Перш ніж варити кашу з пшона, його потрібно, попередньо перебравши, залити крутим окропом на кілька секунд. Вся гіркота відразу йде. Є і такий спосіб, він ще краще, ніж ошпаріваніе окропом: перед початком варіння промите пшоно потрібно прожарити на гарячій сковороді кілька хвилин, на невеликому вогні, постійно помішуючи при цьому лопаткою, щоб не підгоріло - так робить моя мама, і у неї пшоняна каша виходить не просто без всякої гіркоти, але і дивовижно смачна і розсипчаста.
Пшоно містить достатню колічестколічество жирів, тому при довгому зберіганні, що містяться в крупі жири і масла можуть просто напросто прогіркнути і таке пшоно бажано не треба їсти. Є ще одна причина гіркуватого смаку пшона це сорт пшона-дранец. При про обробці цього сорту пшона видаляються лише плівки від квіток з зерен, а самі зернятка в подальшому не шліфуються і не очищаються. З цього сорту каші виходять не смачні, гіркуваті.
Для приготування каші з пшона, досить купити хорошу і жовту крупу і промити її теплою і холодною водою, потім варити. Жовте пшоно найкраще для каш. Якщо все ж пшоно трохи залежане, його потрібно витримати в гарячій воді і гарненько помити перед приготуванням.
Щоб пшоно не гірчить його потрібно залити крутим окропом, дати йому постояти хвилин п'ять, злити і добре кілька разів промити холодною водою. Потім крупу помістити в каструлю в співвідношенні 1 частина крупи до 3 частин води, варити помішуючи на повільному вогні, через 15-20 хвилин посолити і додати вершкове масло, накрити кришкою і протушкувати на маленькому вогні хвилин п'ятнадцять. Дуже красиво виглядає каша зварена в керамічних горщиках в духовці.
Щоб прибрати присмак гіркоти, коли ви варите кашу з пшона, треба крупу ретельно перебрати і промити теплою водою, можна залити окропом і потримати деякий час. Налити води і поставити варити кашу, як тільки вода закипить, то її відразу злити через друшляк і налити в крупу свіжої води, поставити варити. Коли каша повариться і вода википить, то покласти сіль, цукор, молоко і доварювати кашу на повільному вогні.
як прибрати гіркоту з пшона