Як приготувати рататуй:
1. Баклажани вимити, обсушити і нарізати тонкими кружальцями, товщиною 2-3 мм.
2. Кабачки вимити, обсушити і нарізати такими ж гуртками, як і баклажани.
3. Помідори вимити, обсушити і нарізати кружальцями або полукружкамі (в залежності від розміру помідорів).
4. Для томатного соусу цибулю очистити і дрібно нарізати. Перець вимити, обсушити і нарізати маленькими кубиками. Помідори вимити, обсушити і натерти на крупній тертці. (Шкірку з помідорів можна не знімати, а просто розрізати помідор і натерти так, щоб шкірка залишалася в руці.)
5. Розігріти в сковороді рослинне (оливкова) олія і обсмажити цибулю (2-3 хвилини). Додати перець і смажити, помішуючи, близько 5 хвилин. Додати в сковороду м'якоть помідорів, перемішати і тушкувати, помішуючи, ще 5 хвилин.
6. Додати томатну пасту, перемішати і довести до кипіння.
Влити вино, довести до кипіння, посолити і поперчити.
7. На дно форми для запікання викласти половину підготовленого томатного соусу.
8. На соус укласти упереміж овочі: гурток помідора, гурток баклажана, гурток кабачка і т.д. Заповнити таким чином всю форму.
9. Для пряної приправи гострий перець вимити і нарізати дрібними кубиками.
Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати.
10. Розчавити зубчик часнику, притиснувши його плоскою стороною широкого ножа, потім дрібно порубати.
11. З'єднати зелень, перець, часник, додати рослинне (оливкова) олія і перемішати.
12. Овочі трохи посолити, рівномірно розподілити зверху пряну приправу і скропити рослинним (оливковим) маслом.
13. Накрити форму з рататуєм папером для випічки, помістити в розігріту до 190-200 градусів духовку і запікати овочі приблизно 1 годину.
14. Готовий рататуй залишити на 10-15 хвилин, щоб трохи настоявся.
Подавати рататуй можна з томатним або соєвим соусом.
Покроковий фото рецепт Рататуй
