Роль жовчі в травленні
Після прийому їжі білки, вуглеводи, жири, вітаміни і мінеральні солі разом з кров'ю потрапляють в печінку. У процесі переробки клітинами печінки ці речовини набувають нового хімічну будову. Далі, через нижню порожнисту вену вони надходять до всіх тканин і органів і перетворюються в нові клітини тіла. Їх частка продовжує залишатися в печінці, утворюючи своєрідне депо.
Клітини печінки постійно виробляють жовч. Виробляється жовч виділяється в просвіт капілярів, з них через жовчні ходи вона надходить в жовчні протоки, які зливаються в області воріт печінки, утворюючи печінкову протоку. З нього секрет потрапляє в загальний жовчний протік або в жовчний міхур (через протоки міхура). Потрапивши в просвіт дванадцятипалої кишки. він стає учасником процесу травлення, бере участь в зміні шлункового травлення на кишкове. Печінка виробляє жовч безперервно. Прийом їжі підсилює її відділення через 3-12 хвилин. Стимулюють вироблення жовчі м'ясо, молоко, хліб, жовтки яєць.
Властивості жовчі, що виробляється печінкою
Жовч інактивує пепсин, нейтралізує кисле вміст шлунка і створює сприятливі умови для активної роботи ферментів підшлункової залози. Вона стимулює секрецію шлункового слизу, підшлункової залози, покращує моторну і секреторну діяльність тонкої кишки. Наявність в жовчі травних ферментів дозволяє брати участь в процесі кишкового травлення, вона попереджає поява гнильних процесів.
«Якість» жовчі визначається її основними компонентами. До них відносяться жовчні кислоти, холестерин, жовчні пігменти. Жовчні кислоти - це специфічні продукти обміну речовин в печінці, холестерин і жовчні пігменти мають внепеченочной походження. У клітинах печінки з холестерину утворюються первинні жовчні кислоти: холевая і хенодезоксихолева. Жовчні кислоти, що надійшли в кишечник, беруть участь у перетравлюванні і всмоктуванні жирів.
Жовчні пігменти є продуктами метаболізму гемоглобіну, вони надають секрету характерну забарвлення. Жовч впливає на всмоктування в тонкій кишці жиророзчинних вітамінів (Д, Е, К), солей кальцію, холестерину, нерозчинних у воді жирних кислот. Вона стимулює моторну діяльність тонкої кишки, (в тому числі кишкових ворсинок), в результаті цього швидкість всмоктування речовин в кишці посилюється, бере участь в пристеночном травленні - створює сприятливі умови для закріплення ферментів на поверхні кишечника.