Ресторан, Кафе. Для чого потрібна автоматизація?
Навіщо потрібна автоматизація кафе чи готелю?
Якщо поставити запитання: Що визначає успіх закладу в сучасному світі, будь то ресторан класу люкс або невелике кафе або бар? Відповідь буде негайним - хороша кухня, правильно створена концепція, якісний сервіс і продуманий стиль, злагоджена робота персоналу і звичайно ж правильно організоване управління!
Сьогодні поєднання якості і швидкості стало реальним завдяки можливостям автоматизації закладу сфери послуг. Для успішної роботи закладу сучасному рестораторові необхідно мати чітке уявлення про своїх клієнтів. У кого які вподобання, хто є завсідником його закладу, які страви вже неактуальні і їх варто виключити з меню, в які дні тижня клієнтів багато, а коли - затишшя, хто з офіціантів краще обслуговує клієнтів і багато іншого.
Аналізувати роботу підприємства по такій кількості параметрів практично неможливо.
Для чого потрібна автоматизація - все більш-менш себе представляють. Якщо коротко - то для прискорення процесу обслуговування, ефективного управління закладом, і зменшення можливості зловживання з боку обслуговуючого персоналу.
Насправді, навіщо потрібно автоматизувати ресторан, бістро, бар або кафе, якщо воно і так працює, приносить прибуток. Офіціанти обслуговують клієнтів, кухня готує страви ...
Ось тільки багато про це стали говорити, сусідні заклади комп'ютери собі поставили, персонал з картками ходить і пальцями по монітору водять.
Давайте трохи згадаємо історію. Ще років 5 назад основною метою покупки терміналів була печатка красивих рахунків і скорочення часу на їх написання. Іноді мета була - зробити так-же як у конкурента.
Сьогодні ситуація зовсім інша. До нас приходять керівники ресторанів з конкретними завданнями: скорочення рутинної роботи бухгалтера, розширити можливості системи звітів, скоротити зловживання, збільшити кількість лояльних клієнтів.
Прийшло розуміння того, що автоматизація потрібна для вирішення конкретних завдань, і її метою є надання швидкої та своєчасної інформації про стан основних засобів і ресурсів ресторану або кафе.
Ключові слова тут «швидка» і «своєчасна». Адже врешті-решт чим швидше ви дізналися - тим швидше прийняли рішення і відреагували. Виявили що офіціант краде (не приємно, але на жаль буває) - звільнили або поставили на вид перед усіма, не чекаючи, по він на Ваші гроші купить автомобіль.
Сучасний і динамічний ринок вимагає негайних рішень. Як говорили наші класики - «зволікання смерті подібно».
Як це - Автоматизація ресторану?
В першу чергу чітко визначайтеся з термінами. Не відкладайте автоматизацію на кілька днів перед відкриттям закладу. Затримка відкриття, ненавчених персоналу, загальна нервова обстановка - все це результат «тижневого» запуску проекту.
Якщо приміщення нове, то краще завчасно обговорити моменти установки з компанією-інтегратором, бажано ще на стадії ремонту.
Установка системи автоматизації вже в працюючої точці - процес складний. Оскільки тягне за собою необхідність прокладання комунікацій, встановлення автоматизованих робочих місць в уже працює точці. Однак ці обставини не повинні стати перешкодою для керівників, які вирішили вийти на новий рівень сервісу і управління.
Отже, перше на що необхідно звернути увагу - мережа або електропроводка. Регулярні перебої або скачки харчування негативно позначаються на роботі системи автоматизації. У будь-якому випадку необхідно провести технічні виміри і при необхідності закупити джерела безперебійного живлення. Адже, наприклад, дуже неприємною може бути ситуація коли вимкнеться світло, а клієнта треба розрахувати.
Наступний важливий момент - розташування робочих місць. Скільки, які саме робочі станції потрібно поставити. Все необхідно зробити максимально зручним у використанні, обладнання повинно вписуватися в загальний дизайн приміщення. Важливо передбачити можливість збільшення кількості робочих місць в майбутньому. Напевно, варто простягнути туди електро- і комп'ютерні мережі заздалегідь.
Важливий момент, який багато початківці фірми випускають - процес навчання співробітників. Від того як правильно і швидко персонал буде використовувати програму, залежить якість обслуговування і достовірність обліку, тому економити на навчанні навряд чи варто. Відзначимо кілька нюансів в навчанні: Адміністратор, наприклад, повинен знати не тільки частина адміністраторській роботи в програмі, але і роль касира або офіціанта. Тому ми практикуємо в групу офіціантів запрошувати на навчання адміністраторів закладу.
Автоматизація барів, ресторанів, кафе дозволить оперативно вирішувати будь-які питання, що в свою чергу зробить Вашу роботу приємною і комфортною, а клієнтів - задоволеними.
Ця запис також доступна на: Українська