Дивна річ - випадково дізнався, що слово «кетчуп» має китайське коріння. Будь-який знає, що кетчуп це томатний соус. Готується з помідорів (томатів) з додатками спецій, харчового оцту, солі. Але, риба з картоплею, відмінно готується без кетчупу, якщо є стиглі свіжі томати.
Слово «кетчуп» походить від китайського словосполучення, яке вимовляється як ke-tsiap, або від малайскоко 茄汁 Дослівно перекладається як «kōe» - риба і «tsiap» - соус.
Томатні кетчупи з'явилися в кулінарних книгах тільки в 19 столітті. Для нас же кетчуп став звичним після появи в магазинах болгарського соусу, який так і називався - кетчуп, і продавався в важких скляних пляшках, з дуже вузьким горлечком. Завжди було прикро, що такий смачний соус не бажав виливатися повністю, і неможливо було дістатися до нього пальцями. Як зараз пам'ятаю котлети, пахнуть як дитинство, щедро политі болгарським кетчупом.
Зараз кетчупи роблять на основі томатної пасти, з додаванням, на превеликий жаль, всякої всячини - консервант бензоату натрію, крохмалю. барвників, сорбінової кислоти, та інших «принад». Всі вже забули натуральний томатний соус, і навіть соус для спагетті - видавлюють кетчуп з пакетика.
Із застосуванням домашнього томатного соусу, можна легко приготувати практично будь-яку страву. Один з домашніх шедеврів - риба з картоплею і томатами. Причому, не має значення, яка риба. Приготуємо барабульку в томатному соусі - риба з картоплею з добавкою томата і цибулі.
Риба з картоплею
про рецепт
Риба з картоплею - барабулька в томатному соусі
складові
- 2 шт Барабулька
- 2 шт Цибуля
- 2 шт Картопля
- 1 стакан Томатний соус
- Спеції Сіль, цукор, перець, мускатний горіх, імбир, перець чорний, вино біле, оливкова олія
Спосіб приготування другої страви - риба з картоплею
- Якщо так вийшло, що немає домашнього томатного соусу, можна просто розвести 2-3 ст.л. томатної пасти теплою водою або білим вином, додати за смаком спеції і посолити. Томатна паста - продукт, який є в будь-якому будинку, і в будь-якому магазині. В Італії зазвичай використовують консервовану м'якоть помідорів, яка прекрасно замінює томатну пасту.
Змішати спеції: сіль, мускатний горіх, імбир, перець
Обсмажити цибулю до рум'яного стану
Додати томатний соус
Обсмажити барбульок на грилі
Скласти в форму рибу, картоплю
Залити рибу томатним соусом
Риба з картоплею і томатами - барабулька в томатному соусі
Риба з картоплею і томатами - барабулька в томатному соусі
Сергій Джуренко 350 5 5 244