Вивчивши чимало способів приготування цього смачного кавказького страви, можна скласти свій власний рецепт. Аджаб-сандал при цьому обов'язково повинен містити такі інгредієнти, як овочі та м'ясо. Решта - на смак і розсуд кухаря.
- 500 грамів вирізки яловичої,
- 5 баклажанів;
- 2 перцю болгарських;
- 4 бульби картоплі;
- 500 грамів томатів;
- пучок базиліка;
- 2 пучка кінзи;
- 80 мл олії рослинного;
- 30 грамів хмелі-сунелі;
- 2 ч. Л. аджики;
- перець чорний мелений;
- сіль.
- Щоб позбутися від «вродженої» гіркоти баклажанів, їх необхідно порізати невеликими кубиками, посолити і залишити на 15-20 хвилин, після чого ретельно промити і віджати від зайвої вологи. А поки можна зайнятися іншими інгредієнтами.
- Яловичу вирізку гарненько прополоскати в холодній воді, обсушити серветками і порізати невеликими шматочками.
- Картопля і солодкий перець очистити і порубати кубиками. Те ж саме зробити з томатами.
- Базилік і кінзу дрібно нашаткувати.
Як приготувати Аджаб-сандал
Рецепт цієї страви передбачає використання казана, але якщо у вас такого не виявилося, то сміливо беріть глибоку товстостінну сковороду або каструлю. У відповідну ємність необхідно налити пару ложок рослинного масла і один за одним, шарами, викласти підготовлені інгредієнти в наступному порядку: яловичина, баклажани, картопля, солодкий перець, кінза і базилік, томати. Присмачити приправами (хмелі-сунелі, аджика, мелений перець) і влити ще пару ложок олії. Казан закрити кришкою і поставити його на конфорку із слабким вогнем. І можна забути про підготовлюваний блюді на півтори години. Рецепт Аджаб-сандалу не містить такої складової, як вода, так як в процесі нагрівання виділяється велика кількість соку, в якому і гаситься вміст казана. Після покладеного часу слід додати в блюдо за смаком сіль і продовжувати готувати ще 30 хвилин. Після цього відключити конфорку і оставітьказан на плиті, щоб його вміст настоялося протягом години.
Приготуйте свій власний Аджаб-сандал: візьміть за основу описаний рецепт, додайте улюблених спецій і пряних трав, доповніть набір продуктів іншими овочами. Крім того, зробіть не один шар в страві, а кілька, щоб м'ясо розташовувалося не тільки внизу, але і в центрі, між овочевими прошарками. Почастуєте своїх близьких оригінальним кавказьким стравою Аджаб-сандал, фотографії якого виглядають так апетитно!
