Сир - корисний продукт, який володіє масою корисних властивостей. Він є лідером середовищ кисломолочних продуктів за вмістом кальцію, тому дуже важливо, щоб сир був присутній в раціоні кожної людини. Омлет з сиром - сніданок, який зарядить енергією на весь день.
Омлет з сиром - основні принципи приготування
Щоб омлет вийшов не тільки корисним, але і смачним, потрібно правильно вибрати сир. При виборі цього продукту потрібно звернути увагу на колір і запах. Свіжий сир, як правило, злегка кремового або білого кольору з кисло-молочним ароматом.
Консистенція сиру повинна бути однорідною і злегка маслянистої. Якщо він зернистий, значить, швидше за все, його пересушили, а надто рідка консистенція говорить про те, що продукт прострочений.
Перед приготуванням омлету сир необхідно перетерти через сито, щоб страва вийшла ніжним.
Потім до сиру додають яйця, топлене масло і збивають все до отримання однорідної маси.
Готують омлет на сковороді, в мультиварці або духовці.
Омлет з сиром можна зробити солодким або солоним. Солодкий омлет готують з курагою, родзинками або фруктами, а солоний із зеленню або овочами.
Рецепт 1. Класичний омлет з сиром
три чайних ложки вершкового масла;
яйця - три шт .;
дві третини склянки сиру.
1. Протираємо сир через сито. Кладемо в нього яйця і м'яке масло, солимо і збиваємо все до однорідності блендером.
2. Отриману сирну масу поміщаємо в розігріту сковороду.
3. Готуємо на повільному вогні, накривши кришкою, до утворення рум'яної скоринки.
4. Перевертаємо і смажимо з іншого боку. Подаємо блюдо з подрібненою зеленню і сметаною.
Рецепт 2. Десертний омлет з сиром і корицею
25 г масла вершкового;
яйця - два шт .;
три чайних ложки цукру;
1. З'єднуємо в глибокій тарілці сир з цукром і корицею. Перебиваємо все блендером.
2. Вбиваємо яйця і продовжуємо збивати все до отримання пишної однорідної маси.
3. Розпускаємо на сковороді олію. Виливаємо в неї яєчно-сирну масу і смажимо на слабкому вогні хвилин сім до рум'яності.
4. Потім перевертаємо омлет і готуємо ще хвилин п'ять. Подаємо омлет зі свіжими фруктами або джемом.
Рецепт 3. Омлет з сиром, зеленою цибулею і зеленню
три яєчні білки;
200 г 1% сиру;
по парі гілочок зелені петрушки і кропу;
п'ять пір'я зеленої цибулі.
1. Відокремлені від жовтків білки поміщаємо в глибоку посуд і збиваємо вінчиком до піни.
2. Додаємо в збиті білки сир і заправляємо все спеціями. Перемішуємо.
3. Зелена цибуля обполіскувати, обсушуємо і кришимо кільцями. Додаємо в білкову суміш з сиром і перемішуємо.
4. Виливаємо отриману масу в розігріту сковорідку і готуємо, накривши кришкою, хвилин сім на невеликому вогні.
5. Вимикаємо вогонь і тримаємо омлет під кришкою ще пару хвилин. Потім посипаємо подрібненою свіжою зеленню.
Рецепт 4. Омлет з сиром, шпинатом і кабачком
чотири яєчних білка;
сир - 120 г;
великий пучок шпинату;
вершкове масло - дві столові ложки;
кілька листочків базиліка;
помідори черрі для прикраси.
1. Духовку розігріваємо до 200 С. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом.
2. Шпинат обполіскувати і рвемо великими шматками. Складаємо в форму і відправляємо на пару хвилин в духовку.
3. Викладаємо запечений шпинат на дошку і подрібнюємо ножем. Молодий кабачок миємо й трьом на крупній тертці. Складаємо в тарілку, солимо і залишаємо на десять хвилин. Відкидаємо на сито і віджимають зайву рідину.
4. Зубок часнику чистимо від лушпиння та дрібно кришимо його ножем. Листочки базиліка обполіскувати, просушують і подрібнюємо. Розігріваємо на сковороді пару ложок рослинного масла. Викладаємо в неї кабачки і часник. Обсмажуємо на середньому вогні, протягом семи хвилин, час від часу перемішуючи лопаткою. Знімаємо сковороду з плити і охолоджуємо кабачки.
5. Сир розминаємо виделкою. Додаємо яйця і білки, солимо, перчимо і збиваємо міксером на маленькій швидкості.
6. З'єднуємо підсмажені кабачки зі шпинатом, базиліком і яєчно-сирною масою. Вимішуємо виделкою і викладаємо у форму для випікання.
7. Запікаємо омлет при 200 С протягом 35 хвилин. Виймаємо готовий омлет з духовки і прикрашаємо половинками помідорів чері. Нарізаємо порційними шматками і розкладаємо по тарілках.
Рецепт 5. Омлет з сиром, сиром і помідорами
три гілочки кропу;
сир - 100 г;
дві чайних ложки масла вершкового;
свіжий великий помідор.
1. Яйця збовтуємо виделкою. Вливаємо молоко, солимо і добре перемішуємо.
2. Сир розминаємо виделкою. Додаємо до нього молочно-яєчну суміш і перемішуємо.
3. Помідори обполіскувати, обтирає і нарізаємо кубиками. Розтоплюємо небагато вершкового масла і злегка припускаємо томати, щоб вони пустили сік.
4. Сир подрібнюємо у велику стружку. Зелень обполіскувати і дрібно кришимо.
5. Поверх помідорів розкладаємо яєчно-сирну масу, засипаємо сиром і зеленню. Готуємо, накривши кришкою, хвилин 15, на середньому вогні.
Рецепт 6. Солодкий омлет з сиром та родзинками
2 столові ложки цукрової пудри;
знежирений сир - 400 г;
яйця - три шт .;
масло вершкове - 50 г;
1. Жовтки відділяємо від білків.
2. З'єднуємо жовтки з перетертим сиром, сіллю, борошном і родзинками. Гарненько перемішуємо.
3. Охолоджені білки збиваємо до стійких піків. Акуратно вводимо їх в сирну масу і обережно перемішуємо лопаткою.
4. Викладаємо масу на розігріту широку сковороду. Товщина маси повинна бути не більше сантиметра, інакше омлет НЕ пропечеться.
5. Як тільки омлет підсмажиться, розриваємо його на шматочки двома вилками і готуємо ще кілька хвилин.
Рецепт 7. Омлет з сиром і яблуками
три свіжих яйця;
тростинний цукор - чотири столові ложки;
щіпка морської солі;
жирний сир - 200 г;
столова ложка масла вершкового;
три щіпки кориці.
1. Яблука вимийте, витріть, розріжте навпіл і видаліть серцевину. Подрібніть фрукт тонкими скибочками.
2. Розтопити в сковороді вершкове масло, всипте дві ложки цукру і тримайте на повільному вогні, до повного його розчинення.
3. Закладаємо в киплячу карамель яблука і тушкуємо до м'якості на невеликому вогні.
4. Викладаємо сир в мисочку і розминаємо виделкою. Додаємо до нього сіль, яйця і цукор. Збиваємо все віночком до отримання однорідної маси.
5. Скибочки яблук викладаємо в змащену маслом жароміцний форму. Поверх фруктів розкладаємо сирно-яєчну масу і випікаємо при 180 С протягом 15 хвилин. Перед подачею посипаємо омлет меленою корицею.
Рецепт 8. Омлет з сиром і капустою
столова ложка масла вершкового;
шість курячих яєць;
сир - 100 г;
капуста білокачанна - 400 г.
1. Забиваємо в глибоку тарілку яйця, і злегка збовтуємо їх віночком. У збиті яйця додаємо молоко і заправляємо спеціями.
2. Додаємо в молочно-яєчну суміш перетертий через сито сир і перемішуємо.
3. Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Злегка обминали руками і викладаємо рівним шаром у змащену маслом жароміцний форму.
4. Поливаємо капусту молочно-яєчною сумішшю і запікаємо при 200 С. Разрезаем теплий омлет на порційні шматки і подаємо зі сметаною.
Рецепт 9. Омлет з сиром і зеленим горошком в мультиварці
дві столові ложки молока;
чайна ложка масла вершкового;
два курячих яйця;
дві столові ложки зеленого горошку;
щіпка солі морської.
1. Сир викладаємо в мисочку і добре розминаємо виделкою.
2. Вливаємо в сир молоко і збиваємо вінчиком.
3. Яйця окремо збиваємо з цукром і сіллю. Вводимо яєчну суміш сирну масу і перемішуємо.
4. Змащуємо чашу мультиварки маслом вершковим. Акуратно викладаємо сирно-яєчну суміш. Зверху рівномірно розподіляємо зелений горошок. Закриваємо кришку і запускаємо режим «випічка». Готуємо 20 хвилин. Виймаємо омлет з чаші, перекладаємо його на блюдо, нарізаємо на сегменти і подаємо, полив сметаною або кетчупом.
Омлет з сиром - поради та хитрості
Обов'язково перетріть сир через сито, так консистенція омлету стане однорідною, а смак страви м'якше.
Омлет вийде корисніше і смачніше, якщо його приготувати в мультиварці.
Викладайте омлетну масу тільки в добре розігріту сковороду, інакше вона припинить до дну і пригорить.
Щоб омлет добре присмажився, готуйте його на невеликому вогні, накривши кришкою.