Різновидів салатів на зиму дуже багато. І вибрати, що ж заготовити, дуже складно. Наша вам порада - закрийте на зиму дуже смачний і корисний салат під чудовим назвою «Пятерочка». Назва його походить від того, що в ньому міститься 5 компонентів і смакові якості оцінені на п'ять з п'яти.
Салат на зиму «Пятерочка» з морквою
- 9% оцет - 4 столових ложки
- томати - 5 шт.
- рослинне масло - 200 мл
- цибуля - 5 головок;
- цукор - 5 ст. ложок;
- морква - 5 шт.
- сіль - 2 ст. ложки
- баклажани - 5 шт.
- болгарський перець - 5 шт.
В першу чергу впритул займемося овочами. З баклажан шкірку знімати ми не будемо. Наріжемо середніми шматочками, потім покладемо в миску, гарненько посолити і залишимо постояти близько получасадля виходу гіркого соку. Після чого гарненько промиємо.
Болгарський перець розрізати на половинки, вичистимо від насіння, сполосніть, наріжемо соломкою.
Томати розрізати на часточки. Морква з луком почистити і нарізати невеликими скибочками.
У каструлю наллємо масло і розжарити його. Після чого закидаємо все нарізані овочі. Першими підуть томати, їх ми гасимо протягом 10 хвилин, далі йде морква, цибуля, перець і в останню чергу баклажани. Інтервал між кожним компонентом 10 хвилин. Додамо оцет, цукор і сіль. Тушкуємо ще 10 хвилин і можна викладати по заздалегідь простерилізованою баночках.
Кількість інгредієнтів розраховане на 5 маленьких баночок по 0,5 літрів.
Салат на зиму «Пятерочка» з часником
- 6-відсотковий оцет - половина склянки;
- часник - 5 часточок;
- цукор-пісок - половина склянки;
- рослинне масло - стакан;
- баклажани - 5 шт .;
- болгарський перець - 5 шт .;
- сіль - на свій смак;
- цибуля - 5 головок;
- томати - 5 шт.
Займіться в першу чергу баклажанами. З них ми знімемо шкірку, наріжемо кружечками і покладемо в невелику миску, де їх ми гарненько посолити і дамо постояти 20 хвилин. За цей час повинна вийти гіркоту у вигляді соку. Після цього ретельно вимиємо під краном, трохи віджавши. Поріжемо шматочками.
Помідори сполоснути і поділити на 6 частин. Якщо томат великий, тоді на 8.
Болгарський перець поділити на половинки, всю насіннєву коробку видалити, промити, щоб не залишилося жодного насіння. Порізати соломкою.
З цибулі і часнику зняти лушпиння і порізати кружальцями або півкільцями - кому як подобається.
Коли всі овочі будуть підготовлені, закинемо баклажани, перець і цибулю в казанок з маслом або глибоку сковороду. Смажимо, рясно помішуючи. Як тільки вони трохи обсмажити, додамо оцет, цукор, часник, томати і посолимо на свій смак. Перемикаємо на мінімальний вогонь і тушкуємо овочеву масу 5 хвилин.
Готовий гарячий салат «Пятерочка» розкласти по банках, попередньо простерилізувати. Закатати чистими і ошпарені кришками.
Салат на зиму «Пятерочка» з кабачками
- 9% столовий оцет - 50 гр .;
- баклажани - 500 гр .;
- рослинне масло - 150 гр .;
- болгарський перець - 500 гр .;
- молодий кабачок - 500 гр .;
- часник - 100 гр .;
- цукор - 100 гр .;
- томати - 700 гр .;
- сіль - 35 гр .;
- морква - 500 гр.
Перед обробленням всі овочі необхідно помити.
Моркву почистити і крупно натерти на тертці.
З часнику зняти лушпиння, порубати тонкими кружечками.
З перцю вирізати насінну коробку і порізати великими шматочками. Баклажани з кабачками нарізати такими ж шматочками, попередньо очистивши шкірку.
Помідори поділити на дольки.
Тепер приготуємо маринад. У каструлю наливаємо оцет з маслом, додаємо сіль з цукром і варимо після закипання 3 хвилини.
Плиту перемикаємо на мінімальний вогонь, в каструлю до маринаду закидаємо всі овочі і варимо приблизно 45 хвилин. Періодично не забувайте акуратно помішувати.
Готовий салат викласти по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закатати прокип'яченими кришками. Потім перевернути на кришки і до повного охолодження укутати в теплі речі.