Такий рецепт приготування домашнього печива розсипчастого відомий був ще в радянські часи, причому, секрети готування такої випічки передаються з одного покоління.
Такий вітамінний коктейль, приготований в домашніх умовах, виходить дуже яскравим, завдяки свіжому шпинату, нотку ніжності додають цьому напою такі.
При інтенсивних тренуваннях організму потрібно багато поживних речовин, особливо якщо стоїть мета - набрати м'язову масу. З цієї причини важливо приділяти велику.
До шкідників і хвороб є дуже стійкими більшість сортів ячменю. Однак ознаки захворювань можуть виникати на посівах, якщо технологія вирощування.
Плануючи забезпечення газом власного будинку, потрібно вирішити безліч питань. Основним з них зазвичай є вибір між автономними і централізованими системами.
Щоб розрахувати, яким повинен бути вихід хліба при заданій вологості його м'якушки (яка визначається за ОСТ-5540) і відомих розмірах технологічних втрат, можна скористатися наступною формулою:
де: Gхл - ваговій вихід остиглого хліба в кт на 100 кг борошна,
Gс - сумарна вага сировини, який пішов на приготування тіста (крім води) (в кг):
Gм - вага борошна, фактично пішла на заміс тесту в діжі (в кг на 100 кг борошна за вагою її в момент приймання на склад хлібозаводу),
# 916; Gм - втрати у вазі борошна до замісу тіста (розпил та ін.) В кг на 100 кг борошна за вагою її при прийманні на склад хлібозаводу,
Gпс - фактична вага підсобного сировини за рецептурою (в кг на 100 кг борошна),
Wc - середньозважена вологість сировини (крім води) в%,
Wмяк - вологість м'якушки хліба, встановлена стандартом для даного сорту хліба і визначається за ОСТ - 5540 в%,
n - різниця між допустимою вологістю тесту і Wмяк.
Для житнього хліба зі шпалерного борошна при Wмяк = 52-53%, n = 1,5-2,0.
Для пшеничного хліба зі шпалерного борошна n = 1-1,5; для пшеничного хліба з борошна другого сорту n = 1,0; для пшеничного хліба з борошна вищого і першого сортів n = 0,0-0,5.
# 916; Gт - втрати у вазі тесту з моменту замісу по момент посадки в піч (в% до ваги тесту в момент замісу),
# 916; Gуп - запроторив у% до ваги тесту в момент посадки в піч,
# 916; Gус - усушка в% до ваги хліба в момент його виходу з печі.
З виведення формули (2) випливає, що [Gc 100-Wc / 100 - Wмфк + n)] є членом формули, що характеризує вихід тесту з 100 кг борошна - в кілограмах за вагою тесту безпосередньо після замісу.
Приклади розрахунку виходу хліба
1. Як приклад нижче наводиться розрахунок виходу хліба з житнього шпалерного борошна (по формулі 2).
Потрібно підрахувати, яким має бути вихід хліба, якщо:
а) в рецептуру сировини входить: борошна житнього шпалерного, з вологістю 16% 100 кг і солі з вологістю 0,0% 2,5 кг,
б) вологість м'якушки хліба, що визначається по Осту, допускається 53%, а вологість тесту може бути на 2% вище (n = 2),
в) втрати борошна до приготування тіста (# 916; Gм) становить 0,1 кг на 100 кг борошна,
г) втрати у вазі тесту з моменту його замісу до посадки в піч (# 916; Gт) рівні 2% від початкової ваги тесту,
д) запроторив (# 916; Gус) дорівнює 8% від ваги тіста в момент його посадки в піч і
е) усушка (# 916; Gус) дорівнює 3% від ваги хліба в момент виходу його з печі.
Виходячи з перерахованого:
2. Розрахувати вихід хліба, якщо дано, що: а) в рецептуру входить: борошна житнього шпалерного з вологістю 16% 80 кг, борошна ячмінного з вологістю 16% 15 кг, солоду житнього червоного з вологістю 16% 5 кг і солі 2,5 кг (з вологістю 0,0%), а також, що