ром Bacardi
Цього разу пропоную поговорити ще про один досить відомий напій - ром Bacardi. Мені буквально недавно вперше вдалося його спробувати на одній вечірці. Того вечора була можливість спробувати тільки Ром Bacardi Superior, але в цій статті я спробую коротко розібратися що ж таке ром, вивчити його класифікаційні групи і детальніше розглянути продукцію компанії Bacardi.
Для початку давайте визначимо, що взагалі мається на увазі під цим напоєм. Ром - це міцний алкогольний напій, який готують з перебродили продуктів переробки цукрової тростини шляхом дистиляції, а потім витримують у дубових діжках.
Ром вважається одним з найбільш міцних алкогольних напоїв, міцність деяких різновидів перевищує 75 градусів.
У питаннях стандартизації рома існує ряд складнощів - його виробництво визначається в основному законами і правилами країн-виробників, причому відмінності виявляються в таких важливих аспектах як фортеця, мінімальна витримка і навіть стандарти для найменування.
Але в цілому ром прийнято класифікувати на наступні групи:
- Світлий ром, також срібний або білий ром. До них відносяться легкі прозорі напої, які найчастіше не витримують, але часом його витримка може досягати 18 місяців;
- Золотий ром, також бурштиновий ром - Щоб домогтися жовтуватого кольору напою в нього додають трохи карамелі. Витримка коливається від року до двох;
- Темний ром, також чорний ром, темніше золотого рому. Він зазвичай витримується довше, в обвуглених бочках. Зазвичай це густий, ароматний напій, що виготовляється шляхом подвійної перегонки. Витримують у дубових бочках не менше трьох років;
- Ароматизований ром: деякі виробники стали продавати ром з добавками ароматів фруктів, таких як манго, апельсин, лимон, кокос. Такий ром часто змішують з тропічними напоями такого ж смаку, міцність яких складає менше 40%.
- Міцний ром - це ром набагато міцніше стандартного 40% -го. Багато видів такого рому мають фортеця більше 75%.
- Витриманий ром класу преміум. Будь-ром витримується протягом певного часу, і в назвах багатьох брендів рома є слово «a? Ejo» (витриманий, від слова a? O - рік). Однак, витриманим ромом все ж прийнято зазвичай називати ром, витриманий більше 5 років, який прийнято вживати так само, як віскі. Витриманий ром сам по собі має більш сильним характером і смаком, ніж будучи змішаним з іншими напоями, тому зазвичай вживається в чистому вигляді. Дбайливо виготовлений ром довгої витримки пропонують як відомі бренди, такі як Bacardi (ром «Bacardi 8»), так і бутикові бренди, такі як ром «Fernandez family's Ron de Barrilito 3 Star». Як і у інших напоїв, які п'ють, смакуючи (коньяк або віскі), існує ром класу преміум і супер-преміум, такий як «Appleton Estate's 21 Year Old Jamaica Rum».
- Ромовий еліксир - це ром слабкіше стандартного 40% -го - зазвичай трохи більше 30%. Має набагато солодший і насичений смак. Вживається в чистому вигляді і не вживається в коктейлях. Найпоширеніша марка такого рому - Legendario Elixir de Cuba.
Bacardi одна з найбільш впізнаваних торгових марок, що спеціалізується на випуску рому і алкогольних напоїв в пляшках.
Ну і коротко розглянемо історію компанії Bacardi.
В основі неповторного смаку рому Bacardi лежить витримка напою в бочках з білого американського дуба, обпаленої зсередини і жаркий тропічний повітря, а постійні показники температури і вологості на карибських островах сприяють швидшому дозріванню напою.
Символ рому Bacardi - кажан, який символізує успіх і гармонію, а на думку кубинських індіанців так само приносить удачу, здоров'я і сімейне щастя.
В даний час основний асортимент компанії Bacardi різноманітні види рому з різним смаком і витримкою, а так само готові коктейлі на основі рому.
BACARDI SUPERIOR
Ром Bacardi Superior був створений в 1862 році. Це світлий коктейльний ром, витриманий від одного до двох років років в ретельно відібраних дубових бочках. З Бакарді Суперіор готують коктейлі, наприклад Мохіто, і розбавляють його соками (лимонним, апельсиновим, ананасовим і т.д.). У чистому вигляді білий ром подається вкрай рідко. Bacardi Superior - світлий ром, що володіє делікатним смаком, тонким ароматом з нотками ванілі, мигдалю і тропічних фруктів і м'яким післясмаком.
Фортеця - 40%. Склад: високоякісний витриманий спирт з цукрового очерету, вода.
Ціна 1140 руб за 0,7л
RESERVA (РЕЗЕРВУ)
Ром бурштинового кольору міцністю 40% і п'ятирічної витримкою, відрізняється насиченим смаком з нотками фруктів і спецій. Його п'ють в чистому вигляді з льодом. Він також використовується в деяких коктейлях з ромом.
BACARDI BLACK
Black - чорний ром Бакарді класу преміум, має м'який витонченим смаком. Цінителі воліють пити чорний ром без закуски (як коньяк), змішувати його з колою або фруктовими соками. Вважається, що Bacardi Black ідеально підходить для молодіжних вечірок. Ще його подають на вечерю як дижестив (спиртне після основної трапези).
BACARDI GOLD
Gold - м'який і витриманий ром золотистого відтінкам, що володіє ненав'язливим смаковим букетом, витримкою мінімум 2 роки, використовується в якості аперитиву (подається до їжі). Ром Бакарді Голд можна пити в чистому вигляді, закушуючи тропічними фруктами, або змішувати з колою і соками.
Фортеця: 40%. Склад: високоякісний витриманий спирт з цукрового очерету, вода.
BACARDI 151
напій міцністю 75,5% для сильних впевнених в собі чоловіків. У чистому вигляді подається вкрай рідко. В основному цей вид рому розбавляють соками або колою.
Сировина: Очеретяний спирт з цукрового очерету.
BACARDI OAKHEART
Bacardi Oakheart (Бакарді Оакхарт) - відрізняється оксамитовим смаком і тонким ароматом спецій, витримується рік в бочках з білого американського дуба. Фортеця - 35%. П'ється в чистому вигляді.
Ціна 790 руб за 0,5 л
BACARDI 1873 SOLERA
світло-золотистий ром витримкою не менше 3-х років, відноситься до благородних сортів. Його прийнято вживати в чистому вигляді. У смаку Солера виділяються нотки фруктів, прянощів і карамелі.
BACARDI ANEJO
Bacardi Anejo - яскраво-золотистий ром Бакарді преміум класу з довгим післясмаком. Витримується не менше 6 років в бочках з білого американського дуба. Фортеця стандартна - 40%. У Аньехо додають лід і п'ють маленькими ковтками.
Сировина: Очеретяний спирт з цукрового очерету.
Витримка: 6 років, фортеця - 40%.
BACARDI LIMON
Bacardi Limon - володіє шикарним і неповторним смаком, підходить сучасним діловим людям, які цінують не тільки смак, але і якість алкогольних напоїв. Limon був створений Bacardi на основі усталеної традиції пити ром Bacardi з льодом і лимоном.
BACARDI SELECT
Bacardi Select - це ароматний і елегантний сорт рому класу «premium». Його м'який і багатий смак розрахований на справжніх знавців, які цінують витонченість і чуттєвість.
Сировина: Очеретяний спирт з цукрового очерету.
Витримка: 4 роки. Алкоголь: 37,5%.
Вживання: Bacardi Select краще пити з колою, соком або в коктейлі.
Сім'ю Bacardi також представляють такі не менш цікаві представники, як:
Bacardi 8 - це темний ром класу «premium», який витримується протягом 8 років в бочках з зрілого дуба для отримання одного з найбільш витончено-м'яких в світі ромів.
Сировина: Очеретяний спирт з цукрового очерету.
Витримка: 8 років, фортеця - 40%.
Колір: Глибокий бурштиновий.
Аромат: Складний, що складається з відтінків ванілі, іриски, меду і карамелі, на фоні обпаленої дуба, з тонкими відтінками гіркого шоколаду.
MOJITO (МОХІТО)
є готовим домашнім коктейлем Мохіто, який раніше готувався на основі Бакарді Суперіор, екстрактів м'яти і лайма. Тепер всі інгредієнти заздалегідь змішаються в потрібних пропорціях. Залишається відкрити пляшку і розлити коктейль по келихах.
PINA COLADA (Піна Колада) І DAIQUIRI (дайкірі)
ще два представника коктейльної сімейства Бакарді. Як і в попередньому випадку, не вимагають приготування, потрібно лише відкрити пляшку. Краще пити ці коктейлі через соломинку, їх фортеця 15 градусів.
Для початку визначимося, які келихи підходять для вживання рому. Найчастіше це широкі келихи з товстим дном old-fashioned. Припустимо так само використовувати чарки на тонких ніжках, фужери на дуже високих і тонких ніжках зі злегка вигнутими краями. А ось пластиковий посуд, яка досить часто використовується в «похідних умовах» просто недопустима, оскільки її використання призводить до погіршення смаку і аромату напою.
«РОМОВИЙ ЕТИКЕТ»
Діловий етикет не передбачає вживання більш 2 келихів напою. Для бізнес леді взагалі не бажано вживання рому під час переговорів. Ром в таких випадках рекомендують пити з широких келихів з товстим дном з додавання льоду. Під час напівофіційних заходів допустимо застосовувати келихи з товстим дном, але тонкими стінками. Закуски в такому випадку подавати не рекомендується.
Сімейні торжества і ром теж відмінно поєднуються. Він підходить до м'ясних холодних закусок, фаршированих овочів, лимону і оливкам. Подають його, як правило, в невисоких келихах, заповнених на третину без льоду.
ЯК І З ЧИМ ПИТИ РОМ?
Темні не сильно витримані сорти рому (вік 4-7 років) добре поєднуються з апельсином (мандарином), посипаною меленою корицею. Це один з історично сформованих способів вживання рому, який був відкритий ще карибськими піратами. Тому так само як закуску так само можна використовувати ананаси, папайю, черешню і диню. Лід зазвичай не використовують, а в якості супроводу підійде кави або гарячий шоколад. Смак цих напоїв поєднується так само з сигарами.
Золоті сорти рому можна вживати як в чистому вигляді, так і у вигляді коктейлів.
Легкі білі сорти рому чудово підійдуть для коктейлів. Такий ром не прийнято вживати в чистому вигляді.
Найпопулярніші варіанти коктейлів на основі рому:
«Куба лібре» - ром з колою в пропорції 1: 2
«Барбадос» - темний ром, сироп Гренадін, апельсиновий і лимонний сік і Orange-Bitter
«Дайкірі» білий ром, сік лайма, цукор або цукровий сироп
«Май Тай» білий і темний ром, сік лайма, апельсиновий лікер, гранатовий і мигдальний сироп
«Зомбі» білий, золотий, темний ром, абрикосовий лікер. Сироп Гренадін, ананасовий сік, лайм
«Піна колада» білий ром, кокосове молоко, ананасовий сік
«Мохіто» білий ром, лайм, свіжа м'ята, тонік, цукор тросніковий
«Адвокат» - гарячий міцний чорний чай (кенійський або ассамська) з додаванням цукру, рому і лимона
Пунш - збірний кас напоїв. У класичному вигляді барбадоський пунш включає в себе: однa частина лимонного соку, 2 частини цукру, 3 частини рому (бажано барбадоського), 4 частини води. У напій додається ангостура (смако-ароматична гірка настоянка на основі прянощів і гірких трав, Тринідад і Тобаго) і мускатний горіх. Подається гарячим. Сучасний пунш може мати безліч відхилень від класичного рецепту і подаватися охолодженим.
Ром так само широко застосовується і в кулінарії. Він використовується при замочуванні фруктів, як смакової добавки для ромового торта або ромових кульок, при консервації фруктів і ягід, а так само для фломбірованія.
Ну і на завершення трохи особистих вражень. Я не великий любитель міцних спиртних напоїв, тому в більшості своїй волію вживати їх у вигляді коктейлів. Знайомство з білим ромом відбулося у вигляді знаменитого коктейлю «Куба лібре» (або ром / кола). Але все таки «Мохіто» я люблю набагато більше. Можливість оцінити напій в чистому вигляді теж була. Мій досвід показав що пити ром навіть в чистому вигляді досить легко, не викликає неприємних відчуттів в горлі (деякі люблять вираз не так сильно «ріже глотку»). Але коктейлі з ромом для мене є кращим варіантом.