Рапіно з песто на пшеничних коржиках - швидка і легка вегетаріанська закуска. Основою цієї страви є низькокалорійна італійська листова брокколі. Вона багата ватамінамі А, С і калієм, так що закуска виходить не тільки смачною, а й вітамінізованої. Насолоджуйтеся цим соковитим, корисним зеленим блюдом в якості закуски або легкого аперитиву. Рекомендується подавати на хлібних коржиках.
Розігрійте духовку до 220 градусів.
Мигдаль можете замінити кедровими горішками, а фету козячим сиром.
Базилік рекомендується використовувати зелений. Замість нього можете застосувати рукколу.
1 Підготовчий етап
Помийте і висушіть Рапіно від зайвої води за допомогою паперового рушника.
Ображати корінці і стебла, які більше 6 міліметрів. Полийте Рапіно оливковою олією і приправити сіллю з перцем. Все перемішайте і переконайтеся, що Рапіно повністю покрилася маслом. На час відкладіть.
2 Готуємо песто
У блендері або кухонному комбайні змішайте базилік, мигдаль, пармезан, часник, лимонний сік і спеції. Подрібніть компоненти, потім до отриманої суміші додайте трохи оливкового масла. Готове песто повинно мати гладку і однорідну текстуру.
3 Завершальний етап
Помістіть коржі на деко, зверху намажте свіжоприготований песто і посипте дрібними шматочками фети. Зверху покладіть свіже листя Рапіно і посипте мигдалем. Деко відправте в духовку. Випікайте хвилин 8-9, поки Рапіно не розм'якшити.
Готові коржі полийте лимонним соком і посипте пластівцями червоного перцю, якщо любите погостріше. Охолодіть коржі, а потім розріжте їх гострим ножем і подавайте до столу.