Мій чоловік мене несказанно порадував, коли свого часу дав високу оцінку цієї страви. І справа не в тому, що мені приємно, коли хвалять, звичайно ж, приємно, але справа в іншому: риба, приготована таким способом, низькокалорійна і легка. Були побоювання, що він з'їсть таку рибу, «потомучтонадодляпользиздоровья». Але цього не сталося: блюдо дуже сподобалося саме по собі. «Яка ароматна, ніжна і соковита вийшла риба» - слова мого мужа.Что ж, знову французька кухня не підвела. Просто, смачно, елегантно.
Цього разу я готувала в фользі, але як-небудь обов'язково приготую, як годиться, в паперовому конверті-папільйотки. Я використовувала лосось і фенхель, але модифікації цього рецепта безмежні. Головне, щоб використовувані овочі поєднувалися з використовуваної рибою. Картопля, рис, полента, пюре з цвітної капусти та інших овочів чудово підійдуть на гарнір. А можна просто взяти шматок хорошого хліба, натерти часником, скропити оливковою олією і підсмажити. На хліб (або поруч) викласти готову рибу.
Блюдо цілком святкове, що не на велику компанію, зрозуміло, але для 2-4 чоловік цілком підійде. Можна робити індивідуальні пакети, а можна дві порції в пакете.Больше мені додати нічого, краще спробуйте.
- 4 порції філе лосося без шкіри (сьомги, палтуса, сибаса, тілапії і схожих)
- ½-1 головка фенхелю (можна замінити на цибулю порей або ріпчаста цибуля, бажано солодкий або червоний, дуже тонко порізаний), тонко порізати
- 4 тонких кружечка лимона
- 2-3 ч.л. оливкового масла
- 2-4 ст.л. білого вина або білого вермуту (солодкого або несолодкого)
- сіль
- Чорний мелений перець
- Гілочки фенхеля або кропу для прикраси
Розігріти духовку до 200 С (400 F). (Для паперових папільоток температура буде інша 190 С / 375 F)
Приготувати два або чотири шматки фольги.
На фольгу викласти тонко нашатковану фенхель (або цибуля, у цибулі порею використовувати тільки білу або світло-зелену частини). Злегка посолити і посипати перцем.
На фенхель покласти шматки риби. Посолити і посипати чорним меленим перцем.
На кожен шматок риби покласти тонкий кружечок лимона.
Налити вина, оливкової олії. Зверху покласти 1-2 гілочки фенхеля (можна замінити на кріп).
Щільно закрити фольгу.
Покласти на деко і готувати в духовці приблизно 12-15 хвилин.
Вийняти з духовки і дуже обережно (!) Відкрити пакет. Гарячий пар може обпалити!
Подавати, полив соусом, що.
Оливкова олія можна замінити на вершкове або суміш оливкової і вершкового. Воно збільшить калорії, але додасть рибі додатковий смак.
Схожі рецепти:
