Топінамбур у наших краях уже досить відомий, в той час як про його не менше смачне і корисне «родича» Яконна чули поки не всі.
Овоч якон для тих, що худнуть
Бульби у якона набагато більші, ніж у топінамбура, і досягають ваги 400 г. Зростають вони в грунті компактно, пучками біля основи стебел.
Ще одним їх плюсом є довгаста, рівна, зручна для чищення та готування форма. Надземна ж частина якона - це пагони, покриті великими, злегка опушеними, фігурними листям. З їх допомогою можна приховати, наприклад, компостну купу на городі.
Якщо ви мрієте схуднути, то якон для вас - найкращий продукт В її бульбах міститься до 93% води, до 6% моно- і полісахаридів, до 2% - мінералів. Вживання якона сприяє зниженню рівня цукру в крові, а тому його рекомендують їсти людям, хворим на діабет. Крім цього, якон корисний для серцево-судинної, нервової та травної систем, сприяє виведенню холестерину з організму, уповільнення старіння.
Рослина якон - опис
Родина якона - Центральна і Південна Америка, звідки він разом з картоплею, помідорами і кукурудзою був привезений в країни Європи і Азії.
У нас в країні його вирощують на Північному Кавказі, в Краснодарському краї, Криму. Виведено навіть місцеві сорти: Сочі, Биос, Юдінка.
У регіонах природного зростання якон є багаторічну культуру. Надземна частина у нього досягає висоти 2,5 м. Жовті, як у топінамбура, суцвіття з'являються майже через рік після посадки рослини. У нашому кліматі якон обробляють як однорічна. Пагони його досягають лише 1,2 м і рідко коли встигають зацвісти до заморозків, а до насіння і зовсім справа не доходить, тому розмножують його у нас в основному кореневищами.
розмноження якона
Викопавши кущ якона, ви побачите крім бульб ще й маленькі бульби з нирками, з вигляду нагадують топінамбур. Це і є кореневища, придатні для розмноження культури. Бульби ж нирок не мають, а тому паростків не дають.
Посадки поливаю і накриваю прозорими пакетами до появи паростків. Надалі підгодовую розсаду комплексними добривами кожні 10 днів.
Зростання якона прискорять підгодівлі
Грядки під якон я попередньо перекопують, зашпаровую в грунт по піввідра гною на 1 кв. м і по 1 ч. л. аміачної селітри. Розсаду висаджую під плівку в травні, коли минуть заморозки. Рослини до цього часу досягають 12-20 см.
Розрослися кущі якона забивають геть усі бур'яни, а тому потреби в їх прополюванні немає. Однак поливу культура вимагає частого. У суху погоду я поливаю її щодня. В середині літа для прискорення росту бульб потрібно внести під культуру по 1 ст. л. суперфосфату і калійних підгодівлі на 1 кв. м.
До 25 бульб якона з куща
Потім бульби і кореневища я підсушують пару тижнів на підлозі веранди, після чого складаю в ящики, пересипаю піском і відношу до підвалу. Зберігаються вони при температурі 2-6 °, не втрачаючи соковитості, до 10 місяців. На смак спочатку водянисті, але місяці через 3 робляться солодше і нагадують яблуко з динею.
Їдять якон в основному сирим, додають в салати. Я також роблю з лежалих (тих, хто знаходить солодкість) бульб сік і варення, сушу скибочками в духовці. А молоденькі пагони якона смажу, тушу, додаю в супи.