Коли вже зварений навіть полуничний конфітюр на желатині. а полуниці на грядках багато-багато, приготуйте оригінальну складову для зелених салатів.
Як ви вже, напевно, здогадалися, це незвичайний і дуже ароматний полуничний оцет натурального бродіння.
Оцет роблять з усього, що містить цукру, які піддаються бродінню і перетворюються в оцет.
Натуральний оцет на ягодах, тільки що зібраних з грядки, дуже корисний і смачний.
А спосіб приготування його своїми руками досить простий і не зажадає від вас особливих навичок.
Рецепт оцту з полуниці
Як зробити оцет з полуниці:
1. Полуницю вимити, обсушити і злегка придушити, залийте водою так, щоб рідина покрила масу на 1-2 см.
2. Цукор розчиніть у невеликій кількості води, додайте сироп до ягід і перемішайте.
3. Витримайте 10-15 днів у теплому темному місці, часто перемішуючи.
4. Потім процідіть і розлийте в пляшки, не доливаючи до верху 10-12 см.
5. Заткніть пляшки ватою і залиште так, щоб вміст заграло.
6. Через два тижні у вас буде вже готовий оцет, який потрібно обережно злити, а потім знову розлити по пляшках, залишаючи 3-4 см від верху.
7. Пляшки закупорьте і зберігайте в темному місці при температурі 2-4 °.
Оцет з ягід полуниці
- 0,5 кг свіжої полуниці
- 0,5 л води
- 5 столових ложок з гіркою цукру
Як заготовити полуничний оцет зі свіжих ягід:
1. Розімніть полуницю, розчиніть цукор у воді.
2. Залийте ягоди, накрийте кришкою і поставте в темне тепле місце на 15 днів. При цьому потрібно перемішувати масу кожен день.
3. Процідіть в скляну ємність, зав'яжіть верх бавовняною тканиною і витримайте ще тиждень.
У вас повинна вийти прозора рідина насиченого полуничного кольору, що володіє оцтовим запахом з ягідними нотками.
Зберігається готовий оцет в холодильнику при температурі 5-15 градусів Цельсія.
Використовувати його можна, як заправку до салатів, а також додавати в кетчупи і маринади.
Як приготувати полуничний оцет швидко
Рецепт на швидку руку включає в себе м'який яблучний оцет, на базі якого і буде готуватися ваша заправка.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
Можна сказати, що це просто ароматизация оцту, від якої придбає ягідний смак.
- 500 г ягід полуниці
- 500 мл яблучного або білого винного оцту
- 2 ст. ложки цукру
Хочете послаще, беріть пропорції 300 г ягідок на 300 мл оцту.
Яблучний оцет можна замінити темним бальзамічним, вийде зовсім інший смак, варто поекспериментувати.
Приготування полуничного оцту в домашніх умовах:
1. Полуницю очистіть, розріжте на 4 частини і залийте оцтом на 2-3 години.
2. Поставте на плиту, додайте цукор і розмішайте.
3. Після закипання зменшіть вогонь і проваріть 7-8 хвилин.
4. Процідіть через дуже дрібне сито, можна навіть з марлею, і перелийте в скляну пляшечку для зберігання.
Можна перелити в керамічний глечик, якщо у вас такий є в господарстві.
А зберігати найкраще в холодильнику.
Частину, що залишилася полуничну масу з оцтом не поспішайте викидати.
Її можна розтерти в пюре, додати ще цукру за смаком, покласти спеції (спробуйте з меленою гвоздикою і перцем), а потім використовувати, як гострий соус до червоного м'яса.
Наприклад, до стейкам або медальйонам з яловичини, а також до дичини.
Рецептик салату, який з полуничним оцтом ну дуже смачний: зелене листя салату, помідори черрі, полуниця, сир пармезан, сіль, перець. Заправка - полуничний оцет з оливковою олією.
Як ароматизувати оцет полуницею і спеціями
- 250 г ягід і ще 100 г для прикраси
- 1 л білого винного оцту
- 2 гілочки базиліка (м'яти, вишні, чорної смородини)
- 1 ч.л. суміші перців
1. Вимийте і просушіть 250 г полуниці.
2. У дві чисті пляшки по 0,75 л з широкою шийкою покладіть нарізані ягоди, залийте оцтом і щільно укупорьте.
3. Поставте в темне прохолодне місце на 10 днів. Оцет має стати рожевим. Процідіть його через дрібне сито.
4. Промийте і висушіть полуницю для декору (100 г). Красиво наріжте і розкладіть по чистим пляшках.
5. Листя вимийте і також покладіть в пляшки разом з сумішшю перців.
6. Залийте рожевим полуничним оцтом і закрийте пляшки. Поставте в холодильнику на 2 тижні.
7. Через два тижні оцет знову процідіть.
Інші рецепти заготовок:
Кріплене вино з полуниці з горілкою
Полуничний компот з медом
