Рукола відома ще як рокет, крес або італійський салат. Це однорічна трав'яниста рослина, яке належить до теж сімейства що капуста і капуста брокколі. У природі зустрічається в регіонах Середземномор'я, а також в Африці і Азії. В Європі зростає в основному в Іспанії і Італії. Відмінні, злегка зазубрені, темно - зелені ланцетні листя утворює розетку подовженої форми. Використовується для приготування салатів, як ароматична трави.
Ароматичні листя має характерний, злегка горіховий і пряний смак, їдять свіжими, використовують в салатах, бутербродах з сиром і шинкою, а також в інших стравах. Також додають її в соуси, піцу, м'ясо і т. Д. Листя не повинні піддаватися тепловій обробці, тому додавати слід тільки в кінці приготування страви або випічки, або просто заварити листя і додати до готового блюда, наприклад, соус. Також прекрасно підходять в якості ароматизатора і створення неповторного смаку кефіру, сирною пасти, а також яєчні. Листя руколи надають неповторний аромат страв, особливо добре поєднується з морепродуктами і сирами. У їжу йде все: їстівні також квітки і насіння, які можуть використовуватися в якості прянощів. Для цього треба взяти невеликі молоденькі листочки, які досягли в довжину близько 5 см, а старі, велике листя можуть виявитися гіркими.
Влітку листя руколи мають більш інтенсивний перцевий смак. Молоді листочки, зібрані навесні, мають більш тонким ароматом. Збирають листя руколи, як і у всіх салатів, з нижньої частини розетки, тим самим стимулюючи зростання нових молодих листочків. Приблизно через два дні після посіву рукола досягає у висоту до 4 см. Зростає рукола до 75 сантиметрів у висоту.
Тим, хто віддає перевагу більш сильний аромат і яскраво виражений смак, навіть сильніший, ніж у молодого листя нагадує гострий, пекучий редис з характерним присмаком, слідують збирати листя руколи після виходу зароджується квітконосу або під час цвітіння. Такі листи ідеально підходять як доповнення до страв з помідорів, кабачків, перцю, підкреслюючи, безумовно, їх смак.
У Східній Азії з насіння руколи виробляють ароматичне масло для збереження оброблених овочів, а свіже насіння використовуються для приготування популярних в цьому регіоні вегетаріанських страв.
Дуже гарне доповнення до бутербродів, салатів, холодним і теплим, а також в будь-якій комбінації з горіхами або насінням.
Вирощування руколи в домашніх умовах і на ділянці
Як і з чого почати
Вирощувати рукколу почніть з насіння і краще зробити це в кінці зими або на початку весни. Рукола може оновлювати сама себе. Якщо ви не хочете збирати насіння і висівати в наступному році, насіння руколи самонасеівающіе дадуть хороший урожай наступного року.
Найкраще рукола зростає на сонячних місцях. Добре переносить часткове вплив прямих сонячних променів.
Насіння висівається безпосередньо в грунт, на глибину 0, 3 см і на відстані 2.5 см одна від одної.
Любить регулярний і частий полив, але не болотистий грунт.
Висівати рослину можна кожні 20-30 днів з ранньої весни до пізньої осені для отримання наступного врожаю.
Насіння руколи не слід замочувати перед посадкою.
Насіння можна висівати в лоток, наповнений родючою землею. Насіння злегка покривають землею.
Місце, де пророщувати насіння повинно мати низьку освітленість і кімнатну температуру. Коли у рослини з'являться перші паростки, їх переміщують на світло і висаджують в грунт.
Як і будь-якому іншому рослині овочевий руколою потрібно родючий грунт, яка забезпечить швидке зростання і розвиток, але вона може рости і в широкому діапазоні грунтів, переносить суху і кам'янистий ґрунт. Перед посадкою грунт слід удобрити родючим компостом. Для руколи добре підходять добрива, призначені для салатів і в таких кількостях, як зазначено на етикетці для салату або інших овочів.
Найкраще росте в холодну погоду, так як при дуже високій температурі швидко утворюється насіння і листя руколи стають гіркими.
Листя руколи (Eruca vesicaria) можна їсти сирими або смаженими, як салат або шпинат. Рукола - швидкоростуча рослина, урожай якого можна збирати з весни до осені.
Навіть якщо руколу посадити на яскравій сонячній грядці, їй все одно буде потрібно півтінь.
Підготовка грядок для висіву руколи
На грядках, підготовлених для руколи, необхідно видалити всі бур'яни, камені, старі коріння з грунту садовими вилами. Розпушити грунт на глибину 10 сантиметрів. Додати в грунт шар органічного компосту товщиною 6-8 см. Рівномірно розподілити компост по грядці.
Висіяти насіння на грунт і прикрити їх шаром крупнозернистого піску висотою 0.5 см. Полити грядку з водного шланга і точно також поливати насіння під час проростання.
Розетки руколи повинні бути відокремлені один від одного приблизно на 30-35 сантиметрів.
Як посадити руколу
Для посадки руколи використовуйте рівні лінії, що дозволить надалі визначити, де знаходяться саджанці, а де бур'яни. Між рядами залиште відстань 1-2 метри, але це тільки для початку.
У пакеті, зазвичай багато насіння, і їх цілком достатньо, щоб посіяти в одну лінії до 6 метрів. Однак, щоб забезпечити себе свіжою руколою протягом тривалого часу, краще через певні проміжки часу оновлювати рослина.
Посадка насіння проводиться ретельно уздовж ряду. Інтервали між насінням повинні бути якомога більш рівномірними. Відстань зазвичай становить близько 3 см.
Мотикою або лопатою злегка прикрити насіння. Видаліть всі сліди бур'янів або великих каменів, щоб забезпечити хороші умови для росту рослин.
Поливають насіння з лійки.
Коли у сходів з'являться два - три листки, при необхідності, потрібно зробити проріджування, залишивши на одну розетку близько 6 см.
В разі висівання насіння руколи в горщики, щоб уникнути проривки, потрібно висівати безпосередньо на відстань в 6 см.
Заготівля і зберігання руколи
Коли рослини досягнуть приблизно 12 см можна виробляти їх збір. Збір руколи проводиться цілими розетками або зриваючи кілька зовнішніх листочків, кожні 4-5 днів. Зірвані листя руколи, можна використовувати відразу на кухні, а можна зберігати протягом 2-3 днів на нижній полиці холодильнику. Листя слід загорнути в харчову плівку.
Рукола - проблеми в вирощуванні
Рукола, як правило, не хворіє, але дуже часто стає жертвою дрібної попелиці (бджілки зимової), яка сильно пошкоджує його листя, таким чином, сповільнюючи ріст рослин, а, в крайньому випадку, навіть призводить до засихання. Для захисту рослин від цих шкідників можна застосовувати щільне укриття з білої тканини, присипане по обидва боки землею, так щоб комахи не могли потрапити під таку «дах».
зимівля руколи
Правила користування ресурсом
Россельхоз в Одноклассниках
