П рактічеські все стикалися з пригорання їжі до сковороди, сотейники, каструлі і будь там до чогось ще. Що ж роблять, щоб не пригорає? Як правило або посуд з антипригарним покриттям купують, або ж жиру використовують куди більше тієї кількості, яким можна обійтися. Обидва способи мають істотні недоліки: антипригарне покриття - недовговічне (і нібито шкідливе для здоров'я), ну а зайвий жир в їжі загрожує надмірною вагою.
До онечно відома ще одна альтернатива - чавунний посуд. Але чавун треба правильно прожарювати (щоб він знайшов антипригарні властивості) і правильно експлуатувати, в подальшому. Коротше чавунний посуд вельми тлумачний варіант, але вимагає розумного господаря, здатного впоратися з деякими переліком правил експлуатації чавунного посуду і дотримуватися їх. Для більшості людей це не вихід, тому що «і без чавуну проблем вистачає». Загалом варіант не для кожного.
А тепер представляю вам найдешевше і довговічне антипригарне покриття. Та-дам! Зустрічайте революційне відкриття минулого століття - пергаментний папір. ) Так, вона сама по собі - антипригарная, через свою щільної структури.
Т аким чином, помістивши лист пергаментного паперу на дно абсолютно будь-якої ємності для приготування їжі ви фактично даєте собі гарантію того, що їжа НЕ пригорить. Цей спосіб однаково гарний і для каструлі і для чаші мультиварки і для сковороди, навіть самої «липучою», в світі!
Д аби не бути голослівним, для більшої наочності, демонструю процес і наслідки практичного експерименту, суть якого полягає в готуванні 1-го курячого яйця, за допомогою смаження на пригорає сковороді, пергаментному папері і без єдиної краплі жиру.
З ковороду я взяв саму звичайну (схожу на чавунну) до якої всі непогано так прилипає, без ґрунтовної порції жиру. Розмістив на дні прогрітій сковороди «гурток» пергаментного паперу і вбив яйце. Власне ось:
Г Отова воно на середньому вогні, під кришкою. Ще раз підкреслю, що готування відбувалася без додавання жиру, взагалі. І ось такий результат вийшов:
У підсумку ніщо і ні до чого не прилипає: папір не прилипла до сковороди, а яєчня не пригоріла до паперу. Я дістав підсмажене яйце прямо з папером і просто струсив його на тарілку.
Д ля ще більшої переконливості, я розрізав яєчню навпіл і одну половинку перевернув стороною, на якій вона смажилася. Таким чином ви на власні очі можете переконатися в ступені прожарювання яйця і в тому що воно абсолютно не пригоріло.
До онечно насправді яєчню, приготовлену таким чином, називати смаженої не зовсім вірно, так як за своєю суттю вона є печеної. Але питання у нас зараз не в тому вважається чи жарка без масла - спекотною, а в антипригарних можливості звичайної «пригорає» кухонного начиння.
І так, ви на власні очі переконалися в ефективності такого способу: лист пергаментного паперу має такі ж ефективні властивості, як і будь-яка інша антипригарний посуд. З тією лише різницею, що паперове покриття - поновлюване. ) Іншими словами, можна сказати що це «вічне» антипригарне покриття.
П ергамент для запікання (пергаментний папір для випічки) продається практично в будь-якому супермаркеті і навіть «домашньому» магазині, у відділі разом з фольгою, рукавами для запікання і т. Д.
Ц ена стандартного 5-ти метрового рулону, як правило, не вище одного долара. Цього рулону вистачає на 20-30 «кружечків», в залежності від потрібного діаметра. Таким чином, вартість одного «кружечка», а відповідно і одного процесу приготування їжі - 4 центи, за середнім. Чи варто платити «такі гроші» за можливість приготувати їжу без зайвих складнощів, спеціального посуду і жирів - справа суто особиста.
Л ічно для мене залишилося відкритим тільки одне питання: «Наскільки це безпечно?», Однак з огляду на той факт, що подібний спосіб давним давно відомий на професійній кухні, та й при приготуванні в духовці, в домашніх умовах, застосовується дуже часто (власне спочатку пергаментний папір для того і продається), вважаю що цілком безпечно.
У будь-якому випадку, такий спосіб зробити свій посуд антипригарной, має право на існування: дешевий, простий і абсолютно ефективний.