Б удемо вчитися робити рибні пресерви в домашніх умовах з червоної риби, наприклад - горбуші або кижуча.
Оскільки в магазинах середня вартість однієї баночки таких пресервів досягає 100-150 рублів залежно від виду морської риби, то набагато вигідніше їх готувати самому будинку і відразу у великих кількостях, тим більше, що технологія приготування пресервів дуже проста. Рибні пресерви прекрасно годяться в якості
закуски під пивко або горілочку.
Що нам потрібно для цього:
Свіжа морожена горбуша (кижуч, лосось і т.д.) 1-2 штуки;
Сіль, перець за смаком;
Цукор для додання сильним;
Скибочки лимона для вишуканості (за бажанням).
Нерафінована соняшникова олія.
Рецепт приготування пресервів:
Рибу розморожуємо (обов'язково заморозьте, якщо купили на ринку і протримаєте добу в холодильнику), потім чистимо, виймаємо нутрощі, знімаємо шкіру, акуратно відокремлюємо філе від кісточок.
Нарізаємо філе тонкими пластами 1-2 мм завтовшки і навскіс, приблизно так само, як ви ріжете копчену ковбасу на стіл. Укладаємо шматочки в неметаллическую чашку (пластиковий контейнер для мікрохвильової печі).
Заливаємо соняшниковою олією, щоб раба повністю потонула в ньому. Беремо дрібку солі і покриваємо перший шар пресервів, додаємо чорний перець, кладемо парочку скибочок лимона.
Другий шар викладаємо по тій же схемі: риба тонким шаром, сіль, перець, лимон. І так далі поки у нас не закінчиться рибне філе.
Додаємо пару чайних ложечок цукру, закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 3-4 дні відстоятися і просочитися.
Рибне філе відмінно просаливается, розм'якшується в маслі і стає дуже смачним. Чим довше стоїть у холодильнику тим більш насиченим стає смак. Якщо раптом, ви відчуєте брак солі, то посоліть ще і перемішайте пресерви.