Оселедець - цінний морський дар. Вона жирна і містить багато білка, який добре засвоюється. Оселедець мешкає в дуже холодній воді, тому в ній містяться дуже цінні для нашого організму жирні кислоти. Ці кислоти запобігають хворобам серця і судин. У рибі містяться вітаміни B1, D, A, E, B12.
Оселедець багата мінералами, магнієм, калієм, кальцієм, залізом. Але при вживанні солоної оселедця треба знати міру, тому що вона дуже солона. Сіль, як відомо, затримує в організмі воду, а в солоного оселедця солі міститься близько 15 г на 100 г продукту. Це дуже багато. Тому особливо не рекомендується зловживати оселедцем людям з хворобами нирок.
Оселедець - це не окремий вид риби, це ціле велике сімейство оселедцевих, що налічує близько 200 видів риб. Як багато хто знає, в наш час найкраща і найсмачніша оселедець - тихоокеанська. Колись була абсолютно дивовижна оселедець, яка називала «каспійський залом», але вже багато десятків років вона практично не існує. Сардини теж відносяться до сімейства оселедцевих.
В даний час можна купити оселедець в різних видах: замороженому, копченості, соління, і консервованому. Багато людей солять оселедець самі (див. Рибна тарілка). Зараз навіть хорошою оселедцем нікого не здивуєш, її випускають з різноманітними прянощами і спеціями. Упаковану в банки оселедець купувати не варто, так як в неї в якості консерванту додають бензоат натрію.
Один з варіантів заправки до солоного оселедця
Пропускаємо через м'ясорубку очищені: 2 сирі картоплини і 1 цибулину, 1 оселедець і 1 морквину. До цієї маси додаємо 8 столових ложок томатної пасти і 100 г рослинного масла (солити не треба). Викладаємо суміш в ємність і ставимо в духовку запікатися близько 1 години при температурі 180 гр. С, потім охолоджуємо.
Разделанную і порізану шматочками оселедець змішуємо з отриманою остигнула масою, прикрашаємо кільцями маринованої цибулі, скибочками свіжого огірка, зернами граната і подаємо на стіл. Виходить смачне і ароматне блюдо.
