Макарони зручний, смачний і різноманітний за асортиментом кулінарний продукт. Зараз в магазинах є величезний асортимент макаронних виробів на будь-який смак. Макарони дешеві, їх не треба чистити як картоплю. Мабуть, єдине завдання, що стоїть при приготуванні макаронів - зробити до них смачну підливу. Ось цим ми і займемося.
Для приготування підливи нам знадобитися:
Будь-яке м'ясо - курятина, яловичина, свинина, баранина. кролятина, індичатина і т.п.
морква
Ріпчаста цибуля
Томат-паста
Рослинна олія
сіль
спеції
Будь-які макаронні вироби
Строгих пропорцій основних вживаних продуктів дотримуватися не треба. Скільки покладіть, стільки й добре. Орієнтовні дані такі - м'яса грам 300-500, половинка середньої морквини, половинка цибулини. Грам 70 томат пасти. Це 1 маленька баночка, або 2 столових ложки.
Ставимо на одну конфорку каструльку з водою для макаронів. А на іншій, включеної на сильний вогонь, в сковороді, на рослинній олії, обсмажуємо до рум'яної скоринки нарізане невеликими шматочками м'ясо. Якщо м'ясо жирне, як у мене баранина, масло не кладемо.
Вода для макаронів вже повинна закипіти, Кладемо в неї макарони. До м'яса додаємо нарізану дрібними кубиками або соломкою моркву. Можна і натерти на крупній тертці.
Поки морква пасерують, чистимо і ріжемо цибулю. Додаємо його на сковороду.
Тривалість варіння макаронних виробів залежить від їх виду, зазвичай це хвилин 10, краще за все пробувати на смак. Не забувайте помішувати макарони.
До обсмаженого м'яса, цибулі і моркви кладемо томат-пасту, можна замінити її дрібно нарізаними помідорами, кетчупом або томатним соком. Перемикаємо вогонь на мінімум. Тепер наше страву буде гаситися.
Макарони до цього часу повинні бути готові. Зливаємо з них воду. Тут є маленька хитрість - частина макаронного «бульйону» (приблизно склянку) додаємо в підливу. Не бозна-яка економія, але зручно - не треба розводити муку, обов'язковий для підливи інгредієнт, що надає соусу густоту і бархатистість. М'ясо-цибульний-морквяна піджарка повинна покриватися рідиною повністю.
Кладемо в неї сіль, спеції за смаком. Хвилин 10-15 тушкуємо на повільному вогні. Кришкою краще не закривати, рідина трохи випарується і підлива буде більш насиченим і гущі.
Підливу по готовності можна відразу всю змішати з макаронами або додавати в кожну порцію окремо.
Таким чином, за час не набагато перевищує час варіння макаронів, ви приготуєте ще і підливу, нічим не поступається знаменитому болоньєзе.
Інші новини по темі: