Що зазвичай їдять прості австралійці? Ще раз про австралійську кухню. Пост для туристів і нових іммігрантів.
Австралійська кухня не самобутня, а скоріше є поєднанням різних гастроному світу.
Однак найбільший вплив на розвиток австралійської кухні зробила британська кухня, привезена до Австралії першими переселенцями. Швидше за все це і можна назвати типовою австралійської кухнею.
У цій кухні досі дотримуються британські кулінарні традиції, особливо в сім'ях англо-кельтського походження, яких більшість.
Vegemite - саме австралійське з усіх австралійських страв. У 1922 році австралієць Фред Волкер "придумав" спеціальний «дріжджовий екстракт», який був однаково живильним, і смачним. Екстракт був змішаний з селерою, цибулею і сіллю. Вийшла густа темна маса, яку можна було намазувати на хліб або вживати в якості готового блюда.
У зимовий час, особливо в тих місцях, де взимку холодно, наприклад в Канберрі, часто готують «англійський сніданок»: вівсяна каша, яєчня з беконом, сосисками, помідорами і грибами. Як напоїв зазвичай - чай, кава, молоко, сік.
Основний "трапезою" для більшості австралійців є вечерю, який традиційно проводять у колі сім'ї. Типовими для більшості сімей можна назвати: смажену баранину з картоплею або овочами, а також спагетті, піцу, салати, супи-пюре, наприклад, pumpkin soup (суп з гарбуза).
На вихідних часто влаштовують пікніки, з приготуванням на барбекю різних видів м'яса, сосисок, овочів або морепродуктів, не тільки в сімейному колі і з друзями, але також в школах, клубах за інтересами і т. Д.
Як і в Англії, на свята, наприклад Різдво, до столу прийнято подавати смажену індичку, курку, окіст з гарніром і різдвяний пудинг на десерт, хоча Різдво в Австралії і доводиться на літо.
Найбільш поширені страви типовою австралійської кухні:
Meat Pie (м'ясний пиріг) - ще одна візитна картка австралійської кухні.
Страва являє собою пиріг з листкового тіста розміром не більше долоні з начинкою з обробленого рубленого м'яса або фаршу, приправлений томатним соусом; в якості інших інгредієнтів страви можуть виступати цибулю, гриби і сир.
Австралійський м'ясний пиріг є популярною закускою уболівальників австралійського футболу. Вважається, що середній австралієць з'їдає 12 м'ясних пирогів в рік.
Meat Pie з гарніром.
Гороховий суп з Meat Pie
Sausage roll (Cосіскі в листковому тісті).
Сосиска в тісті вперше з'явилася в Німеччині в XVIII столітті, блюдо називалося Würstchen im Schlafrock - дослівно «сосиска в нічній сорочці» або «сосиска в халаті». Там дійсно сосиску загортали в тісто.
В Австралії ж Sausage roll це скоріше пиріжок з листкового тіста з начинкою з сосисочного фаршу або фаршу "схожого на сосисковий", іноді не зрозуміло що вони туди кладуть.
Різновидів Sausage roll багато як за розмірами та формами, так за складом тіста і начинок.
Іноді у вихідні, поблизу торгових центрів і на спортивних заходах продають sausage sizzles (Смажені сосиски з хлібом).
Це типова австралійська закуска яку продають, як правило, з метою збору коштів для будь-якої організації або спільноти.
Смажені на барбекю сосиски подаються на шматочку білого хліба або на булочці, з томатним соусом, гірчицею, а іноді до сосисок додають цибулю, смажену на грилі.
Всі інгредієнти, як правило, дешеві наскільки це можливо, з тим, щоб максимально збільшити збір грошей, але все одно це буває смачно.
BBQ (Барбекю). Австралійці не мислять свого існування без смаженого м'яса. Зазвичай це баранина (lamb chops) або яловичина (beef steaks).
FishChips (Риба c картоплею фрі). Блюдо прийшло до Австралії з Великобританії. Обсмажені у фритюрі шматочки риби і картопля-фрі.
Перше місце серед риби, використовуваної для цієї страви, традиційно займає тріска, але часто використовують і інші сорти риби з білим м'ясом. Найпоширеніші в Австралії - баррамунді і Снаппер.
У хорошій закусочної «FishChips» відвідувачам завжди пропонується риба на вибір. Важлива умова, риба повинна бути свіжою. Її зазвичай купують на рибному ринку.
Зазвичай для Battered Fish (традиційний спосіб) використовується борошно, пекарський порошок і темний ель. Всі компоненти перемішуються до стану густого млинцевого тесту. Філе риби нарізають шматочками товщиною 2-3 см і занурюється в тісто.
Потім шматки риби обсмажуються в киплячому маслі до золотисто-коричневого кольору. Усередині шматочки риби повинні залишатися соковитими. Блюдо подається гарячим.
Є ще Crumbed Fish (смажена панірована в сухарях) і Grilled Fish (риба обсмажена на грилі без панірування і клярі).
Очищений картопля нарізається шматками 1,5х6 см. Перед приготуванням картопля на деякий час кладуть в холодну воду, куди іноді додають трохи оцту, щоб видалити надмірний крохмаль.
Потім просушений картопля опускають в гаряче масло. Картопля не повинен бути жорстким, мати золотисто-жовтий колір і підсмажену, хрустку скоринку.
Кенгурятина. Тисячі років м'ясо кенгуру вживали місцеві аборигени. Воно має ніжний смак і містить високий відсоток лінолевої кислоти.
На смак кенгурятина дуже схожа на нежирну яловичину. М'ясо кенгуру не рахується екзотичним в Австралії, і його запросто можна купити в супермаркеті. У ресторанах часто можна зустріти різні страви з м'яса кенгуру.
Австралія потерпає від різкого збільшення популяції кенгуру. Тому вживання м'яса кенгуру, не тільки не загрожує екологічному балансу, але і сприяє вирішенню цієї проблеми.
70% усього видобутку кенгурятіни експортується в інші країни.
Pavlova (Павлова) - традиційний австралійський десерт.
Торт-безе зі свіжими фруктами. Виготовляється з безе, збитих вершків, верхній шар - з ягід або шматочків тропічних фруктів: полуниця в поєднанні з м'якоттю маракуї.
Названий на честь балерини Анни Матвіївни Павлової, гастролювала по Австралії і Новій Зеландії в 1926 році.
Точний час і місце винаходу десерту не встановлено і є предметом спору між новозеландцями і австралійцями. За версією ківі, шеф-кухар ресторану в одному з готелів Веллінгтона створив цей десерт в 1926 році, щоб пригостити ним балерину під час її всесвітнього турне.
В Австралії ж впевнені, що рецепт десерту вперше винайшов кухар Берт Саші в 1935 році, в готелі «Esplanade». Торт був виготовлений з нагоди дня народження, і, представляючи новий десерт, шеф-кухар вигукнув: «Такий же повітряний, як Павлова».
Печиво АНЗАК - солодке вівсяне печиво, яке готують з вівсяних пластівців, борошна, кокоса, цукру, масла, світлої патоки, соди і кип'яченої води. Печиво названо в честь австралійського і новозеландського армійського корпусу (АНЗАК).
Деякі вважають, що печиво було придумано солдатами АНЗАК з провізії, яка була під руками, щоб скрасити свій мізерний пайок. Але більшість все-таки впевнені, що печиво придумали австралійські і новозеландські жінки, дружини і подруги солдат, для своїх коханих. Печиво було приготовлено так, щоб воно змогло перенести довгу дорогу до фронту. Також є припущення, що печиво АНЗАК - це варіація шотландської вівсяної коржі.
Lamington - бісквіт, облитий шоколадною помадкою і обсипаний кокосовою крихтою.
Спочатку ламінгтони робилися з бісквітного тіста з начинкою з полуниці або малини. Сьогодні їх зазвичай роблять без джему, лише іноді використовують збиті вершки в якості начинки. Ласощі отримало свою назву на честь губернатора штату Квінсленд Чарльза Уолліса Олександра наголошуючи Кокрейн-Бейллі, який до всього іншого був бароном Ламінгтон.
Fairy bead (Хліб Фей) - улюблені ласощі дітей. Десерт є рівно нарізаний білий хліб, намазаний маслом і посипану дрібним різнокольоровим драже (дрібними цукерками округлої форми, покритими глянсовою оболонкою або з цукрового шліфованою).
Схожі матеріали:
Знайшли помилку в тексті? Допоможіть виправити! Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.
Попередній запис Враження про медицину в Австралії Наступний запис Найважливішою країною в моєму житті була Росія
Що ви думаєте про це?
Російська Канберра
Слідкуйте за НАМИ ЧЕРЕЗ:
Посилання ключових слів
НАЙПОПУЛЯРНІШІ СТАТТІ
Зворотній зв'язок: [email protected] Повідомити про неполадки на сайті можна по електронній пошті, a про орфографічну помилку, виділивши її мишкою і натисніть CTRL + ENTER