секрети випічки
1. Мало хто знає цей секрет: щоб не підгорав пиріг, необхідно поставити велике блюдо з водою на низ духовки, або висипати на деко велику сіль і також поставити вниз.
2. Готуємо крем з яєць: збивати їх потрібно обов'язково в сухий посудині, змішувати не можна. Жовтки збиваємо в теплі, а білки на холоді.
3. У будь-яку солодку випічку обов'язково потрібно додавати щіпку солі, навіть якщо в рецепті цього немає.
4. Форму для випічки необхідно змастити маслом, перед тим як почати випікати заварні тістечка, тоді вони вийдуть нежорсткими.
5. У борошно для млинців додають спеціальні добавки, тому просівати її не можна, щоб ці добавки не загубилися.
6. Якщо ви розкатали тісто, а як перенести на форму для випічки не знаєте, то ось підказка: намотайте тісто на качалку і перенесіть прямо на ній.
7. Як перевірити приготувався пиріг або тістечко? Нам допоможе звичайна зубочистка! Протикаємо випічку, і перевіряємо: якщо зубочистка суха, значить виріб готовий, можна виймати.
8. Щоб розсипчастий пиріг не розвалився при різанні, опустіть ніж в киплячу воду, щоб нагріти, потім ріжте.
9. Зазвичай, коли розгортають тісто, залишається багато слідів. Тому досвідчені господині обробну дошку замінюють тканиною, яку після використання, можна просто обтрусити, а після декількох разів використання - випрати. До речі, якщо все-таки використовується обробна дошка, то її не обов'язково потрібно присипати борошном, можна просто змастити соняшниковою олією.
10. Щоб родзинки і інші подібні інгредієнти в випічці не збиралися купками, їх потрібно змішати з борошном, а не відразу з тестом.