Карта вин - документ, що містить перелік алкогольних напоїв та інших супутніх товарів, і ціни на них для відвідувачів. При складанні карти вин необхідно враховувати:
- тематичну спрямованість бару (пивний, винний);
- концептуальну спрямованість бару (англійська, чеська або німецький бар);
- популярність напоїв в світі, окремій країні, серед постійного контингенту відвідувачів. Ці фактори визначають послідовність розташування в карті вин окремих груп напоїв. Наприклад, в певних барах карту вин слід починати з асортименту пива, в барах з російською кухнею - з асортименту горілок і гірких настоянок, в винних барах - з переліку вин Франції, Італії, Іспанії та ін. Перелік напоїв кожної групи в карті вин складають в послідовності від менш дорогого до більш дорогому. У карті вин алкогольні напої та супутні товари перераховуються в тому порядку, в якому вони зазвичай вживаються під час трапези:
- аперитиви (ароматизовані вина і настоянки);
- міцні алкогольні напої (горілка, віскі, текіла, джин, ром);
- вина країн-виробників;
- шампанське, ігристі вина;
- коньяки, бренді;
- лікери;
- пиво;
- безалкогольні напої (вода, соки);
- гарячі напої (кава, чай);
- кондитерські вироби;
- тютюнові вироби (сигарети, сигарили, сигари). Якщо в барі реалізують молоді, сільські або домашні вина (house vine), які надходять в невеликих діжках, крафт-пакетах, то їх пропонують келихами і в карті вин вказують перед переліком вин.