Автоклав для домашнього консервування - це апарат, який буде корисний всім любителям смачних закруток та консервів. Побутовий автоклав являє собою сучасний пристрій, який дозволяє консервувати різні продукти, зберігаючи максимальну кількість вітамінів і корисних речовин. Приготування консервації в автоклаві - це реальна можливість зробити улюблені заготовки з чітким дотриманням технології консервування, щоб порадувати себе і своїх близьких смачними консервами власного виробництва.
Для чого потрібен автоклав
Використовуючи автоклав для приготування різних консервів, ви зможете швидко і якісно зробити заготовки на зиму, а також заощадити час на тривалому варінні і ретельної стерилізації посуду.
Якщо порівнювати з консервацією в «ручному» режимі, той же обсяг заготовок в автоклаві вдається виконати в кілька разів швидше. Ще один важливий аспект - повна відсутність хвороботворних бактерій і паличок, які можуть міститися в звичайній консервації при недотриманні технології приготування. Багатьом відомо захворювання під назвою «ботулізм», яке викликається бактерією, що міститься в консервах. Автоклав забезпечує якісну обробку при температурі близько 120 градусів, за рахунок чого, ваші консерви будуть не просто смачними, а й абсолютно нешкідливими.
Домашні закрутки, приготовані за допомогою побутового автоклава, мають прекрасні смакові якості. Під час консервації в автоклаві вдається повністю зберегти рецептуру і дотримати технологію приготування консервів. Ці умови мають особливе значення при закрутки рибних і м'ясних консервів: для цих продуктів важливо строго дотримуватися встановлених правил.
Як працювати з автоклавом для консервування
Щоб заготовити консерви або соління за допомогою побутового автоклава, необхідно підготувати ємності (банки) і заповнити їх продуктами на основі обраного рецепта. Після цього, банки необхідно герметично закрити кришками. Далі порядок дії буде залежати від того, яким видом автоклава ви користуєтеся.
Автоклави можна розділити на два види: з попереднім накачуванням тиску і без попереднiй тиск тиску.
Порядок роботи з автоклавом з попередньої накачной тиску
Закриті банки обережно опускаються на спеціальні грати, яка розміщується на дні агрегату. Банки завантажуються шарами, після чого, апарат закривається кришкою. Перед початком роботи банки необхідно залити холодною водою, яка повинна покрити їх на 2-3 сантіметра.Далее, в автоклав необхідно закачати повітря до рівня тиску в 1 атмосферу. Ця умова важливо дотримуватися, щоб в процесі термічної обробки банки не лопнули. Виконавши його, вдається досягти мінімальної різниці між тиском в самому пристрої і тиском в банках.Когда всі підготовчі кроки виконані, можна починати роботу. Автоклав слід прогріти до температури 100-120 градусів і утримувати потрібний показник протягом 60-70 мінут.По закінченню часу, дайте апарату охолонути (при температурі 25-30 градусів). Останній етап - спуск повітря, який здійснюється за допомогою спеціального клапана.
Порядок роботи з автоклавом без предварітелной накачування тиску
Закриті банки ставляться в спеціальні касети, які фіксують кришки на банках. Касети з банками завантажуються в автоклав і заливаються водою. Далі закриваєте кришку і точно так же прогріваєте апарат до 100-120 градусів і утримуєте температуру потрібний час. Потім даєте агрегату остить.Так як ніяких попередніх накачек повітря не потрібно, то працювати з таким пристроєм набагато зручніше.
Які консерви можна приготувати в автоклаві
Автоклав - це універсальний пристрій, в якому можна готувати різноманітні соління, консерви, соки, компоти та інші смаколики. Сьогодні існує безліч рецептів для приготування корисних закруток в автоклаві, тому, маючи цей апарат, на вашому столі завжди будуть всілякі частування.
Список страв, які можна приготувати в автоклаві:
- консервовану квасолю, горошок, кукурудза;
- овочеві консерви - томатні соуси;
Якщо ви хочете насолоджуватися улюбленим смаком домашніх консервів, приготування яких відрізняється легкістю і швидкістю, сучасний побутової автоклав для консервування - це саме те, що вам потрібно.