Я думаю, коли мова заходить про американську їжі, практично у будь-якої людини в голові виникають образи фастфуду або інший важкої і ситної їжі.
Однак в цій статті я хочу розповісти не тільки про знаменитих бургери, а також і про інших популярних стравах в різних частинах Штатів.
Найпопулярніші страви в США
Штати - велика і багатонаціональна країна. Звичайно, в різних частинах держави рецепти приготування страв мають свої варіації, але саме ці популярні у всіх куточках:
Кухня центральних штатів
- Кукурудза (сorn) - з неї роблять хліб, масло, пластівці, американські хот-доги і багато іншого. Корн-Доги (corn dogs), наприклад, найкраще є на фестивалях або різних ярмарках.
- Устриці скелястих гір (rocky mountain oysters). Такі устриці - традиційне, хоч і незвичне для нас, блюдо Колорадо. Насправді «устриці» - всього лише назва. У реальності це обсмажені бичачі або овечі яєчка. Безумовно, самому таке приготувати складно, тому краще відправитися на дегустацію в ресторан.
- Смажений курча (fried chicken). Смажена курка, напевно, також, як і бургери, асоціюються з традиційною американською кухнею. Однак насправді звичай готувати птицю саме таким чином прийшло в США з Великобританії. Згодом смажений курча став національним блюдом, і вважається, що найкраще м'ясо подають в Кентуккі. До речі, саме тут була заснована компанія KFC.
- Рунза (runza). Як і багато інших, це блюдо американської кухні м'ясне. Місцеві описують його як «кишеньки з м'ясом» (pockets with a beef), однак для мене це подібність пиріжка або сендвіча. Дуже смачно, ситно і по-домашньому. Рунзу можна спробувати на сніданок в однойменному кафе (Runza) в Небрасці або ж прилеглих до неї частинах Канзасу, Айови, Колорадо. Розташування ресторанів мережі дивіться на офіційному сайті.
Кухня південного заходу США
Говорячи про кухню півдня і заходу США. не можна не відзначити, що вона ввібрала в себе вплив латиноамериканських країн. Навіть в Мексиці кажуть, що всі кращі кухарі вже давно виїхали в Америку. Гостра їжа, м'ясо, тушковані овочі - ось основні компоненти кухні цих штатів.
- Тако (taco). Це національне мексиканське блюдо, коржик з різноманітною начинкою (м'ясний, овочевий і рибної). Вважається, що краще тако готують в Каліфорнії, Техасі і Арізоні. Популярне місце серед американців, де можна спробувати тако і не тільки, - мексиканський фастфуд Taco Bell.
- Чилі-кон-карне (сhilie con carne) - ще одне популярне мексикансько-американська страва. Це подрібнене м'ясо з гострим перцем чилі, а також томатами і цибулею. Часто в рецепт додають приправи і часник. Потрібно бути готовим, що чилі-кон-карне о-о-о-чень гостре - повірено на особистому досвіді. Так що будьте уважні!
- Енчіладас (enchiladas) - то, що дуже люблять американці, і то, без чого я не можу жити. Рулетики з тортилії (кукурудзяної коржем) і всілякими начинками: від курки або яловичини до простих овочів. Як правило, ЕНЧІЛАДАС подається з гуакамолле (соус з авокадо) і сметанним соусом. Пробувати краще в ресторанах. Найсмачніші ЕНЧІЛАДАС шукайте у Флориді і Техасі.
- Морепродукти (seafood). Нерозумно говорити про кухню південно-західних штатів і не згадати про морепродуктах. Риба, креветки, молюски, краби - все це невід'ємна частина гастрономічної культури регіону. Дари моря в величезній кількості поставляються в магазини у вигляді напівфабрикатів, а в кафе і ресторанах завжди можна знайти рибне блюдо за смаком. Та й, власне, знамениті роли «Каліфорнія» не просто так названі. Їх рецепт придуманий саме тут і ставлення до Японії не має.
Кухня північного сходу США
Тут вплив мексиканських гастрономічних традицій практично не відчувається. У фаворі морепродукти, випічка та овочі:
- Клем-чаудер (сlam chowder) - суп з молюсків і молочного бульйону з додаванням шинки і овочів. Краще блюдо спробувати в одному з кафе штату Мен.
- Чиказька піца (Chicago's pizza) хоч і називається піцою, я вважаю, що це пиріг. Вона дуже популярна не тільки в Чикаго. але і по всій країні, але все-таки саме в Іллінойському виконанні - найкраща.
- Кукурудзяна каша (сorn porridge). Кухня Південної Кароліни поєднує в собі гастрономічні традиції різних країн, і та в рецептах страв можуть бути абсолютно несумісні, на перший погляд, інгредієнти. Приклад такого блюда, де французькі віяння перемішуються з американськими, - кукурудзяна каша з креветками і руколою. Зазвичай, її їдять на сніданок. Спробувати можна в будь-якому кафе штату.
Нью-Йоркську кухню я хотіла б виділити окремо в розмові про кулінарні традиції північно-східних штатів. Вона ввібрала в себе віяння Старого світла, Латинської Америки, Африки. Нью-Йорк - місто і штат, в якому постійно з'являються нові кулінарні закладу, орієнтовані на абсолютно різних споживачів. Тут можна знайти веганські кафе, ресторани різних народів світу (італійська, китайська, російська кухні та ін.), Численні ринки, модні гастропаби. Тим не менш, є страви, які в усьому цьому різноманітті різних кухонь і місць, асоціюються саме з Нью-Йорком. Такі страви люблять і готують у всьому світі, але Нью-Йорк - найкраще місце для того, щоб спробувати їх:
- Нью-Йоркський бейгл (bagel New York) - це булочка з начинкою у формі бублика. Вважається, що в Нью-Йорк бейгл прийшов з Польщі, однак був сильно видозмінений. Нью-Йоркський пухкий і досить великий, найчастіше в якості начинки використовують сьомгу і ніжний сир. Згодом блюдо стало настільки популярним, що в місті відкрили безліч бейгл-закусочних.
- Нью-Йоркський чізкейк (Cheesecake New York). мабуть, найпопулярніший торт в США і, як я думаю, в Європі. Ці чизкейки готують з сиру «Філадельфія». Можна купити в магазині, найближчої кав'ярні або ж в хорошому ресторані.
- Пончики (beignet) - тут я говорю не про знаменитих Донато, які так багато їдять поліцейські з американських серіалів, а про Луїзіанська пампушках родом з Нового Орлеана. Під звуки джазу їх можна спробувати в Cafe Du Monde.
Америка - батьківщина величезної кількості напоїв, які згодом стали частиною культури країни (і, до речі, не тільки США). Найпопулярнішими з них є:
Що ще спробувати
Поки я перебуваю в США, багато друзів просять привезти або надіслати їм різні смаколики, які не продаються в Росії або в Європі. І, звичайно, перебуваючи вдома, я теж сумую за незвичайним смакам магазинних шоколадок і печива.
Так, наприклад, тут можна знайти печиво Oreo з подвійним шоколадом або ж з м'ятою; Kit-Kat з арахісовим маслом, фруктовою начинкою. Також я раджу спробувати шоколад Milka з MM'S; попкорн зі смаком карамелі, сиру, бекону, цукерок або чизбургера; шоколад Wonka Words - знамениті драже від Wonka Company (прям як у фільмі про Віллі Вонка).
Ціни на їжу
Ціни на продукти і готові страви залежать, по-перше, від штату, а по-друге, від місця. Що стосується штату, то ціни нижче в центральних штатах Америки (Канзас, Юта, Вайомінг і Небраска, Алабама). Найдорожчі - Нью-Йорк і Каліфорнія. У плані місця найбільш дешевий варіант - це денні маркети і ринки, а також супермаркети. Середній чек в магазині складає 30-50 USD. Дорожче, природно, в ресторанах і кафе.