Фізика і хімія
Для відділення спирту в класичних самогонних апаратах використовують різні фізичні властивості води, спиртів і масел. Різниця в температурах кипіння дозволяє «випарувати» спочатку легкі метилові спирти, потім отримати етиловий спирт і відокремити його від сивушних масел і води.
У брагу всі компоненти «зчеплені» один з одним. У звичайному самогонному апараті не можна повністю їх розділити, тому ми можемо говорити тільки про етапи перегонки, коли в випарах міститься найбільша кількість етилового спирту. Також ми не можемо точно орієнтуватися і по температурах кипіння спиртів і води, так як в вихідних рідинах спирт часто знаходиться в зв'язаному стані з різними мінералами і іншими спиртами.
Першим при температурі 64,7 ° C закипає метиловий спирт (метанол). Метанол отруйний і токсичний, однак етиловий спирт нейтралізує його дію на організм. Рідина, отриману при перегонці на температурах від 65 ° до 80 ° C, в народі називають "перваком" або "головами". Від основного продукту «первак» відрізняється характерним різким запахом. Такий продукт непридатний для споживання.
При температурі 75-78 ° C після виходу метанолу та інших легких домішок в випарах переважає етиловий спирт. Температура кипіння етилового спирту - 78,4 ° C. Рідина, отриману при перегонці на температурах від 80 до 95 ° C, самогонники називають «тіло». З ростом температури в перегінному кубі концентрація етилового спирту знижується. Отриманий самогон можна пити, облагороджувати або перегнати вдруге.
При температурі вище 95 ° C починають випаровуватися важкі домішки і сивушні масла. Фортеця конденсату сильно падає і він перестає горіти. На цьому етапі слід припинити перегонку, а залишки браги вилити або залишити до наступного перегону. Щоб визначити, коли пішли «хвости», використовуйте ареометр (спиртомер) або спробуйте підпалити ватку, змочену в дистилляте. Пам'ятайте про дотримання пожежної безпеки.
Температура кубової рідини (° С)