на 4 порції
Складові:
- оливкова олія - 4 ст.л.
- головка цибулі - 1 шт.
- червоний перець - 1 шт.
- зелений перець - 1 шт.
- зубчики часнику - 6 шт.
- солодка паприка - 2 ч.л.
- зерна кумина або зіри - 0,5 ч.л.
- кайенскийперець - 0,5 ч.л.
- стиглі помідори або помідори (томати) у власному соку - 800 м
- цукор - 2 ч.л.
- лимонний сік - 1 ст.л.
- яйця - 6-8 шт.
- листя коріандру або петрушки
- Лук і перці дрібно нарізати кубиками.
- Зубчики часнику пропустити через Часничниці.
- Розігріти оливкову олію на сковороді, додати цибулю.
- Лук обсмажити до золотистого кольору, додати перець.
- Коли перець стане м'яким, додати в сковороду часник і всі спеції крім кайенского перцю. Обсмажити все в перебігу декількох хвилин.
- Додати помідори і все добре перемішати або навіть трохи розім'яти.
- Додати цукор і довести шакшуку до кипіння.
- Зменшити вогонь і на дрібному вогні наша майбутня шакшука повинна готуватися протягом 30 хвилин.
- Додати кайенский перець.
- Вбити яйця. Готувати яйця на дрібному вогні протягом 10 хвилин так, щоб білок став твердим, а жовток залишився м'яким.
- Готову шакшуку посипати дрібно нарізаними листям коріандру.
Яєчня з помідорами - як правильно приготувати?
Шакшука - блюдо, що бере свій початок з Північної Африки, яке з часом набуло величезної популярності на Середньому Сході, особливо в Ізраїлі. В даний час це блюдо стало поширюватися і в Європі. Батьківщиною Шакшука вважається Туніс, а в перекладі слово шакшука означає «суміш». Саме цим н є шакшука. Але сумішшю чого, яких продуктів, не рахуючи, яєць і помідорів?
Як я вже і казала, це обов'язково спеції, але і ще овочі та зелень - петрушка або листя коріандру (кінзи). Хоча додавання овочів необов'язково, це блюдо дуже часто готують з болгарськими перцями. Також можна додати цукіні. Взимку в шакшуку часто додають заздалегідь відварену картоплю. Подається шакшука з хлібом.
Варіацій приготування Шакшука незліченна безліч. Якщо говорити про одне з основних компонентів Шакшука - помідорах, то треба сказати, що тут можна використовувати як свіжі (саме так готує шакшуку Йотам Оттоленгі), так і консервовані помідори у власному соку. До речі, зовсім недавно я дізналася дуже цікавий факт про помідори. Виявляється, обсмажені помідори, а також консервовані помідори, корисніше свіжих. У помідорах міститься потужний антиоксидант лікопін. який не тільки надає омолоджуючу дію на організм, але і запобігає ризику розвитку раку. Так ось, доведено, що лікопін краще засвоюється, якщо їжа містить жири, а також якщо помідори були приготовлені з їх термічною обробкою. Таким чином, лікопін, так би мовити, краще підготовлений для засвоєння нашим організмом. Висновок: їжте шакшуку кожен день - будете здорові! 🙂 Я, наприклад, дуже люблю салат з моцарелли і помідор. але після того, як дізналася про користь лікопіну, буду напевно більше вдаватися до вищеописаного рецептом Шакшука.
Що потрібно знати про приготування яєць для Шакшука? В принципі, тільки одне: в ідеалі жовтки не повинні згорнутися. Як тільки білок згорнеться, а жовтки ще немає - оббирати з вогню і подавайте на стіл!
Тепер про спеції. Чилі - обов'язковий компонент цієї страви. Це може бути і солодка паприка, і кайенский перець, або навіть свіжий перець чилі. Головне, щоб перець чилі був в будь-якому його прояві. Зерна кумина або зіри також дуже часто знаходяться в списку інгредієнтів Шакшука.
Поєднання продуктів: яйця з помідорами
Звичайна я ічніца з помідорами і шакшука, звичайно ж, не єдині страви, де успішно поєднуються яйця з помідорами. Ще одним з таких страв є дуже поширене в Китаї страву, яке так і називається, смажені яйця з помідорами. У Китаї його називають по-різному: xi hong shi chao dan або fan qie chao dan. все залежить від регіону. Але, по суті, означають вони одне - смажені яйця з помідорами.
Як приготувати яєчню з помідорами, назвемо її, по-російськи, ми знаємо. Як приготувати яєчню з помідорами по-єврейськи - шакшуку, знаємо теж. Чим же відрізняється яєчня з помідорами по-китайськи від всіх інших? Головна відмінність полягає в техніці приготування як яєць, так і помідор. Помідори завжди ріжуться часточками, а яйця перед смаженням завжди збиваються. SIGUTE_DI в одній зі спільнот ЖЖ дуже добре описала цей рецепт смажених яєць з помідорами по-китайськи і виклала покрокові фотографії.
А яку яєчня з помідорами найбільше любите ви?
Любити і жалувати на: