Чай, родом з Китаю, какао з Американського континенту і кави з Африки - найпоширеніші гарячі напої на нашому столі. Ми п'ємо їх практично щодня, і перестаємо замислюватися, чи правильно ми зберігаємо і готуємо ці чудові напої. А між тим, виконання декількох простих правил зробить каву, чай і какао значно смачніше і ароматні. Всі ці правила досить добре відомо, але повторити все-таки варто.
- Якщо ви віддаєте перевагу самі обсмажувати сирі кавові зерна, то попередньо добре розігрійте сковороду і продовжуйте процес на середньому вогні, постійно помішуючи. Кава повинна стати темно-коричневим. Якщо зерна не досмажити або перегріти, то смак напою значно погіршиться.
- Спробуйте скористатися порадою досвідчених бариста - додати на сковороду з кавою мінімальну кількість якісного вершкового масла (від 1 до 4 грамів на 100 грам кавових зерен).
- Зелені зерна кави при тривалому зберіганні можуть частково втратити характерний аромат. Проблему можна вирішити, потримавши їх 5-10 хвилин в крижаній воді. Після цього кава обов'язково потрібно добре висушити в духовці. Але краще все-таки не зберігати кави тривалий час.
- Молоти обсмажену каву потрібно безпосередньо перед тим, як ви будете його заварювати. Тоді зерна не втратять свій аромат.
- Мелену каву краще не зберігати, а використовувати, як можна швидше. Найкраща тара для зберігання кави, крім фабричної упаковки, це - герметично закриті скляні, керамічні або бляшані банки.
- Молоти каву потрібно в залежності від способу приготування - для джезви дрібніше, для кавоварки - трохи крупніше, щоб крупинки не застрявали в осередках фільтра.
- Щоб зварити хороший кави, потрібно використовувати якісну чисту питну воду. Не варто застосовувати водопровідну воду або попередньо закіпяченную.
- Каву краще розкриває свій аромат, якщо додати до нього дрібку звичайної кухонної солі.
- Щоб при варінні кави «по-східному» легше було осадити гущу, влийте в джезву кілька крапель крижаної води.
- Ніколи не готуйте каву заздалегідь. Напій повинен бути розлитий по чашках протягом декількох хвилин після приготування. Якщо кава стоятиме, то його смак і аромат спотворяться.
- Кава при нагріванні не повинен закипіти - як тільки піна почне підніматися, нагрів потрібно зупинити. Більшість експертів рекомендують повторити цю операцію тричі, щоб витягти з зерен більше ароматичних і смакових речовин.
- Базові сорти кави - арабіка і робуста - мають істотні відмінності між собою. У напоїв з арабіки смак трохи менш яскравий з легкою кислинкою, робуста дає менш концентрований настій з явною гірчинкою і не такий яскравий аромат. Ці сорти кави часто змішують для отримання максимально приємного напою.
- Какао можна варити на воді, молоці або їх суміші. У будь-якому випадку класичний рецепт передбачає пропорцію 2 чайні ложки порошку на склянку рідини.
- Порошок какао не розчинний у воді або молоці - напій представляє собою суспензію, яка розшаровується не швидше, ніж через 10 хвилин.
- Для того, щоб порошок какао не утворював грудочок, його потрібно спочатку ретельно розтерти з цукровим піском, а потім розбавити невеликою кількістю рідини. Після цього можна долити решту обсягу молока, води або суміші і прокип'ятити.
- Смак какао можна поліпшити, додавши в нього трохи зефіру, натертого шоколаду, ванілі, кориці або маршмеллоу. Взимку дуже зігріває какао, приправлений бадьяном або гвоздикою.
- Какао-порошок не варто зберігати надто довго - він злежується, прогоркает і втрачає смак.
- Цікаві факти про кукурудзі / Частина 2
- Салат з картоплею і анчоусами
- Кісточка та червоненька кофточка ... Кокетлива ягідка
- «Ідеальний» злак - міфи і правда про рис?
- Безпрограшний результат: як правильно приготувати печінку
- Гарбуз перетворюється ... в улюблене блюдо
