Кращі новини сайту
Звичайно, щоб грудка у Вас вийшла соковитою, потрібно дотримуватися певної рецептури і крім цього ще знати деякі тонкощі. Якщо все пустити «на самоплив» (просто кинув шматок на сковороду і чекаємо результату), то грудка може вийти жорсткою і пересушеній. Так, що стежити за процесом приготування будь-якої страви потрібно обов'язково.
Є абсолютно простий рецепт, який допоможе Вам отримати соковиту курячу грудку. Він дуже простий, але працює просто відмінно. Все робити ми будемо виходячи з кілограма грудок. Їх нарізаємо акуратно невеликими шматочками, потім солимо ці шматочки і перемішуємо їх з харчовою содою і Два цих останніх компонента потрібно буде взяти по чайній ложечці.
Далі знадобиться сік з лимона (лимон один), його вичавлюємо, і цим соком добряче скроплюємо наші шматочки грудки. Після такої лимонної обробки шматочки нехай постоять хвилин 15.
Уже після такої нетривалої витримки, шматочки обвалюють в борошні, і як зазвичай смажимо їх. Краще робити це на олії рослинній. Коли Ви будете смажити ці шматочки курячої грудки, вони у Вас будуть потихеньку роздуватися, і в кінці вийдуть саме соковитими і дуже навіть смачними.
Три способи зробити курячу грудку соковитою
Соєвий соус прекрасний помічник зробити курячі грудки соковитими. Досягається це досить просто, звичайним замочуванням м'яса в такому Звичайно, цілком грудки замочувати в соусі не слід, завжди краще їх порізати. Дрібнити не слід, кращий варіант це розрізати цю частину курки на 4 шматочки, ну або, якщо хочете шматочки побільше, то на 2.
При першому варіанті просочиться соєвим соусом, звичайно, швидше. Так, що, якщо часу не так багато, то краще скористайтеся саме їм. Взагалі, загальний час перебування шматочків грудки в соусі це хвилин 5, можна до 10-ти. При цьому м'ясо не повинно лежати просто так, помішувати його потрібно обов'язково. Якщо ж Вам грудка потрібна цілком, то можна приготувати її і так. Але ось вимочувати тоді її потрібно буде вже рази в два більше за часом. Коли грудку з Ви дістанете, то далі вже Ваша «свобода творчості», в тому сенсі, що тільки Ваш смак визначає, скільки додати до неї спецій і Після спецій, грудку можна вже смажити або тушкувати. Про сіль ми тут не згадали, але вона і не потрібна, адже після соєвого соусу, грудка вже покриється невеликий скоринкою і далі в процесі приготування ця корочка і дасть трохи солонуватий смак.
Ще варіант, це скористатися іншим продуктом, який здатний додати ніжності курячої грудях - це лимон. З нього можна приготувати простий маринад. Лимона на дві курячі грудки можна взяти знову ж на смак - половинку, або лимон цілком. Крім лимона додаємо також і практично обов'язкові компоненти для всіх маринадів, це парочку головок а також сіль і трохи перцю. Можете додати також і непогано було б ще й зелені. Кількість цих компонентів визначається знову ж Вашим смаком. Курка, як зазвичай, обробляється на зручні для приготування шматочки. Її потрібно буде посолити (тут вже сіль присутня), поперчити і після такої обробки, шматочки грудки покладіть в будь-яку глибоку тарілку. Далі вже вносимо останні штрихи в наш маринад, тобто зверху на шматочки грудки посипаємо зелень, часник (можете його порізати дрібно, або просто натерти).
Покласти зверху також потрібно буде і лимон, який спочатку потрібно буде порізати на кілька часточок. Все, тепер грудку накриваємо ще однієї тарілкою, нехай все це постоїть, щоб курка дала сік. Стояти так повинно хоча б хвилин 30. Можливо, часу у Вас не вистачає, а «їсти хоцца» (пам'ятаєте героїню Людмили Гурченко у відомому фільмі? Її слова!), Тоді прямо соком лимона шматочки грудки потрібно буде полити перед самим процесом приготування. Зробити потрібно саме так, тому що сік лимона разом з гарячим маслом на сковороді, створять надійне покриття для грудки, і це тонке покриття не дасть соку витекти назовні. Все залишиться всередині шматочків курки. Тому грудка і вийде у Вас в результаті дуже соковитою, що нам в цьому випадку і потрібно.
Соєвий соус і сік лимона це звичайно смачно, але все-таки всі ці компоненти досить звичні для багатьох і здивувати ними, напевно, не вийде. Якщо ж здивувати Вам кого-то хочеться, то соковиті курячі грудки можна приготувати вже не на сковороді, а Причому все це «чудо» буде з ніжною заливкою, та ще й з апельсинами на додачу. Звучить, може бути і важкувато, але складного то тут нічого і немає. Грудки, як зазвичай, готуємо, тобто ріжемо на шматочки і далі вже поміщаємо їх на деко. Попередньо змастити деко потрібно буде вершковим маслом, причому, шар його повинен бути досить тонкий.
Далі беремося за приготування апетитною заливки до цієї страви. Беремо 4 від них нам знадобляться тільки білки, і гарненько, тобто повинна утворитися хороша піна. Далі цю повітряну масу вносимо сік лимона (всього чайна ложка) і трішечки солі (буквально щепоточку). Це була перша частина нашої заливки. Далі переходимо до її другої частини і беремо в руки апельсин. Його очищаємо і всю м'якоть, а також і сік змішуємо з йогуртом, причому цей повинен бути нежирним. Далі вже все інгредієнти просто добряче перемішуються.
Тепер знову повертаємося до наших грудкам. Їх потрібно буде добряче (тобто «соковито») намазати цією заливкою і відправити «грітися» в духовку. Хвилин 10 при 200-х градусах в духовці грудки повинні будуть пекти (можна до 20-ти хвилин). Потім вже температуру потрібно буде знизити з 200-сот до 150-ти градусів і зверху «укрити» грудки рівними скибочками (без шкірки!) Двох невеликих апельсинів. Якщо любите курку з приправою, то можете посипати і приправами. Після цього нехай шматочки грудки постоять ще хвилин 10.
Ще кілька порад щодо приготування соковитої грудки
Про соєвий соус ми вже говорили. Але, коли Ви будете розрізати грудку на невеликі шматочки, робіть це краще поперек волокон. Крім цього, перш ніж шматочки Ви покладіть на сковорідку, все залишки соусу потрібно буде добряче з шматка прибрати. Інакше грудка у вас буде просто пересоленої. Саме тому і сіль тут використовувати не слід.
Якщо Ви хочете додати грудях аромату і зберегти її соковитість, то в цьому допоможе Ріжемо його на тоненькі, широкі смужки і поміщаємо всередину грудки, просто проколів її ножем в декількох місцях.
Фольга теж здатна захистити курячу грудку в духовці, щоб соки з неї не вийшли. Тут головний момент, це м'ясо там не перетримати. Якщо Ви поклали грудку вже в духовку розігріту, то 20 хвилин це той час, який буде досить для повного приготування м'яса курки.
Якщо Ви запікати грудку не будете, а вирішили скористатися для цього сковородою, то добряче її розжарити, і смажте вже собі далі, але тільки на сильному вогні. При цьому відходити нікуди не потрібно, будьте уважні, 2 хвилини витримуємо кожну сторону грудки, не більше. При такому «режимі» смаження шматочки грудки повинні бути тоненькими, інакше всередині вона буде вогкуватої. У цьому випадку її краще
Ще один варіант приготування соковитої курячої грудки
- Нехай маринад поки постоїть, а ми займемося курячими грудками. Беремо дві грудки і знімаємо з них всю шкірку. Далі просто поділяємо їх по кістки, тобто кожну на дві частини, Кость, звичайно, прибираємо.
- Грудку ми підготували, тепер опускаємо її шматочки в тарілку з маринадом. Тарілку накриваємо обов'язково кришкою і ставимо її години на два Цей час маринаду буде досить, щоб він добре просяк шматочки курячої грудки.
- Далі вже починаємо готувати. Робити це будемо на сковороді. Її потрібно буде добряче розігріти і налити в неї рослинне масло. Тепер по обидва боки шматочки грудки обсмажуємо, при цьому сковороду кришкою ми не накриваємо.
Кращі новини сайту
Рецепти приготування курячої грудки щоб вона була соковитою фото
