Універсальну приправу до страв "Вегето" (Vegeta) знають всі. Вона являє собою комбінацію сушених овочів + сіль, цукор, крохмаль, підсилювачі смаку та барвники. Ми розповімо про те, як зробити домашню «Вегету» тільки з сушених овочів і зелені, без шкідливих і сумнівних добавок. Корисно, просто і економно.
Склад і пропорції залежать від смаку і бажання. Ось що може увійти до складу приправи:
• Морква • Болгарський перець • Пастернак • Селера • Петрушка • Кріп • Пір'я зеленої цибулі і т.д.
Приготування «вегето» справа не одного дня, але в принципі, не обтяжлива.
Петрушку і кріп можна сушити в мікрохвильовці. Це займе 2-3 хвилини. Ось як це робиться:
Як заготовити кріп або петрушку на зиму?
Нам потрібні: свіжий кріп, дві паперові серветки, тарілка і мікрохвильовка.
Відрізаємо м'ясисті стебла кропу - вони для засушування непридатні. Ми залишаємо тільки тонкі гілочки і листя.
На тарілку (тільки не глиняну) кладемо паперову серветку. На неї викладемо кріп одним шаром.
Накриваємо другою серветкою і ставимо в мікрохвильовку на дві хвилини.
Режим мікрохвильовки, на якому я засушувати кріп, називається «middle high». Тобто температура висока, але не максимальна.
Через дві хвилини на серветці утворюється засушена кропова «коржик».
Кріп легко кришиться руками в дуже дрібну стружку.
Засипаємо готовий кріп в баночку для зберігання і насолоджуємося всю зиму.
Висохлу зелень перетираємо руками, відокремлюємо жорсткі стебла.
Також трави можна висушити на балконі, підвішуючи пучками. Пір'я зеленого лук а там же: застелити полку білим папером і розкладемо пір'я. Кожен день ворушити, щоб рівномірно просихає і не загнили.
Морква, пастернак, селера нарізаємо кубиками з гранню 3-4 мм. Одним шаром укладемо на деко, покритий пекарської папером. Ставимо в духовку на режим обдування, температура приблизно 35-50 градусів. Тут важливо підібрати температуру - щоб висушити овочі, а не спекти їх.
Час сушіння теж залежить від духовки, я години дві сушу, потім залишаю до наступного дня. Потім ще підсушують при невеликій температурі і залишаю в спокої. Орієнтуюся на остаточну готовність: овочі повинні стати сухими.
Перці нарізаємо тонкою соломкою, сушимо в духовці окремо, тому що вони містять більше вологи, ніж морква і селера. Поки волога випаровується - температура трохи вище, ніж у коріння, а потім процес приблизно такий же.
Таким же способом можна засушити цибулю і часник. Правда, якщо Ви не хочете зіпсувати відносини з сусідами, то від цього інгредієнта можна відмовитися.
Змішати всі «запчастини» - і все, домашня «Вегетта» готова. Зберігати в тканинному мішечку або в звичайній банку, додавши туди щіпку рису. Він не дає суміші зіпсуватися, поглащая надлишки вологості.