Ні для кого не секрет, що курячий бульйон вважається прекрасним блюдом для відновлення сил, як для дорослих, так і для дітей. Так, який рецепт курячого бульйону для хворої дитини? Вважається, що в такому разі його потрібно правильно варити.
Рецепт курячого бульйону для дітей
Отже, курячий бульйон є рідкий відвар з курятини. Він відрізняється приємним і ароматним смаком, а також наявністю великої кількості корисних властивостей. Його використовують не тільки в якості основи для приготування перших страв, а й в лікувальних цілях, зокрема, при розладах травної системи, а також при захворюваннях простудного характеру.
Відразу варто нагадати, що наваристого і поживність бульйону буде залежати від того, з якої частини курки він буде готовий. Так, якщо брати грудку без шкірки, то відвар вийде легким і абсолютно не жирним. Якщо ж брати крильця і гомілку, то бульйон придбає дійсно насичений смак, а також буде відрізнятися наваристий.
Рецепт курячого бульйону для хворої дитини передбачає ряд хитрощів, а саме:
1. Щоб м'ясо в бульйоні було соковитим і смачним, солять бульйон при його закипанні. А ось щоб зробити бульйон прозорим, сіль варто додати на завершальному етапі приготування.
2. Для прискорення процесу варіння бульйону, готують його при повністю закритій кришці. Правда, в цьому випадку, готовий бульйон вийде каламутним, так як вода буде сильніше закипати і активніше пінитися.
3. Додавання в бульйон невеликої кількості цибулиння або навіть неочищеної цибулини зробить бульйон золотистим.
4. Якщо буде готуватися дієтичний супчик, не припустимо використання засмажкою, яка готується на рослинній олії. Власне пасеровку вкрай небажано в дитячому харчуванні, так як вона призводить до збільшення калорійності готового блюда.
5. Багато в чому ступінь прозорості бульйону буде визначатися жирністю самих шматочків курки. Тому краще всього брати філе або грудку, також можна взяти м'ясо з стегон. Присутні надлишки жиру варто видалити. Ні для кого не секрет, що найбільш дієтична частина курки, яку і варто використовувати при приготуванні бульйону для хворої дитини - це її частина філе. Але якщо готувати курячий бульйон тільки з неї, він вийде не досить наваристим і ароматним.
Класичне приготування курячого бульйону
У загальному вигляді приготування курячого бульйону для хворої дитини йде за класичною рецептурою. Тобто, спочатку курка ретельно промивається в проточній воді, а потім укладається в підходящу за обсягом посуд і заливається відфільтрованої холодною водою.
Потім каструля ставиться на плиту, на максимальний вогонь, доводиться до кипіння. Далі, так званий «перший» бульйон зливається в раковину. У каструлю знову наливається чиста фільтрована вода. У міру утворення піни її видаляють, газ зменшують до мінімуму після закипання.
Для приготування смачного бульйону використовується розрізана навпіл моркву. З нею курку варять протягом 15-ти хвилин. Після цього моркву можна виймати з бульйону, але каструлю з плити при цьому не прибирають. У відвар кидають лук, очищений від лушпиння. На цьому ж етапі в бульйон додається сіль.
Тепер залишиться лише варити бульйон близько півтори години. По готовності курка витягується з бульйону, з неї можна приготувати інші смачні і корисні страви.
Готовий відвар залишиться лише процідити при бажанні, подавати його можна з нарізаною зеленню.