"Продам прострочення оптом"
- Хліб і молочка є по п'ять рублів за кілограм. Якщо до тонни - сім рублів.
- Консерви, квасоля була по 5-50, наприклад.
- Опт. Від десяти банок у вас там виходить?
- Починаємо ми взагалі працювати від фури.
- Тобто попит постійний, так?
Насамперед під видів власників підсобного клопотання ми пішли по торговим мережам і стали цікавитися, чи можна у кого-то что-то купити за низькою ціною. Нібито для домашніх звіряток.
- Ні, нам суворо заборонено торгувати простроченням.
- А як ви, здаєте або викидаєте?
- Ні, не можна. Ні в якому разі.
- Ні, здаємо назад. Ковбасу там, молочку ми здаємо, якщо прострочені.
- А, власне, виробникам?
Більшість продавців сахалися від нашого питання. Але траплялися й ті, кого вдавалося вмовити на взаємовигідне співробітництво. Тут, наприклад, сторгувалися за півціни.
- Тобто ковбаса, яка коштувала 200 рублів, ви її продаєте за 100?
- І відразу викидаєте, все одно?
- Викидаємо, так. Або Уціняють.
Для тих, хто не знає, відразу пояснимо. Згідно із законом, торгувати продуктами з простроченим терміном придатності, тим більше біологічного, тваринного походження, заборонено. Але на ринку до цього питання ставляться простіше. Навіть не приховують, що товар "вже того". Головний аргумент - ціна.
- Рублів за 50 кілограм.
- Ну да, вот м'ясне. Ковбаса, сосиски. Таке буває. День-два вийшли з терміну, там абсолютно ... можна самим є.
- А м'ясо яке буває? Грубо кажучи, індичка ...
- Індичка, качка, кролики.
- Ну, грубо кажучи, менше ніж половина ціни, так?
- Так звичайно. Якщо у мене індичка 360 ...
Санкт-Петербург. На вигляд - звичайний супермаркет. Правда, без вивіски. Але місцеві про нього добре знають. У народі його звуть "бомжмаркет". Тут навіть в робочий полудень справжня пробка з продуктових візків. Звичайно, де ще купиш кіло свинини за сто Публій?
- Якось ... зовсім неживе.
Поруч, прямо на вулиці, гастарбайтери продають овочі та фрукти, давно втратили товарний вигляд.
- 50 за цілу сітку, так?
- А ці помідори по 25?
- Так. Трохи обрізати треба.
А це вже ближнє Підмосков'я. Ринок біля залізничної станції міста Люберці. Тут своя пам'ятка: магазинчик з м'ясною і молочною уцінкою. Його ми знайшли по страшного запаху. Але якщо заткнути ніс, відразу очі радіють: цінників. Кіло "втомленою" свинини - 50 рублів. Страшні на вигляд купати з невідомого фаршу - 25. Пляшка кислого молока - всього 5 рублів.
- Скажіть, а сметана як, вона свіжа чи ні?
- Є знижені в ціні, прострочена, через це і, відповідно, ціна занижена. За 30 рублів маленька.
- Сьогодні яке число? 13-е?
- 13-е, 08. А сьогодні 16-е.
- Ну три дні, нормально.
У 30-градусну спеку через тухлою-кислого смороду перебувати всередині нестерпно. Але покупці все йдуть і йдуть. Прострочену ковбасу, м'ясо і молочку скуповують сумками.
- Чи не підкажете, ці продукти можна їсти?
- Ніхто не отруївся?
- Ні. Беру постійно.
Але це явно до першої епідемії. Хтось, може, зі скаргами вже не повернеться. Так що ми вирішили викликати поліцію.
- Тут працює павільйон, який торгує простроченими продуктами. Людей труять. І загалом, підприємці самоуправство. Чи не могли б ви надіслати наряд, щоб з'ясувати ситуацію?
Як тільки ми зайшли сюди в відкриту, з камерою, продавщиці стали закривати вітрини і ховати сумнівний товар.
- Дівчина, а що ви забираєте все, скажіть будь ласка? А, дівчина?
- А що ви знімаєте?
- Запросіть, будь ласка, хто відповідальний у вас за торгівлю тут.
Всередину ми зайшли вже разом з дільничним. Правда, не дуже він завзято взявся за справу. Адже недбайливих торгашів картати в обов'язки поліції, виявляється, не входить. Довелося нам самим влаштовувати допит.
- Скажіть, а як ви здійснюєте торгівлю без документів, можна уточнити? Це порушення правил торгівлі. У вас є документи?
- Ви можете задати мені таке питання?
- Звичайно. Ви продавець.
- Не треба мене знімати.
- По-перше, ви не по формі одягнені взагалі, як повинен продавець працювати.
- Не треба мене знімати.
Ми написали заяву до місцевого відділу поліції. Дільничний склав протокол і буквально через півгодини лавочку прикрили.
Але незважаючи на бюрократичні деталі, нам все-таки пообіцяли розібратися з лукавими продавцями прострочення на Люберецком ринку.
Надія раеви: Ми в обов'язковому порядку вийдемо на перевірку, проведемо заходи з нагляду. Звичайно, тут вже ніякого відбору проб для лабораторного дослідження не буде, тому що експертиза продукції з вичерпаним терміном придатності не потрібно.
А знаєте, скільки продуктів магазини списують, так і не встигнувши продати до закінчення терміну придатності? Більше третини від усіх вироблених. Це підрахували експерти ООН. Ми звернулися відразу в кілька великих мереж продовольчих магазинів з проханням розповісти, як це відбувається. Але, на наш подив, від інтерв'ю все відмовилися, як ніби ми про військову таємницю розпитувати збиралися.
Згідно із законом, всю прострочення повинні утилізувати. Іноді з неї роблять мінеральні добрива, з м'яса і кісток, наприклад, готують м'ясо-кісткове борошно на корм тваринам. Ну а якщо продукт остаточно зіпсувався, його повинні знищувати. Тільки в одній Москві щорічно присуджують до "страти" близько трьох мільйонів тонн прострочення.
Петро Цапко, генеральний директор фірми з утилізації прострочених продуктів: Біологічні відходи. Тобто це м'ясо, рибні відходи. Вони в більшості випадків спалюються, або їх можливо переробити. На території Центрального федерального округу в основному відходи на даний момент спалюються. Тому що переробних заводів на даний момент практично немає.
Минулі терміни реалізації, роздута або пом'ята упаковка. Поважаючий себе магазин знімає такий товар з продажу, повертає назад постачальнику або звертається у фірму по утилізації відходів. Але все одно наштовхнутися на такий товар можна в першому-ліпшому супермаркеті.
У Валерія Царьова з Ростова-на-Дону незвичайне хобі. Майже весь свій вільний час хлопець ходить по магазинах і полює на прострочені продукти. За п'ятнадцять хвилин зйомок в цьому супермаркеті він забракував полтележкі крупи і хлібної дрібниці.
- Ті продукти, які ми знайшли, ви їх знімете з реалізації?
Наталя СКОБІОЛА, директор магазину: Так, звичайно. І навіть спишемо. Ну, не вистачає у нас штату, штат у нас непостійний. У нас є мінливий штат, починаючи від касирів до продавців, які, власне кажучи, як вам сказати ... Навіть не переживають іноді за те, що вони ... не встигають переживати за те, що вони ...
- Проблема тільки в цьому?
Наталя СКОБІОЛА: Ну да.
- Ніякої користі немає, що ви спеціально хочете товар реалізувати ...
Наталя СКОБІОЛА: Ви про що взагалі говорите?
- Я питаю, я не говорю.
Наталя СКОБІОЛА: Ви знаєте, це навіть смішно.
Як зізналася нам директор магазину, то, що не забирають постачальники, в кінці робочого дня виявляється в смітнику.
Наталя СКОБІОЛА: Все ось це ось розрізаємо, ось так все викидаємо і заливаємо хлоркою в ящику. Усе.
І навіть незважаючи на те, що в ціну товару завжди закладений відсоток за бій і прострочення, деякі особливо спритні продавці, намагаючись скоротити збитки, часто навмисно маскують продукти з душком. Найпростіший фокус - це перефасовка товару.
Валерій ЦАРЬОВ: Потенційно може бути така ситуація в будь-якому магазині, що ось ця риба розкривається прострочена, перемотано ось ця плівка і кладеться ось сюди, як скумбрія. Те ж саме з шашликом. Взагалі немає інформації ніякої. Тобто хто виробник ... Ось "Шашлик свинячий" - все. Нічого нема. Там може бути Е, там оцет ... Взагалі навіть немає ні складу, ні до кого звертатися в разі, якщо ви отруїлися завтра. Перефасували, поклали назад ... Ну ось вона роздута тут ще трошки.
А дехто дарує друге життя зіпсованим продуктам, банально підробляючи заводську упаковку.
Валерій ЦАРЬОВ: Одного разу у мене був випадок в моєму місті, в Ростові-на-Дону в одному з магазинів, що ось цю кольорову етикетку роздрукували на кольоровому принтері, зробили, наклеїли на двосторонній скотч. І я відчув, що етикетка інша. Я став відривати, а там етикетка стара.
Це називається - прибуток за всяку ціну. Або навіть надприбуток. Адже ці нехороші люди заробляють на нас двічі, тричі. Ми платимо і за нормальний батон, і за той, який все одно викинуть, бо як націнка за псування, нагадаємо, завжди закладена в підсумкову вартість товару. Справжній безвідходний рай - це власне виробництво в магазині. Ну, знаєте, ці кафетерії, кулінарії всередині торгового залу. У салати, які там роблять, або, наприклад, піцу, під шумок відправляються прострочений сир, гриби, ковбаси, сосиски ... Нерідко обманюють покупців і з маринованими напівфабрикатами - тими ж шашликами, які продаються "за акції".
Антон ПРОКОФЬЕВ, шеф-кухар, товарознавець: Як правило, туди додаються несвіжі шматки м'яса, обріз. І щоб запах був більш-менш підходящий, додається свинячий жир, який має характерний запах, перебивающий абсолютно все.
При цьому далеко не всі продукти потрібно викидати відразу після закінчення терміну придатності. Візьмемо ті ж консерви, якщо вони не роздуті, макарони, печиво, рис, мед, сухе молоко, чай, кава ... Все це можна їсти і пити без шкоди для здоров'я. Досвідчені господині завжди знайдуть застосування вчорашньому кислим молоком або сметані, ті ж млинці спечуть.
Антон ПРОКОФЬЕВ: Кисломолочна продукція, сирокопчені ковбаси, тобто вже так чи інакше продукти, що пройшли активну термічну обробку або в'ялення, сушіння, тривалий холодне копчення, в їжу, в принципі, придатні навіть після закінчення терміну придатності. Але я б не став дуже довго все-таки їх витримувати.
Що, у кого і за скільки купувати - це, звичайно, особиста справа кожного. Але переривати кисень продавцям тухлятини теж треба. Але вони-то хоча б не ховають карти: визнаються чесно, що продають. Гірше, коли ти купуєш добре замасковану прострочення за ціною якісного продукту. Ось це точно, як то кажуть, ні в які ворота. Цікаво, а як йдуть справи з простроченими товарами, наприклад, в Європі?
Петро Цапко: У Європі віддають в благодійні фонди, в дитячі сади. Ну не прямо якісь прострочені продукти, а за п'ять-сім днів, за два-три дні до закінчення терміну придатності.
А ще європейські рітейлери влаштовують розпродажі провіанту з невеликим запасом терміну придатності і реалізують його за копійки. Останнім часом і наші магазини переймають цей досвід. Що й казати, правильне рішення проблеми. Виробники не в образі, продавці не в збиток, а головне, покупцям добре. Купив, з'їв: дешево і безпечно. Погано від таких розпродажів тільки продавцям тухлятини. Так і має бути.