Щоб відповісти на ці питання, потрібно знати властивості кожного вітаміну, в яких продуктах він міститься і який вплив надає на організм людини. Всі вітаміни розділені на групи, які ми і розглянемо по порядку.
Вітамін А потрібен для підтримки гостроти зору, зміцнення волосся і зубів. Він покращує стан шкіри, стимулює діяльність щитовидної залози, впливає на ріст молодого організму і правильне розвиток репродуктивних органів.
Недолік цього вітаміну призводить до порушення росту, гостроти зору. При передозуванні спостерігається пожовтіння шкіри, запаморочення, шкірні висипання. У великих кількостях міститься в молоці і молочних продуктах, в сирих яйцях, рибі, печінці, риб'ячому жирі.
Вітамін А може утворюватися в організмі з каротину, якого багато в моркві, помідорах, абрикосах, червоному перці і щавлі. Добре засвоюється тільки в присутності білків і жирів. Всі овочеві салати рекомендується заправляти сметаною або рослинним маслом.
До наступної групи В відносяться цілих шість вітамінів. Вітамін В1 зміцнює нерви, допомагає перетворювати нашу їжу в енергію. Відіграє важливу роль у зміцненні м'язів. Потреба в цьому вітаміні зростає при фізичних навантаженнях і в зимовий час. Діабетикам і людям з надмірною вагою теж потрібно більше вітаміну В1.
Недолік вітамінаВ1 призводить до ослаблення імунної системи, занепаду сил і поліневрити (запалення нервів). Передозування викликає алергію і порушення серцевого ритму. Вживання цукру, тютюну і алкоголю виснажують запаси цього вітаміну в організмі.
Багато вітаміну В1 в картоплі, бобових, свинині, печінці, в зелених листових овочах, горіхах і дріжджах. Природним джерелом цього вітаміну є хліб з борошна грубого помелу, висівки і крупи.
Вітамін В2 необхідний для зміцнення клітин шкіри, освіти слизових оболонок. Регулює обмін речовин, цукровий баланс, бере участь в процесі росту і посилює гостроту зору. При нестачі вітаміну В2 з'являються болі в горлі, тріщини в кутах рота, лущення шкіри, сльозотеча, загальна втома. Ніякі шкідливі наслідки передозування не встановлені.
Джерелом вітаміну В2 є м'ясні продукти, риба, молочні продукти, хліб з цільного зерна, капуста брокколі. Потреба в цьому вітаміні різко зростає при фізичному навантаженні. Слід мати на увазі, що він легко руйнується при сонячному світлі.
Вітамін В3 потрібен для нормальної роботи мозку і синтезу енергії в організмі. При нестачі з'являється печія, порушення стільця, підвищена стомлюваність, депресії, дерматити. Надлишок цього вітаміну теж шкідливий - з'являється почервоніння шкіри, свербіж, порушення серцевого ритму. Багато вітаміну В3 в молоці, м'ясі, рибі, яйцях, сирі, бобових і в насінні соняшнику.
Вітамін В5 - вітамін омолодження. Він видаляє жир, очищає клітини від отруйних речовин, сприяє кровотворенню. Зміцнює імунну систему і здатність протистояти стресам.
Нестача вітаміну В5 веде до уповільнення зростання, зниження імунітету і швидкої стомлюваності. Надлишок іноді призводить до розладу шлунка. Присутній в хлібі з цільного зерна, зелених овочах, грибах, горіхах, в бобових культурах і пивних дріжджах.
Вітамін В6 бере участь в обміні речовин і кровотворенні, підтримує білковий баланс і баланс гормонів. Негайно надає нові сили при фізичному навантаженні, так як переробляє енергетичні резерви в цукор.
При нестачі вітаміну В6 з'являються дратівливість, депресії, анемія, іноді шкірний висип. Надлишок може привести до атрофії органів. Джерел цього вітаміну служать м'ясо, птиця, морська риба, цільнозерновий хліб, квасоля, соя, капуста, зелений горох, банани і волоські горіхи.
Вітамін В12 бере участь в утворенні клітин і кровотворенні, попереджає анемію, підтримує обмін речовин і стимулює роботу мозку. При нестачі спостерігається виснаження життєвих сил, знебарвлення губ, подразнення слизової оболонки шлунка, посилення вугрової висипки. Вітамін В12 є тільки в продуктах тваринного походження, тому у вегетаріанців приватно спостерігається ознаки його нестачі.
Вітамін С зміцнює сполучну і кісткову тканини, оберігає від інфекцій, підвищує захисні сили, надає омолоджуючий ефект, активізує обмін речовин і сприятливо діє на центральну нервову систему,
Недолік цього вітаміну проявлется в слабкості, частих інфекційних і запальних захворюваннях, ламкість судин і кровоточивості ясен. Авітаміноз протягом 4-5 місяців призводить до смерті. При передозуванні спостерігаються нудота і діарея.
Вітаміном С багаті ягоди, цитрусові. квашена капуста, червоний перець, зелена цибуля, картопля, обліпиха, шипшина. Більша частина цього вітаміну руйнується при тривалій тепловій обробці.
Вітамін D необхідний для засвоєння кальцію в організмі. Сприяє зміцненню кісток, зубів, волосся і нігтів. При нестачі можливі уповільнення зростання, слабкість кісток і м'язів, рахіт. Передозування веде до відкладення вапна в органах і підвищенню рівня кальцію в крові.
Знаходиться в морепродуктах, рослинних маслах, вершковому маслі, молоці і яєчному жовтку. Утворюється в організмі людини під впливом сонячних променів.
Вітамін Е називають вітаміном молодості. Він покращує діяльність статевих клітин, м'язів, печінки, нервової тканини, уповільнює процес старіння, попереджає хвороби серця, нормалізує функцію щитовидної залози. Дуже важливий для шкіри.
У дітей нестача цього вітаміну призводить до алергії і розладів травлення. При передозуванні настає м'язова слабкість і порушення процесів згортання крові. Багато вітаміну Е в олії, горіхах, рибі, субпродуктах і в крупах.
Знаючи вплив кожного з цих вітамінів на організм, можна зробити раціон харчування своєї сім'ї максимально корисним. Правильна і різноманітна їжа - кращий засіб для зміцнення імунітету.