Профітролі рецепт з фото, профітролі з начинкою

Профітролі рецепт з фото, профітролі з начинкою

Мініатюрні в порівнянні з еклерами або заварними тістечками профитроли також печуться з заварного тіста. Нейтральне за смаком тісто при високих температурах здувається, утворюючи порожнину всередині і міцну корочку зовні. Така універсальна і їстівна оболонка дозволяє наповнювати випічку як солодкими добавками, так і всілякими паштетами, ікрою, м'ясом, грибами, форшмаком.







Профітролі, здатні стати десертом, холодною закускою і замінити хлібні вироби до супів, бульйонів, зручно використовувати і на фуршеті, і під час масштабного застілля.

  • 250 мл води;
  • 150 г борошна;
  • 200 г вершкового масла;
  • 4 яйця;
  • сіль;
  • 80-100 мл згущеного молока;
  • цукрова пудра.


Час готування страви - 60 хвилин.
Калорійність - 250 ккал.

Профітролі рецепт з фото, профітролі з начинкою

Як приготувати профітролі

1. Щіпку солі і 100 г вершкового масла занурюємо в ємність з водою, ставимо на вогонь.

Профітролі рецепт з фото, профітролі з начинкою

2. Повністю розплавляємо масло, помішуючи.

Профітролі рецепт з фото, профітролі з начинкою






3. Частинами всипаємо просіяне борошно, не знімаючи з плити.

Профітролі рецепт з фото, профітролі з начинкою

4. Інтенсивно вимішуємо масу до однорідності, не допускаючи грудок.

Профітролі рецепт з фото, профітролі з начинкою

5. Прибравши посуд з вогню, вбиваємо по одному яйцю - замішуємо еластичне, м'яке, блискуче тісто.

Профітролі рецепт з фото, профітролі з начинкою

6. Користуючись кондитерським мішком / шприцом відбирають майбутні профітролі на застелений промасленим пергаментом деко. Випікаємо в розпеченій духовці при температурі 190 градусів перші 15 хвилин. При це не відкриваємо дверцята! Потім, знизивши температуру до позначки 175 градусів, випікаємо ще 15-20 хвилин. Вогонь виключаємо і даємо випічці «дійти» до кондиції ще 10-15 хвилин.

Профітролі рецепт з фото, профітролі з начинкою

7. Для крему розтираємо згущене молоко з рештою 100 г м'якого вершкового маслом.

Профітролі рецепт з фото, профітролі з начинкою

8. Наповнивши шприц кремом і «просвердливши» невеликі отвори збоку або знизу остудженому профитролей, робимо їм солодкі «ін'єкції».

Профітролі рецепт з фото, профітролі з начинкою

9. Зверху прикрашаємо просіяного цукровою пудрою і / або шоколадною глазур'ю.

Профітролі рецепт з фото, профітролі з начинкою

Іноді в знамениту випічку французької кухні додають мускатний горіх, ламаний шоколад. Наповнюють їх збитими вершками, фруктовими, ягідними мусами, подають разом з желе, кульками морозива і сорбета, споруджують багатошарові, у вигляді пірамід торти.

Ще один рецепт профитроли з заварним кремом:







Схожі статті