Використання пара при приготуванні їжі - один з найпростіших і вірних способів отримати не тільки смачні, але і корисні страви. Гарячі пари води або бульйону піднімаються вгору до ємності з рибою, м'ясом, рисом або овочами і готують їх без використання жиру. Найпростішим імпровізованим варіантом пароварки може стати звичайна каструля і друшляк, куди кладуть інгредієнти майбутньої страви. Однак спеціально розроблена для цих цілей електрична пароварка впорається із завданням куди краще і, що особливо важливо, зовсім без вашої участі. Сучасні моделі приладів для приготування на пару виконують не тільки свої основні функції, але і оснащені рядом додаткових. У них можна стерилізувати посуд, розморожувати і підігрівати продукти.
Вбудовувані пароварки або окремо стоячі пароварки не займають багато місця на кухні, зате стають абсолютно незамінними приладами для тих, чий спосіб життя не дозволяє проводити багато часу на кухні. Але при максимальній завантаженості особливо важливо здорове харчування, збереження в їжі корисних речовин, які не можуть замінити навіть сучасні комплекси вітамінів і мінералів.
Нові моделі пароварок, наприклад, від Kuppersbusch. Siemens. Miele. Gaggenau розроблені так, щоб їх використання та догляд за ними були максимально простими. Функція автоматичного відключення дозволить забудькуватим власникам приладів не турбуватися про те, що їжа підгорить, а можливість відстрочки початку приготування оцінять ті, хто хоче отримати гарячу вечерю відразу, як прийде додому з роботи. Для цього потрібно всього лише покласти продукти в робочу чашу і вказати час, через яке прилад повинен включитися сам. Якщо ж ви з якихось причин затримайтеся, вам не доведеться навіть розігрівати вечерю: пароварка буде підігрівати його протягом декількох годин після закінчення приготування.
У багаторівневої пароварці зручно готувати два-три страви відразу. До приходу гостей вам не доведеться метушитися біля плити і контролювати кілька конфорок. У нижню ємність скороварки можна покласти рибу, м'ясо або курку, в середню рис, в верхню овочі - і повноцінний обід буде готовий якраз вчасно.
Однак другі страви - це далеко не все, що можна приготувати в пароварці. Ви, ймовірно, здивуєтеся, але цей прилад прекрасно підходить для створення справжніх шедеврів в області десертів.
Як готувати в пароварці
Для того, щоб їжа піддалася рівномірної теплової обробки і вийшла смачною, при її приготуванні потрібно знати кілька тонкощів.
Шматочки повинні бути приблизно однакового розміру, це забезпечить їх рівномірний пропарювання, а значить, готові вони будуть в один час.
Продукти в чашу слід укладати нещільно, залишаючи місце для циркуляції повітря.
У резервуар пароварки можна заливати не тільки холодну, а й теплу воду, це скоротить час приготування їжі.
Рецепти для пароварки
Приготуйте фарш з 200 г свинини і 200 г яловичини. Додайте провернути через м'ясорубку цибулю, посоліть, поперчіть. Для того, щоб начинка вийшла більш соковитою, влийте 2 ст. ложки води. Приготуйте тісто: на 1,5 ст. борошна 0,25 ст. води, 1 яйце, сіль. Тісто ретельно вимісити, розкачати, виріжте кружечки. На кожен покладіть трохи фаршу, краї заліпити. Час приготування пельменів в пароварці 10-15 хвилин. У готові пельмені покладіть шматочок вершкового масла, подавайте до столу зі сметаною або соусом.
Для тих, хто любить справжні домашні пельмені, але не хоче витрачати час на їх ліплення, існує більш простий рецепт.
Фарш і тісто готуються так само, як для звичайних пельменів. Тісто розкачати в тонкий пласт, викласти на один край трохи фаршу, загорнути край джгутом, відрізати. На тісто знову викласти фарш, загорнути, відрізати. Отримані «ковбаски» можна нарізати на шматочки довжиною 3-4 см або просто викласти в форму. Готувати в пароварці 15 хвилин. Подавати до столу з маслом і сметаною або соусом для пельменів.
Приготуйте фарш з 400 г яловичини, додайте добре подрібнений часник і 2 ст. ложки води. Рис зваріть в пароварці до напівготовності і змішайте з фаршем. Від отриманої маси столовою ложкою відокремте частина, скачайте кульку, і так поки суміш не закінчиться. Покладіть отримані кульки в пароварку, готуйте їх 15-20 хвилин. Подавайте до столу з вершковим маслом, сметаною або соусом.
Свинина з грибами
300 г свинини наріжте кубиками, а гриби і цибулю - скибочками, а потім з'єднайте інгредієнти, посоліть, посипте приправою для свинини, влийте 50 г кріпленого вина і залиште на 15 хвилин. В цей час очистіть від шкірки 3 картоплини і покладіть в пароварку і поставте готуватися. Суміш свинини, грибів і цибулі викладіть на другий рівень пароварки, тушкуйте 20 хвилин. Свинину з грибами подавайте разом з відвареною картоплею, политим маслом і посипаною зеленню.
Риба на пару з картоплею
Обробити рибу або візьміть готове філе, наріжте на шматочки шириною 5-6 см. Посоліть, поперчіть, викладіть в чашу пароварки і посипте зеленню. Зверху покладіть нарізану кільцями цибулю, готуйте на пару 20-25 хвилин. Блюдо добре подавати з відвареною картоплею або картоплею-пюре, политим маслом і посипаною зеленню.
200 г маку промийте, залийте 1, 5 ст молока і зваріть до м'якості. Злийте молоко, мак пропустіть через м'ясорубку. З половини лимона терткою зніміть цедру. Від 5 яєць відокремте жовтки, розітріть їх з 0,5 ст. цукру. Мак, лимонну цедру і 50 г панірувальних сухарів змішайте, додайте в жовтки. Білки збийте в піну, акуратно перемішайте з отриманою масою. Готуйте в пароварці 1 годину.
Для соусу візьміть три яйця, відокремте від них жовтки. Розітріть їх з 1 ст. цукру до білого кольору, змішайте з 3 ч.л. муки і розбавте гарячим молоком (3 склянки). Закип'ятіть отриману суміш, а потім остудіть і перемішайте зі збитими в піну білками. За смаком додайте ванілін.
Пудинг подавайте до столу политим ванільним соусом.
Цитрусовий пудинг з медовими абрикосами
Теркою зніміть цедру з 1 апельсина і 1 лимона і вичавіть з них сік. Сік змішайте з 3 ст. л. рідкого меду, додайте 250 г кураги і готуйте на пару 10 хвилин.
Дно формочки змастіть маслом і прокладете пергаментом. Викладіть 4 ст.л. апельсинового конфітюру. 120 г маргарину збити з 120 г цукрової пудри, поступово ввести 2 яйця, а потім додати 1 ст.л. молока, цедру і 120г борошна млинців. Тісто викласти поверх конфитюра, накрити фольгою у вигляді купола, щоб пудингу було куди підніматися. Поставте соус з курагою на нижній поверх, а пудинг - на наступний. Готуйте на пару 30 хвилин. Готовий пудинг подавайте политим соусом з медових абрикосів.
Витяжка давно перестала бути чимось дивним, особливим, незвичайним. Тепер цим пристроєм обладнані майже всі квартири і котеджі, де є кухня. Витяжка необхідна для відводу забрудненого повітря, для усунення запахів, що з'являються в процесі використання плити, вручений панелі або духовки, коли ви смажите, печете або навіть просто розігріваєте їжу. Рятує вона і від поширення тютюнового диму в тому випадку, якщо домочадці воліють палити на кухні, а не виходити для цього на балкон або на вулицю.
Зараз, опинившись в магазині побутової техніки в розділі «Полісся», ми можемо вибирати самі різні моделі цих незамінних помічників домогосподарок. Великі і маленькі, що переміщуються на коліщатках і переносні, призначені для сухого та вологого прибирання сучасні пилососи продумані і виготовлені з урахуванням новітніх розробок, таким чином, щоб прибирання в будинку стала якомога простішим і навіть приємним заняттям.