Щодня насолоджуючись чарівним смаком і ароматом улюбленого напою, кавомани не замислюються, а хто ж оцінює сорти і створює нові суміші. Це професійні дегустатори, або капери. Може здатися, що вони найщасливіші люди у світі, адже їм першим дається можливість насолодитися новим смаком і ароматом. Але ніхто не здогадується, що за цим стоїть велика праця.
Яким повинен бути капер
Дегустатор знає про каву все і може безпомилково назвати сорт, країну і плантацію, з якої були зібрані зерна. Спочатку здається, що це легка робота, адже пробувати смачні ароматні напої неважко. Але це не так. Для якісної дегустації потрібні роки тренувань і багаторічний досвід. Крім того, пред'являються високі вимоги до самого капери. Йому заборонено користуватися парфумерією, вживати спиртні напої, палити, їсти гостру і жирну їжу. Будь-які сторонні запахи і смаки можуть перешкодити роботі.
Критерії якості кави
Щоб оцінити продукт, капери використовують зір, органи нюху, смаку і навіть слуху. Всі рецептори повинні працювати ідеально, щоб скласти повне уявлення про продукт. Основні критерії якості дегустованого зразка:
- сорт кави,
- вік,
- густина,
- аромат,
- смак,
- наявність дефектів,
- рівень кислотності,
- загальне враження.
На основі показників складається висновок про досліджуваному зразку. У кожного сорту свої особливості, на них і ґрунтується робота по створенню нових купажів і розкішних кавових смаків.
Самостійна дегустація кави
Кожен з любителів кави може стати дегустатором нових смаків і ароматів на власній кухні. Замовляйте в інтернет-магазині капсули Nespresso. завантажуйте в кавоварку, пробуйте і вибирайте яскраві відтінки і нюанси, які підходять під Ваш настрій. «Неспрессо» ─ це смаки, складені досвідченими каперами і створені для справжніх цінителів кави.