Рецепт хрусткого хмизу на воді без горілки
Яйця кидаємо без шкаралупи в миску, додаємо дрібну сіль і збиваємо гарненько віночком. Потім поступово вводимо просіяне борошно, вливаємо холодну воду і вимішуємо круте тісто, не прилипає до рук. Формуємо з нього рівний кульку, загортаємо в рушник і залишаємо на 20 хвилин. Після цього розгортаємо тісто в тоненький пласт і розрізаємо на невеликі ромбики. За серединці кожної заготовки робимо ножем невеликий розріз, беремо акуратно один кінець тесту і вивертаємо його на іншу сторону через надріз. З рештою ромбиками чинимо так само. У сковороду наливаємо необхідну кількість рослинного масла, розпалює його і викладаємо хмиз. Обсмажуємо ласощі на середньому вогні кілька хвилин, а потім перекладаємо на паперовий рушник і промаківаем, щоб вбрався зайвий жир. Готовий хворост розкладаємо на блюді, присипаємо дрібної цукровою пудрою і подаємо на стіл.
Рецепт хрусткого хмизу на воді з горілкою
А ось ще один простий рецепт хрусткого хмизу, який не залишить нікого байдужим. Яйця кидаємо без шкаралупи в миску, всипаємо трохи цукру і гарненько перемішуємо. Потім вводимо просіяне борошно, вливаємо горілку, кидаємо харчову соду, сіль і ваніль за смаком. Все ретельно перемішуємо, розтираючи вилочкою, щоб не було грудочок. Трохи розбавляємо тісто водою і викладаємо його на стіл. Розкачуємо в тоненький пласт і нарізаємо смужками довжиною близько 10 см і шириною 4 см. В центрі кожної заготовки робимо ножем невеликий надріз. Пропускаємо один кінець смуги через отвір і викладаємо отримані вироби в глибоку сковорідку з розпеченим соняшниковою олією. Обсмажуємо хмиз з двох боків до утворення рум'яної скоринки, а потім щедро присипаємо цукровою пудрою.