосередньо залежить смак фондю. Тому перед приготуванням певного рецепта варто ознайомитися з основними видами цього продукту, тому що не всі сири повністю розтоплюються, а також деякі містять солонуватий смак.
Також важливо взяти до уваги, що більшість сучасних сирів після розплавлення відразу ж починають згортатися і густіти. Зрозуміло, такий сир не підійде для приготування цієї страви.
Поради про те як правильно вибрати сир
Види сиру і їх класифікація
Вибравши кілька варіантів сиру, ви зможете приготувати смачну страву, в яке буде зручно вмочати хліб. У наш час існує величезна кількість сортів, що відрізняються між собою за ціною, смаку, тягучість і часу плавлення.
Емменталь - поширений швейцарський сир твердого сорту. За смаковими якостями він нагадує мигдальний присмак. Вибрати його досить просто: він має великі дірки, а також має щільну коричневою скоринкою.
Для приготування фондю це сорт є найпопулярнішим, так як він швидко плавиться, володіє відмінним смаком і ароматом. Сьогодні разом з Гюйером (ще один поширений сорт) блюдо вважається найпопулярнішим.
Знайти цей вид можна в будь-якому магазині. Також не можна не помітити, що він прекрасно поєднується з червоним вином і фруктами - а що ще потрібно для смачного і незабутнього вечері?
Як відомо, найкращий сир виробляється в Швейцарії на альпійських луках. Даний сорт теж родом звідти. Вперше він з'явився на прилавках ще в 1115 році, тому на сьогоднішній день він є найзнаменитішим сортом для приготування фондю.
Температура для плавлення даного виду потрібна невелика. А якщо його змішати з будь-яким прісним сиром, закуска вийде більш тягнеться і смачна.
Грюйєр наділений непростим смаком: спочатку він злегка фруктовий, а потім плавно переливається в горіховий. В такому сорті містяться багато корисних речовин, які важливі нашому організму: мінеральні солі, жири, вітаміни і так далі. Тому якщо ви вирішите готувати сирне фондю саме з ним, будьте впевнені, що страва вийде не тільки смачним, але і дуже корисним. Найчастіше цей сорт використовують для тих рецептів, в які потрібно плавлений сир: запіканки, гарячі бутерброди, сирне фондю, суфле і так далі.
Даний сорт відмінно поєднується з усіма видами сиру, тому його можна сміливо використовувати для приготування фондю. Крім того, в нього легко вмочати багато продуктів, які входять в рецепт страви.
Не можна не помітити, що весь смаковий відтінок цього сорту розкривається тільки при кімнатній температурі, тому для приготування фондю цей вид підійде найкраще. Сучасний Брі покритий тонким шаром цвілі, за кольором нагадує оксамит. Під нею розташовується текуча маса, яка володіє горіховим присмаком. Даний сир відмінно поєднується з білим сухим вином, гарячими стравами, фруктами і шампанським.
російський
Даний сир можна знайти на прилавку будь-якого магазину. Його основна риса - надання гарячих страв вишуканості і відмінного смаку. Розплавляється даний сорт досить швидко. Також важливо відзначити, що його можна поєднувати тільки з солоними видами сиру, щоб підкреслити весь смак фондю.
Зазвичай даний сорт подають до макаронів, гарячих бутербродів і піци. Найчастіше його поєднують з Амбер, Дон Блю і Фавіта.
Не менш поширеним сиром для приготування фондю є Едам. Цей сорт родом з Голландії, тому він наділений яскравими смаковими нотками, що нагадують лісовий горіх.
Температура плавлення цього виду чимала, але зате він володіє надзвичайним смаком, який відмінно поєднується з сучасним способом приготування фондю.
Який сир не рекомендується використовувати для приготування страви
Як було сказано раніше, для приготування рецептів не варто використовувати такі сорти сиру, як бринза і фета. Але не тільки їх не рекомендується використовувати при виборі сорту: також варто захистити себе від занадто м'яких видів, найдешевших і сирів, що містять велику кількість масла.
Також не рекомендується купувати Пошехонський сорт і моцарелою, так як вони не наділені особливим смаком і насиченістю, яку вимагає рецепт.
Але також важливо відзначити, що і дорогі сорти купувати також не варто, так як вони мають дуже вираженими смаками, які досить складно поєднувати між собою.
Які сири поширені в Росії
На сьогоднішній день найпопулярнішими сортами для приготування фондю є:
Саме вони не дуже дорогі, смачні, а головне - якісні. Крім того, вмочати в них сухарики та інші продукти найлегше.
Що робити якщо ви не вмієте вибирати сир
Буває і таке, що людям потрібен сир для приготування страви, але не всі в ньому добре розбираються і не мають поняття про те, з чого він складається. Для цього ви можете скористатися безпрограшним варіантом: у багатьох супермаркетах продаються спеціальні набори, що складаються з декількох сортів сиру, які прекрасно поєднуються між собою. Зрозуміло, вони будуть стояти істотно дорожче (так як часто в набори входять тільки дорогі види), але зате вам не доведеться витрачати час на пошук потрібного сорту.
Як бачите, основний продукт для фондю вибрати не особливо складно. Головне знати основні нюанси і тоді у вас неодмінно все вийде.
Версія для друку "