Насичений і яскравий овочевий суп з брюссельською капустою. Природно, смак теж не кульгає. Цілком собі підходить для харчування в пост (якщо виключити сметану). І навпаки, цілком можна його зварити з м'ясом, куркою або фрикадельками.
Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активне час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 40 ккал
Кількість порцій - 6 порцій
Як приготувати овочевий суп з брюссельською капустою
Капуста брюссельська - 350 г
Картопля - 400 г
Цибуля ріпчаста - 120 г
Селера кореневої - 120 г
Морква - 120 г
Перець солодкий - 120 г
Вода - 1.5 л
Лавровий лист - 1 шт.
Петрушка - 2 ст.л. рубаною
Олія - 3 ст.л.
Часник - 2 зуб.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Сметана - за бажанням для подачі
Якщо у вас немає кореневого селери, то замініть на корінь петрушки або ж взагалі виключіть. В цьому випадку, візьміть для овочевого супу з брюссельською капустою трохи більше інших овочів.
З кореня селери зрізаємо шкірку і трьом на тертці. Так само чинимо і з морквою: її ми очищаємо і далі трьом на тертці. Ріпчасту цибулю почистити і порізати невеликим кубиком. Паприку очистити від серединки і теж порізати кубиком.
У нагріту сковорідку влити олію і закинути відразу всі овочі. Просто закиньте першим цибулю, а вже зверху все інше. Через хвилину починайте перемішувати. Нам не треба правильної, поетапної обсмажування, оскільки просто необхідно, щоб овочі трохи подрумянились і дали запах. Обсмажуємо близько 5 хвилин.
Поки обсмажуються овочі, у нас є час почистити картоплю, а потім порізати його не особливо великим кубиком.
У каструлю, яку приготували для варіння супу, закидаємо овочі зі сковороди, вливаємо гарячу воду або бульйон (у мене курячий бульйон), доводимо вміст до кипіння, варимо, зменшивши вогонь і прикривши кришкою, приблизно 5 хвилин.
За цей час з капусти зніміть пошкоджені листочки і злегка зріжте верхівку-качан.
На цей раз я купила маленькі, дуже чисті кочанчики. Якісь розрізала навпіл, якісь залишила цілком.
Додати в каструлю з супом брюссельську капусту і варити ще хвилин 7 - мені цілком вистачило. За пару хвилин до кінця додайте сіль, лавровий лист, перець.
Залишилися зелень і часник.
Часник я чищу і пропускаю його через прес, а петрушка у мене свіжозаморожена, річна, з грядки. Можна взяти і суху.
Додаємо в суп петрушку і часник, вимикаємо і даємо постояти (кришка закрита) ще хвилини три. Все, подавати зі сметаною.
Дуже смачний і ароматний овочевий суп з брюссельською капустою! Смачного!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?