З нашого листування з Наталею, господинею цього сайту, я зрозуміла, що один з хвилюючих питань для неї і, можливо, для багатьох інших, хто вперше збирається в Китай, є питання "Що їдять в Китаї?", "А чому там, в Китаї, я буду харчуватися? "
Всі ми чули про особливості східної кухні, особливо на слуху екзотичні страви: качка по-пекінськи або лялечка шовкопряда смажена.
Тому сьогодні я вирішила розповісти про свій особистий досвід китайської кухні - що їла сама, коли була в Китаї, і моя думка про те, що їдять середньостатистичні китайці.
Почну з того, що їжа в Китаї дійсно гостра. Але якщо ви не переносите гостру їжу або принципово не хочете її їсти, є дуже простий вихід з цієї ситуації. Коли йдете в кафе або ресторан, візьміть з собою розмовник, знайдіть там фразу «Будь ласка, приготуйте це блюдо без гострого перцю» і покажіть її офіціанту при замовленні. І можете бути спокійні - вам приготують саме без перцю.
Китайці їдять паличками. Майже все. Зрідка трапляються китайці, які вважають за краще ложки або виделки. І тоді офіціанти один одному показують на них пальцем і тихесенько посміюються. Але іноземцям така слабкість, як невміння користуватися паличками, прощається. І більш того, якщо у вас явно не китайська зовнішність, вам можуть принести, не питаючи, і вилку і ложку. З власного досвіду можу сказати, що паличками їсти китайську їжу набагато приємніше, ніж ложкою.
Як замовити що-небудь? Адже все назви страв майже всюди пишуться по-китайськи. Ця проблема теж легко вирішується. Офіціант приносить меню з картинками, і ви просто показуєте пальцем, що вам потрібно. Після цього вас попросять ще раз повторити, що ви замовили, і ви просто сидите і чекаєте своє замовлення. Хоча не завжди можна достовірно зрозуміти, що саме на зображенні. Один раз я думала, що замовляю м'ясо, а це виявилися гриби.
Є кафе, де потрібно самому підходити до стійки і де не видають меню - кафе з самообслуговуванням. За замовчуванням вам покладена чашка рису і смажене яйце (по крайней мере, в тих кафе, що я відвідувала, було саме так). А все, що ви хочете до цього ще, можете просто показати - на вітрині в лотках лежать всі приправи. Мені дуже сподобалося, як китайці готують баклажани і соєві проростки. Це, напевно, найсмачніше зі звичайної китайської їжі, що я пробувала. І ще мені дуже сподобалися смажені помідори з яйцями.
Серед китайців великою популярністю користуються лапшевні. Основна страва тут - локшина в бульйоні. Китайська локшина довга, як спагеті, і їдять її теж паличками, вицепляя з бульйону і відправляючи в рот. А бульйон потім сьорбають спеціальної ложкою. Щоб їсти таку локшину, потрібна певна вправність. У мене виходило так собі. Тому локшину я їла рідко.
Якщо ви любите харчуватися в Макдональдс - немає проблем, він дійшов і до Китаю, але придбав відповідний присмак. Бутерброди і картопля настільки гострі, що в роті просто пожежа. А ось кола дуже приємна, і від неї не роздуває шлунок. Взагалі, всі напої в Харбіні дуже смачні - соки, кола і харбінського пиво.
Є думка, що в Китаї дуже багато морепродуктів. Напевно, в прибережних містах так і йде справа. Але Харбін знаходиться далеко від моря і морепродукти там досить дорогі. Одного разу я замовила в кафе рибу. Мені вона страшенно не сподобалася, у неї був якийсь хімічний присмак. Може бути, її виловили з річки Сунгарі, на березі якої стоїть Харбін? Цілком можливо, що морська риба де-небудь в Даляні або на Тайвані дуже навіть смачна, але я там не була і рибу ту не їла. По крайней мере, якщо є бажання скуштувати рибу - спробуйте, раптом вам попадеться гідний продукт.
Порції подають чималі. У кафе і ресторанах прийнято забирати з собою те, що ви не доїли. Всі ставляться до цього абсолютно спокійно. Якщо ви не говорите по-китайськи, покажіть офіціантові фразу з розмовника «Будь ласка, упакуйте мені це блюдо з собою». Вам принесуть спеціальні коробочки, все туди перекладуть і ще запропонують пакетик, щоб вам зручно було нести.
Багато китайців після роботи не займався себе приготуванням їжі - забігають в кафе, замовляють їжу з собою і йдуть додому з уже готовим вечерею. Я часто зустрічала жінок, які йшли з магазинів з коробочками з готовою їжею. Їжа в кафе нічим не відрізняється від домашньої, завжди свіжа і смачна. Напевно, є і такі забігайлівки, де готують і не дуже смачно. Але всяких кафе і ресторанчиків така велика кількість, що завжди можна вибрати те, що тобі більше подобається.
Ні в кафе, ні в ресторані хліб не подають. Я так зрозуміла, що китайці його практично не їдять. У величезному супермаркеті, де я купувала продукти, поличка з хлібом займала дуже скромне місце і була розміром буквально півтора метра. Хліб порізаний і упакований. Цікаво готують китайці булочки з начинкою - спочатку булочка випікається, потім розрізається, в неї кладеться начинка і булочка упаковується.
Практично немає молочних продуктів.
М'ясо, починаючи від ковбас і закінчуючи смаженими сосисками на паличках ціною по одному юаню, має солодкий присмак.
Страви китайці готують на кунжутному маслі і з соєвим соусом. Це трошки проносить кишечник. Тому будьте готові до деяких змін у вашому травленні. Це нормально і лякатися не варто. А ось щоб уникнути явних отруєнь, настійно не рекомендується купувати продукти у вуличних торговців, наприклад, солодощі, порізані на шматочки дині тощо.
У супермаркетах і на вулицях продається величезна кількість самих різних фруктів. Цікавлячись ціною, пам'ятайте, що в Китаї одиницею ваги є півкіло. І ціна вказується саме за півкілограма. Тому, просто помножте написану цифру на два і отримаєте ціну за кілограм.
Є в супермаркетах і відділи європейських або російських товарів, зі звичною для нас і звичайної для наших магазинів їжею. Але все це набагато дорожче, ніж у нас в Росії. А ось китайські продукти набагато дешевше.
До всього сказаного можу додати тільки одне - в Китаї ви від голоду не вмрете. І цілком зможете знайти їжу на свій смак. По крайней мере, я, проживши в Харбіні місяць, повернулася жива і здорова.
Путівник по Харбін
як цікаво. мені здається в китаї багато багато різні пещеній, я люблю китайське блюдо, дуже смачно.