Чим корисні йогурти для дітей?
- Йогурти є відмінними джерелами білка з високою біологічною цінністю.
- Йогурти містять кальцій, необхідний для формування і зміцнення кісток, а також для росту зубів, і вітамін В2, який благотворно впливає на зростання дитячого організму.
- Завдяки вживання йогурту в організм надходять пробіотики - речовини, які стимулюють імунні процеси і забезпечують нормальне травлення як у дітей, так і у дорослих.
Склад дитячих йогуртів:
- молоко,
- закваска (що складається з термофільного стрептокока і болгарської палички),
- в залежності від виробника, додаються різноманітні наповнювачі (свіжі ягоди і фрукти, а не макуха),
- часто додатково йогурти для дітей збагачують вітамінами групи B, С, а також мікроелементами - залізом, цинком, йодом.
Важливо відзначити, що дитячі йогурти не можуть містити синтетичних барвників, ароматизаторів, біологічно активних добавок та токсичних елементів.
Йогурти для дітей, як правило, проводяться без використання загусників, тому такий продукт зазвичай має рідку консистенцію і називається питним йогуртом. Якщо ж загущувач все ж використовується, то в його якості виступають безпечний пектин або крохмаль.
Коли давати малюкові дитячі йогурти?
Сьогодні педіатри вважають, що до 6 місяців дитина повинна отримувати тільки грудне молоко або адаптовану суміш. У міру дорослішання дитина може пити йогурти і збільшувати обсяг щоденного їх споживання.
Які йогурти і в якому обсязі можна дітям:
- Спеціалізовані дитячі йогурти можна вводити в харчування малюків старше 8 місяців в обсязі 100 мл в день.
- Йогурти, не призначені для дитячого харчування, але «живі» (які отримують при нагріванні молока до 80 градусів, тим самим зберігаючи корисні мікроорганізми в продукті, без барвників і консервантів), можна давати дитині починаючи з 1,5-2 років в обсязі до 150 мл в день.
- Для дітей старше 2 років кількість йогурту можна збільшити до 150-200 мл.
Зверніть увагу, що фахівці не рекомендують використовувати в дитячому харчуванні великі обсяги йогуртів. Це пов'язано з тим, що загальний обсяг кисломолочної продукції, куди входять крім йогуртів ще сир, кефір, ряжанка і т. П. Повинен становити не більше 50% від загального обсягу «молочної частини раціону» дитини.
На «дорослий» йогурт дітей можна переводити в віці 2 років (деякі фахівці рекомендують цю планку підняти до 3 років).
Дитячі йогурти. Правила успішної покупки
- Продукт повинен називатися «йогуртом». Якщо перед вами продукти з назвами «йогуртер», «біогурт», «продукт йогуртовий» і т. П. То слід розуміти, що вони не мають корисної мікрофлори і володіють лише поживну цінність.
- Намагайтеся вибирати йогурти без добавок. Натуральні фрукти можуть зберігатися в йогурті, тільки якщо в нього додані спеціальні хімічні стабілізатори і консерванти. Краще купіть йогурт без добавок і вдома перед вживанням змішайте в блендері з фруктами або ягодами і відразу ж дайте дитині.
- Для малюка не старше 2 років вибирайте йогурти з жирністю до 2,5%, для дитини старше 2 років - до 5%.
- Якщо на упаковці йогурт в назві має приставку біо-, значить, на ній повинна бути вказана інформація про концентрацію мікроорганізмів на кінець терміну придатності. Їх має бути не менше 107 КУО (колонієутворюючих одиниць) на 1 г продукту.
- Якщо на упаковці вказано, що продукт може зберігатися при кімнатній температурі, значить, він не містить живих корисних мікроорганізмів, біокультури.
Андрій Абахо, лікар-педіатр: «Йогурт - дуже важливий продукт в раціоні дитини, особливо живий йогурт. При покупці дитячого йогурту пам'ятайте про ключові відмінності звичайних (пастеризованих) і біойогуртів. Живі йогурти, які мають в своєму складі необхідні мікроорганізми і корисні бактерії, важливі для правильної роботи шлунка і кишечника малюка. Термін зберігання таких продуктів від 10 до 20 днів (в середньому, 14-15 днів). А в пастеризованих йогуртах після теплової обробки не залишається «живих» бактерій, відповідно, в них корисних властивостей менше, ніж в живих йогуртах, але терміни зберігання при цьому вище: у окремих виробників можуть доходити до 30 днів.
Якщо ви не довіряєте магазинній продукції, можна приготувати домашній йогурт. Але зберігати їх можна максимум 3 дні при температурі + 4-6 ° С, як і самі «живі» йогурти, які іноді з'являються на прилавках супермаркетів (правда, такої якості продукцію знайти в продажу практично неможливо) ».
Приклад з полиці магазину
Склад дитячого йогурту «Тема Дитячий зелене яблуко», 210 г:
- нормалізоване молоко,
- натуральний фруктовий наповнювач «зелене яблуко» (сироп фруктози, фрукти - яблуко, яблуко-пюре з концентрату),
- вода,
- загусники (пектини, гуарова камедь (консервант)),
- регулятори кислотності (цитрати натрію, цитрат кальцію, лимонна кислота),
- ароматизатор натуральний барвник (екстракти натуральних каротинів),
- молоко сухе знежирене,
- премікс мінеральний (кальцій, цинк, мідь, марганець),
- премікс вітамінний (А, Д3, Е, В6)
- йогуртную закваска.
Ключові слова
Є така думка, що живий йогурт може зберігатися тільки кілька днів, потім бактерії дохнуть. Але так відбувається тільки при домашньому виробництві. Технологи молочної промисловості знають, що на сучасному виробництві процес виготовлення йогуртів йде без доступу кисню, при абсолютної стерильності, в особливих умовах, які вдома забезпечити неможливо. Коли я в цьому розібралася, то мені стало ясно, що цілком можуть бути живі йогурти з терміном 1 місяць. Цей термін навіть в Гості записаний. З тих пір спокійно купую дітям продукти з таким терміном, особливо вони люблять Растишку. Адже вона дуже смачна, та ще й корисна, доданий кальцій і вітаміни, бактерії живі. Ніяких хімічних добавок в складі немає. Після 3-х років стала купувати дітям Растишку і не знаю проблем з кісломолочку.
Дуже люблю Ваш журнал за цікаві та незвичайні рецепт. Було дуже цікаво почитати статтю про дитячі йогуртах. Моє ставлення до них залежить від того, магазинний це варіант або приготований самостійно. До того, як мамою стала я не особливо цим питанням задавалася, але на даний момент своєї дитини (та й усім знайомим теж) ніколи не купую кісломолочку. По-перше, там термін придатності м'яко кажучи "продовжений" - справжній, живий продукт має термін зберігання не більше 3-х днів в холодильнику - і не більше того. Знаю це, тому що сама готую для сім'ї йогурти на заквасках натуральних (беру Бакздрав) - для дитини спеціальний Біфідум, а для нас з чоловіком Протект. там на кожній упаковці дуже чітко про терміни написано, та й на сайті теж. Слабо уявляю собі, що ж це за живий йогурт з терміном зберігання близько 1 місяця. Щодо добавок в магазинних варіантах - це взагалі морок: деякі виробники додають в якості барвників рослини, які взагалі не призначені для використання в їжу! Про цукор, загусники і консерванти навіть і говорити не доводиться - при дозволеній нормі першого до 5-6% на упаковках деяких чітко позначено 7,5-8%! Краще триста разів подумати, перш, ніж винести з магазина таку "корисну кісломолочку".
Ми поки маленькі були, Тему пили хорошо.Сейчас підросли і після трьох років Растишку купую дитині, він та ж без консервантів і красітелей.Йогурт добре вранці дитина їсть і за полуднем