Любіть страви з морепродуктами? Значить рецепт цього простого і смачного салату вам точно повинен сподобатися. У всякому разі особисто я без розуму від салату з кальмарами, рисом і кукурудзою. Мінімум зусиль і на столі відмінне холодна страва, яке виходить легким, ситним і досить поживним. Особливо порадує пікантний маринована цибуля, який також є в рецепті цього простого салату.
Складові:
всього блюда - тисяча шістсот сорок два ккал.
в 100 грамах - 193 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Перш за все в окремих каструльках ставимо варитися курячі яйця та рис. До речі, знаєте, як зробити, щоб про варінні яйця не тріскалися? По-перше, вони повинні бути кімнатної температури (тобто заздалегідь дістаньте яйця з холодильника), також як і вода. По-друге, при варінні додайте у воду трішки оцту або солі. Рис ретельно промиваємо під холодною проточною водою, перекладаємо в невелику каструльку і заливаємо водою на 2 пальці. Варимо на мінімальному вогні під кришкою, не заважаючи, поки не випарується вся волога, після чого остуджують. Середню цибулину чистимо і нарізаємо тонкими пір'їнками.
Кладемо цибулю в невелику мисочку, додаємо по дрібку цукрового піску і солі, а також 3 столові ложки лимонного соку. Перемішуємо і залишаємо цибулю маринуватися хвилин на 10-15.
Рис готовий. Даємо йому повністю охолонути, так як в холодні салати не кладуть теплі інгредієнти. При бажанні його можна промити, але я цього не роблю.
Тепер будемо збирати салат з кальмарами і рисом. У відповідну ємність кладемо консервовану кукурудзу, з якої обов'язково зціджувати рідина. 180 грамів - це одна стандартна бляшана баночка.
Далі кладемо варений рис, який повинен бути розсипчастим.
Ріпчасту цибулю вже досить промаринуватися. Його можна віджати, а потім перекласти в миску, або ж використовувати разом з маринадом (тоді салат можна і зовсім не заправляти).
Курячі яйця теж готові: охолоджуємо їх під холодною проточною водою прямо в каструльці. Так вони швидше охолонуть і будуть легше чиститься.
Нарізаємо їх дрібними кубиками і додаємо до решти інгредієнтів.
Залишається приготувати кальмари. Найголовніше правило, дотримуючись якого, у вас завжди вийдуть м'які і ніжні кальмари - це не переварити їх. Якщо ж таке сталося і ви їх передержали в киплячій воді, доведеться размягчать цих головоногих шляхом більш тривалого варіння - не менше 35-40 хвилин після закипання. Я завжди роблю так: даю кальмарам повністю відтанути, промиваю їх під холодною проточною водою, виймаю нутрощі і прозорий хребет. Потім наливаю в каструлю холодну воду і ставлю на плиту на середній вогонь. Вода повинна добре закипіти і саме тоді закладаю кальмарів. Вони моментально ущільнюються, змінюють колір, а шкірка практично вся сходить сама. Кальмари будуть готові, як тільки вода вдруге закипить - це станеться приблизно через хвилини 2,5-3.
Готові кальмари просто промиваємо під холодною проточною водою, пальцями знімаємо залишки шкіри (її дуже мало). Не забудьте видалити нутрощі, якщо такі все ж частково залишилося всередині тушок, і прозорий хребет. Нарізаємо кальмарів тонкими брусочками.
