Лаваш сам по собі позбавлений смаку і прісний, але страви з нього виходять просто приголомшливими. Особливо, якщо це шаурма з м'ясом.
Необов'язково бігти кудись і купувати цей витвір.
Його можна дуже легко і швидко приготувати на своїй кухні, вийде дуже смачно і ситно.
Шаурма зі свининою - загальні принципи приготування
М'ясо для шаурми використовується без кістки. М'якоть нарізається, обсмажується на сковороді. Але можна взяти залишки шашлику, приготувати свинину на грилі або запекти в духовці. Крім м'яса, начинка передбачає додавання інших продуктів.
Що додають в шаурму:
• овочі, салати;
Як згортати шаурму
Начинку в лаваш можна загортати різними способами.
Шаурму готують відкриту, закриту, у вигляді рулету або конвертика. Спосіб згортання залежить від рецепта, розміру лаваша і обсмажування.
Якщо блюдо буде присмажуватися на сковорідці або на грилі, то краще робити шаурму закриту.
Якщо використовується домашній лаваш, то часто не виходить зробити конвертик через розмір. В цьому випадку зручніше зробити рулет або згорток з одним відкритим краєм.
Шаурма зі свининою і морквою по-корейськи
Простий рецепт смачної шаурми зі свининою. Для неї потрібна готова корейська морква, покупної або домашній салат. Можна взяти морквину з будь-якими добавками, для розведення смаку використовується свіжа капуста.
• 200 г свинини;
• 150 г моркви;
• 100 г капусти;
• 30 г кетчупу;
• 1 цибулина;
• 2 ложки масла;
• 1 зубчик часнику;
1. Ріжемо свинину соломкою, кладемо в сковорідку з двома ложками олії і починаємо смажити. Як тільки м'ясо почне випускати сік, прикриємо посудину хвилин на п'ять кришкою і згасимо.
2. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю, додаємо до м'яса, смажимо разом до рум'яного кольору. Солимо до смаку. Можна поперчити якщо морква не гостра.
3. Перекладаємо корейську моркву в друшляк, даємо трохи стекти соку.
4. Рубаємо капусту дрібною соломкою, мнемо руками і з'єднуємо з морквою. Розмішуємо.
6. Викладаємо на лаваш спочатку капусту з морквою. Ділимо салат навпіл, щоб вистачило на 2 порції.
7. Зверху укладаємо обсмажену з цибулею свинину.
9. Звертаємо шаурму конвертиком, перекладаємо на суху сковорідку і обсмажуємо лаваш з двох сторін по хвилинці. Їмо відразу.
Шаурма зі свининою, сиром і пекінською капустою
У цьому рецепті використовується сир твердий. Але можна взяти і плавлений сирок, теж буде смачно. Якщо немає пекінської капусти, можна зробити шаурму зі свининою і з білокачанної овочем.
• 100 г свинини;
• 80 г пекінської капусти;
• 50 г сметани;
• 0,5 зубчика часнику (можна більше);
• 0,5 ч. Л. гірчиці;
• 0,5 моркви;
• 2 ложки кетчупу;
1. Шматок свинини відбити молоточком. Якщо потрібно, розрізаємо на дві пластини. Смажимо на змащеній сковорідці з двох сторін, як відбивні.
2. Остужаем м'ясо, нарізаємо соломкою. Додаємо кетчуп, солимо і перемішуємо з м'ясом. Нехай воно трохи просочиться.
3. Шаткуємо пекінську капусту, додаємо зелень і одну натерту морквину.
4. Сметану з'єднуємо з гірчицею, додаємо часник, будь-які приправи і сіль. Розмішуємо.
5. Кладемо на лаваш салат з пекінської капусти і покриваємо сметанним соусом.
6. Натираємо шматочок сиру, розподіляємо по сметані.
7. Зверху викладаємо свинину, змащену кетчупом.
8. Скручуємо шаурму конвертиком. За бажанням підсмажуємо на грилі або на сухій сковорідці, але не дуже довго, тому що пекінська капуста дуже ніжна.
Шаурма зі свининою і маринованими грибочками
Для такої шаурми можна використовувати грибочки на свій смак. Всі вони будуть чудово поєднуватися з м'ясом. З цих продуктів вийде дві великі порції.
• 200 г свинини;
• 80 г грибів;
• 100 г капусти;
• 0,5 моркви;
• 0,5 пучка зелені;
• 2 ложки кетчупу.
1. Ріжемо м'ясо пластинками, приправляємо сіллю. Кладемо на суть змащену сковороду, смажимо з обох сторін по 3 хвилини, вогонь помірний. Потім виймаємо, охолоджуємо і ріжемо дрібними шматочками.
2. Нарізаємо капусту соломкою, натираємо або нарізаємо соломкою моркву, додаємо рубану зелень. Салат солимо, перчимо і мнемо руками до виділення соку.
4. Нарізаємо помідор пластинками, гриби також.
5. Розвертаємо обидва лаваша на столі.
6. Ділимо навпіл овочі, кладемо на коржі.
7. Тепер ділимо навпіл м'ясо, покриваємо овочі зверху.
8. Поливаємо свинину приготовленим соусом і укладаємо порізані грибочки.
9. Зверху розподіляємо скибочку помідора.
10. Залишилося тільки загорнути лаваш будь-яким зручним способом. Можна підсмажити страву на сковорідці або є відразу.
Шаурма зі свининою, огірками і перцем
Блюдо з цієї рецептурою виходить відносно легким, але смачним і соковитим. Соус незвичайний, готується на основі натурального йогурту.
• 100 г свинини;
• 2 ложки натурального йогурту;
• 1 ч. Л. соєвого соусу;
• 1 перець болгарський;
• 2 гілочки кропу;
• 50 г капусти;
• 1 зубчик часнику;
• перець, сіль.
1. Промиваємо шматок свинини, витираємо і шаткуємо дрібною соломкою. Приправляємо сіллю, перцем, перекладаємо на суху сковорідку і готуємо на невеликому вогні, часом помішувати.
2. Робимо соус. З'єднуємо натуральний йогурт зі спеціями, рубаним кропом і соєвим соусом. Додаємо один роздавлений зубчик часнику, але можна робити і без нього. Розмішуємо.
3. Перець звільняємо від насіння, шаткуємо соломкою, також капусту й огірки. Можна взяти капусту пекінську або будь-який інший вид. Приправляємо овочі спеціями.
4. З'єднуємо м'ясо з ложкою соусу, розмішуємо.
5. Другу частину соусу з'єднуємо з овочами і теж перемішуємо.
6. Кладемо на лаваш овочі, м'ясо, потім знову салат. Замотуємо начинку в корж і страва готова!
Шаурма зі свининою і яєчним млинчиком
• 110 г свинини;
• 1 ложка кетчупу;
• 100 г капусти;
• 2-3 ложки сметани;
• 1 ч. Л. масла;
• 2-3 гілочки петрушки;
• гірчиця за смаком;
1. Шматок м'яса відбиваємо, щоб він приготувався швидко. Смажимо на плиті з крапелькою масла до готовності. Прибираємо.
2. Змащуємо сковорідку маслом, що залишилося. Збиваємо яйце, виливаємо на прогріту поверхню і смажимо млинець. Знімаємо і охолоджуємо.
3. Шаткуємо капусту, змішуємо з рубаною зеленню, додаємо порізаний помідор.
4. Ріжемо соломкою яєчний млинець, кладемо до овочів.
5. М'ясо теж нарізаємо, додаємо в загальну масу.
6. З'єднати сметану з гірчицею, за смаком спеції, часник. Розмішати.
7. Заправити начинку соусом.
8. Змастити невелику ділянку лаваша кетчупом, викласти на нього приготований салат, закрутити шаурму будь-яким зручним способом.
Шаурма зі свининою і солоними огірочками
Варіант дуже пікантній, смачною і незвичайної начинки для шаурми зі свининою. Таке блюдо точно ніде не купиш! Якщо огірочки дуже солоні, то потрібно акуратніше додавати спеції.
• 200 г жирного м'яса;
• 300 г соусу соєвого;
• 30 мл олії;
• 100 г солоних огірків;
• 50 г кетчупу;
• зелень, приправи.
1. М'ясо ріжемо кубиками. Поливаємо свинину соєвим соусом, додаємо приправи і розмішуємо. Ми залишаємо маринуватися хвилин на десять.
2. Викладаємо шматочки в прогріте масло, смажимо близько п'ятнадцяти хвилин. Потім виймаємо з жиру в миску.
3. Ріжемо солоні огірочки і помідор, шаткуємо половинку перцю. Можна використовувати зелений або червоний овоч.
4. Натираємо сир, додаємо до овочів, перемішуємо.
5. Змащуємо лаваші кетчупом, посипаємо рубаною зеленню.
7. Закручуємо рулетик або конверт.
8. Перекладаємо шаурму на гриль, підрум'янюємо лаваш з обох сторін.
Шаурма зі свининою і картоплею по-домашньому
Домашня рецептура шаурми зі свининою. Страва не зовсім звичайне, так як готується з картоплею.
• 100 г свинини;
• 100 г картоплі;
• 50 г маринованої капусти або солоний огірочок;
• 1 ложка кетчупу;
• зубчик часнику;
• спеції, олія.
1. Нарізаємо свинину шматочками, заправляємо спеціями, обсмажуємо на сковорідці з маслом до готовності.
2. Виймаємо м'ясо. Ріжемо соломкою картоплю і обсмажуємо після свинини в цьому ж маслі. Також виймаємо, можна класти відразу все в одну посудину.
3. Додаємо мариновану капусту або порізаний огірочок.
4. Ріжемо помідор, відправляємо в загальну масу.
6. Скручуємо лаваш, формуємо щільний згорток. Обов'язково обсмажуємо з двох сторін на грилі або просто на сухій сковороді.
Шаурма зі свининою - корисні поради та хитрості
• Начинку можна приготувати заздалегідь, щоб потім швидко закрутити в лаваш. Але солити овочі потрібно безпосередньо перед формуванням шаурми. В іншому випадку вони випустять сік.
• Замість кетчупу можна використовувати для соусу томатну пасту. Потрібно лише розвести її малою кількістю води або соєвим соусом, приправити спеціями, часником.
• Свинина буде смачніше і приготується швидше, якщо її на час замаринувати в спеціях або в звичайному соєвому соусі.