Кускус перекладається з арабської мови як «їжа» і був він в основному їжею бідняків. Роблять його, як і манну крупу з пшениці твердих сортів. До шістдесятих років двадцятого століття кускус виготовляли вручну, скотився з манної крупи невеликі кульки, розміром в 1-1,5 мм. Після 1963 року виробництво цієї крупи здійснюється на промислових підприємствах.
Готується кускус дуже швидко і просто. Досить залити порцію крупи окропом на 10 хвилин або потримати такий же час на пару. Розм'якшення крупа добре вбирає соки і аромати продуктів, з якими з'єднується в процесі приготування страв з кускус.
Кускус часто використовують в дієтах для схуднення, так як після включення його в раціон харчування, рівень глюкози в крові людини підвищується набагато повільніше, ніж при харчуванні іншими продуктами.
Регулярне вживання кускусу в їжу допомагає зняти симптоми депресії, покращує сон, зменшує стомлюваність організму. Давайте розглянемо парочку рецептів салату з кускус.
Рибний салат з кускусом
Заливаємо кускус окропом, додавши трохи рослинного масла і солі. Ми залишаємо на 5-10 хвилин постояти.
Салат з кускуса з помідорами
- приготований кускус - 1 стакан;
- великі солодкі помідори - 2 шт .;
- м'ята і петрушка - по 1 пучку;
- оливкова олія - 4 столові ложки;
- сік лимона - півтори столові ложки;
- мелений чорний перець і сіль за смаком.
Подрібнюємо зелень. Помідори на пару секунд поміщаємо в окріп, щоб легше було зняти з них шкірку, нарізаємо на дольки. Змішуємо кускус з м'ятою, петрушкою і помідорами. Поливаємо сумішшю з рослинного масла, соку лимона, перцю і солі.